Viene presentata una panoramica generale dei cambiamenti nell’espressione genetica lungo una curva temporale attraverso i primi 20 min dopo l’acidificazione a pH 4.5 delle culture in crescita esponenziale del ceppo patogeno alimentare Staphylococcus aureus 50583. Un metodo recentemente sviluppato per il test di significatività statistica è stato utilizzato per rilevare le risposte significative di espressione genica. La maggior parte delle risposte ha mostrato un aumento o una diminuzione dal tempo zero a 10 minuti dopo l’acidificazione, e poi generalmente una stabilizzazione del livello di espressione da 10 a 20 minuti. L’aumento dell’attività dell’ureasi sembra essere un fattore importante nella difesa dall’acido, insieme all’escrezione di protoni da parte della NADH deidrogenasi e ai meccanismi di riparazione delle macromolecole. Le risposte allo stress ossidativo, come l’aumento dell’espressione dei geni della tioredossina e l’upregulation dei geni della via del pentoso fosfato per generare più potere riducente, sono state anche indotte. Una riduzione generale dell’espressione dei geni che codificano le proteine ribosomiali e i geni coinvolti nella sintesi dei nucleotidi, così come il metabolismo degli acidi grassi e delle lipoproteine, rifletteva la riduzione del tasso di crescita dopo l’acidificazione. Lo shock del pH non sembra aver innescato importanti risposte di virulenza o la formazione di biofilm. La regolazione e il trasporto degli ioni metallici sono stati influenzati dallo shock acido e la produzione di diversi cofattori come la molibdopterina è aumentata. Molte delle osservazioni presentate potrebbero essere spiegate, mentre alcune rappresentano meccanismi ancora sconosciuti. I modelli di regolazione sono stati confermati dalla PCR quantitativa con trascrittasi inversa (QRT-PCR). Insieme, questi risultati hanno mostrato le principali risposte di S. aureus e saranno un buon punto di partenza per futuri studi più specifici e approfonditi sulle risposte geniche specifiche che si verificano in combinazione con la difesa da stress acido di S. aureus.