Prima di parlare degli ingredienti che compongono l’atomic buffalo turd, devo parlare del nome. Non ho idea da dove sia venuto il nome e anche se gli stronzi di bufalo atomici (aka ABT) hanno un nome poco attraente, il loro sapore è delizioso! Gli ABT sono stati in tutti i circoli di BBQ per anni e molte persone sembrano avere la propria variazione su questi bocconcini. È difficile descrivere queste piccole delizie a qualcuno che non le ha mai avute prima. Mi piacciono i jalapeno poppers come tutti, ma questi ABT danno un calcio ai jalapeno poppers di base. Sono davvero così buoni.
Lo smokie è parte di ciò che rende gli ABT molto meglio del vostro popper standard. È la combinazione di sapori nello smokie, nel bacon, nel ripieno di formaggio e nel pepe jalapeno che rende ogni morso eccezionale. Questi sono ottimi cotti in un affumicatore ed è possibile cuocerli al forno o alla griglia, ma non reggono il confronto con la versione affumicata. Non sono un fan delle grigliate perché la temperatura deve essere bassa in modo che il jalapeno possa essere cotto. La maggior parte delle griglie fa fatica ad avere un calore basso (sotto i 250F) e gli ABT possono avere la pancetta troppo cotta e il jalapeno poco cotto.
Alcuni nella mia famiglia non amano il cibo piccante, così ho usato peperoni dolci rossi e arancioni. Anche questi sono risultati deliziosi e sono stati apprezzati da coloro che preferiscono un cibo più delicato. Vivendo in Canada è quasi impossibile trovare anaheim o poblano, ma sarebbero un’ottima alternativa ai jalapenos. Mi piace il piccante però e mi chiedo se avrei mai il coraggio di provare questi in un habanero. YIKES!
Utilizzare un piccolo cucchiaio per estrarre i semi e le membrane per fare delle barchette di jalapeno. La maggior parte del calore è nei semi e nella membrana, quindi se volete che gli ABT abbiano un po’ di calcio in più, lasciate un po’ della membrana nel peperone.
A seconda delle dimensioni degli smokies, potrebbe essere necessario tagliarli a metà o in quarti. Gli smokies che ho usato sono tagliati nel senso della lunghezza e si adattano perfettamente al peperone jalapeno.
Dopo essere stati avvolti nel bacon sono pronti per la festa nell’affumicatore!
Ho tagliato i peperoni dolci in quarti e ho seguito la stessa procedura dei peperoni jalapeño
Gli ABT possono essere facilmente preparati in anticipo e tenuti in frigo fino a 24 ore prima di affumicarli. Guardate queste bellezze! Questi sono veramente l’ultimo spuntino per la festa del tailgate! Assicuratevi di farne un sacco perché andranno a ruba.
Anche i peperoni sono venuti benissimo. Il peperone ha il sapore di un peperone rosso arrostito e c’è un sapore affumicato in ogni parte di questo delizioso bocconcino.
Atomic Buffalo Turd Jalapeno Poppers (aka – A.B.T.)
Stampa
Ingredienti
- 10 peperoni jalapeno
- 10 fette di bacon , tagliate a metà
- 10 mini salsicce o smokies , o 20 se sono molto piccole
- 1 tazza di formaggio cremoso
- 1 tazza di monterey jack grattugiato
- 1 cucchiaino di chipotle o chili in polvere
- 2 scalogni, tritati
Istruzioni
-
Affettare i jalapeno nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, rimuovere i semi e la membrana. Se usi i peperoni, dividili in quarti dopo averli privati dei semi.
-
Mescola il formaggio cremoso, il monterey jack, la polvere di chipotle e lo scalogno tritato. Riempire la parte scavata dei peperoni con la miscela di formaggio.
-
Posizionare lo smokie sopra la crema di formaggio. Avvolgere la mezza fetta di pancetta intorno al jalapeno. Se la pancetta non rimane ben avvolta, potrebbe essere necessario usare uno stuzzicadenti per tenerla in posizione.
-
Affumicare gli ABT nell’affumicatore, impostato a 225F, per 2-3 ore, o fino a quando la pancetta è dorata
Note
Nutrizione
Per porzione:
Nutrizione Disclaimer