Achari Paneer tikka è un antipasto delizioso fatto con paneer (Indian Cottage Cheese) marinato in un achari (spezie Pickle) marinata. I morbidi e succosi bocconcini di paneer ricoperti da un masala piccante e saporito sono una delizia da mangiare. Ecco come prepararlo.
Achari Paneer Tikka è un antipasto da leccarsi le dita a cui nessuno di noi può resistere! Sano da mangiare come spuntino o antipasto, è ideale per incontri o riunioni.
Per preparare questo Paneer Tikka, prima si marinano i pezzi di paneer per un po’ di tempo e poi si grigliano bene finché non diventano dorati.
Questa ricetta achari paneer tikka è così veloce da preparare e fare, che ti ritroveresti spesso a includerla nel tuo menu del barbecue! Ho l’abitudine di tenere gli ingredienti pronti con largo anticipo.
Così, quando devo preparare il piatto vero e proprio, le cose diventano molto più semplici e ordinate. Ho fatto lo stesso mentre preparavo questo a casa.
Ingredienti
Come fare Achari Masala a casa?
Fare questo piccante Achari Masala è super facile e hai bisogno di pochi ingredienti base per farlo. Controlla il mio post dettagliato su Achari Masala qui. Nel frattempo, ecco una ricetta veloce per farlo.
INGREDIENTI
- Cili rossi secchi- 16-18
- Semi di coriandolo – 2 cucchiai
- Semi di cipolla / Kalonji – 2 cucchiai
- Semi di finocchio / Saunf – 6 cucchiai
- Semi di senape / Rai – 6 cucchiai
- Semi di fieno greco / Methi – 2 cucchiai
- Semi di cumino – 6 cucchiai
- Sale – 4 cucchiai
- Polvere di curcuma – 2 cucchiai
- Asafoetida / Heeng – 1 cucchiaino
- Polvere di mango secco / Amchoor – 4 cucchiaini
INSTRUZIONI
- Calcio rosso secco tostato, semi di coriandolo, semi di cipolla, semi di finocchio, semi di senape, semi di fieno greco e cumino fino a quando sono leggermente rosolati e fragranti.
- Raffreddare per 5 minuti.
- Frullare in un frullatore con il resto degli ingredienti per ottenere una polvere grossolana.
- Conservare in un contenitore ermetico fino a un mese in un luogo fresco e asciutto o conservare in frigorifero per circa 2 mesi.
- Puoi aggiungere questa polvere nel curry, nel dal e puoi fare vari antipasti.
Come farlo in forno?
Per farlo in forno, preriscalda il forno a 180 gradi C. Fodera una teglia con un foglio di alluminio.
Infila il paneer marinato sugli spiedini e disponili sulla teglia. Spruzzare o spennellare con olio e grigliare per 15-20 minuti.
Girarli e grigliare per altri 10 minuti. Alla fine, si consiglia di abbassare il calore per 5 minuti e far annerire leggermente il tikka.
Come farlo su tava?
Per fare il paneer tikka su tava, scaldare una tava per grigliare o una normale e spennellarla con olio. Disponi gli spiedini sulla tava calda e cuoci a fuoco medio per 10 minuti su ogni lato.
Poi alza il fuoco e cuoci per 2 minuti su ogni lato finché il paneer non è leggermente annerito.
Pro Tips by Neha
Usa il paneer della migliore qualità per fare il Paneer Tikka. Farà molta differenza.
Marinare il paneer nella marinata per almeno 30 minuti.
Cuocere il tikka a fuoco medio-basso prima in modo che la marinata sia ben cotta e poi aumentare il calore e cuocere fino a quando è leggermente annerito sulla crosta.
Utilizzare solo cagliata appesa per la marinata. Se la cagliata non è spessa, non si attaccherà al paneer e il gusto sarà compromesso.
Potete saltare l’aggiunta dell’achari masala e andare avanti con il resto degli ingredienti per fare il paneer tikka normale. Aggiungete la polvere di peperoncino rosso secondo il vostro gusto.
L’achari masala era già pronto. Tutto quello che dovevo fare era aggiungere questo delizioso Achari Masala alla marinata e il Paneer Tikka era pronto per essere grigliato!
Processo
Per fare questo delizioso antipasto di paneer tikka, prima si deve fare l’achari masala arrostendo a secco tutti i semi fino a quando non sono rosolati e danno un aroma delizioso, poi tutti gli ingredienti vengono mescolati per fare una polvere omogenea.
Poi si aggiungono tutte le spezie e gli altri ingredienti in modo da dare al paneer un sapore delizioso, a questo si aggiungono i cubetti di paneer e si lascia marinare.
Una volta che il paneer tikkas è stato marinato bene, viene grigliato su una padella finché non è ben rosolato su tutti i lati. Questo piatto ha un ottimo sapore con una rinfrescante salsa di yogurt alla menta.
Se sei un grande fan del mango come me, allora puoi preparare il Mango Mint Paneer Tikka durante l’estate.
La sua ricetta di base rimane la stessa di Achari Paneer Tikka. L’Achari Masala usato per fare queste tikka trasforma completamente i piatti senza alcuno sforzo e li rende più appetitosi.
Un cucchiaio di Achari Masala può creare magia, vedete! Quasi come il Paneer Tikka, l’Achari Paneer Tikka ha un sapore ancora più paradisiaco.
Senza ulteriori indugi, annotate la ricetta e servite generosamente questo antipasto ai vostri familiari:
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Ricetta passo passo
Aggiungi Achari Masala, la cagliata appesa, la pasta d’aglio e zenzero, il garam masala, il succo di limone, 2 cucchiai di olio di senape e la polvere di peperoncino rosso del Kashmir in una ciotola e mescolare bene.
Aggiungere i cubetti di paneer e il capsicum e rivestire bene il paneer nella marinatura. Coprire la ciotola e tenere da parte per almeno 1 ora.
Infilare i pezzi di paneer e capsicum marinati in spiedini di legno.
Scaldare una padella per la griglia e applicare poco olio sulla padella. Grigliate gli spiedini di paneer da entrambi i lati applicando poco olio fino a quando non saranno ben dorati.
Servite caldo con salsa di yogurt alla menta.
Ricetta Achari Paneer Tikka
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 500 g Paneer (Tagliato a cubetti)
- ▢ 2 peperoni (tagliati a pezzi quadrati)
- ▢ 2 cucchiai di Achari Masala
- ▢ 2 cucchiai di Hung Curd
- ▢ 2 cucchiai di Zenzero Aglio in pasta
- ▢ ½ cucchiaino di Garam Masala
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ 2 cucchiai di olio di senape
- ▢ 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso del Kashmir
Istruzioni
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Aggiungi caglio appeso, pasta d’aglio e zenzero, garam masala, succo di limone, olio di senape, polvere di peperoncino rosso del Kashmir e achari masala in una ciotola e mescolare bene.
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Aggiungere i cubetti di paneer e ricoprire bene il paneer nella marinata.
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Coprire la ciotola e tenere da parte per un’ora.
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Infilare il paneer marinato e i pezzi di capsicum in spiedini di legno.
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Scaldare una griglia a carbone e applicare poco olio sul paneer.
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Grigliare gli spiedini di paneer da entrambi i lati applicando poco olio fino a quando sono ben dorati.
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Servirli caldi con salsa di yogurt alla menta.