Questi biscotti con lava di cioccolato alle nocciole hanno una consistenza spessa e morbida e sono pieni di cioccolato fuso. È il paradiso in ogni morso!
Finalmente una nuova ricetta di biscotti è qui! Molti di voi sono già dipendenti dai Levain Bakery Cookies, i Chocolate Brownie Cookies o anche gli Skinny Coconut Oil Chocolate Chip Cookies, e sono tornata oggi con un’altra ricetta di biscotti farciti con un centro di cioccolato ooey-gooey, stile Nutella.
Immaginate un caldo biscotto al cioccolato a pezzi che esce dal forno. Il bordo è leggermente croccante, il centro è morbido e leggermente poco cotto, e i biscotti hanno anche una consistenza di nocciole con un morso croccante. Ma non si ferma qui. Ora immaginate di afferrare uno di questi biscotti, di romperlo e di avere questo nucleo fuso di cioccolato che esce dal centro. Avete capito bene: è come un sogno che diventa realtà!
Questi biscotti sono:
- Spessi e generosi
- Leggermente croccanti sul bordo e morbidi al centro
- Perfettamente nocciolati con un morso croccante
- Con un irresistibile centro di lava al cioccolato
- Semplice da fare. Lo prometto!
Ingredienti per i biscotti alla lava di cioccolato alle nocciole
Questa ricetta è basata sulla mia ricetta dei biscotti al cioccolato alle nocciole. Le sue caratteristiche sono:
- Ingredienti di base per i biscotti: farina universale, amido di mais, bicarbonato di sodio, zucchero semolato e di canna, sale, burro, uova, vaniglia, pezzi di cioccolato.
- Farina di nocciole o nocciole macinate (vedi nota in fondo alla scheda della ricetta)*. Questo porta una sottile consistenza di nocciola e gommosa ai biscotti. Ho anche aggiunto delle nocciole tritate in più per un morso croccante.
- Un nucleo di cioccolato spalmabile alla nocciola.
Prepara il ripieno di cioccolato
Il primo passo per fare questi biscotti è quello di estrarre e congelare la crema di cioccolato alle nocciole, che sarà il cuore dei biscotti. Prelevare 12 cucchiaini colmi di cioccolato alla nocciola da spalmare su un vassoio rivestito di carta pergamena, e metterlo in freezer a rassodare.
Assicuratevi di farlo prima di preparare l’impasto dei biscotti e lasciarlo raffreddare fino a quando non diventa solido, circa 30-60 minuti. In questo modo, la crema sarà più facile da maneggiare quando si riempiono i biscotti. Se si usa la crema di cioccolato alle nocciole a temperatura ambiente, tutto diventa disordinato e si perde il punto della ricetta con un centro di cioccolato (invece si avrà un bel pasticcio di crema di cioccolato ovunque, ancora delizioso però).
Perché non uso la Nutella
Potrei aver chiamato questa ricetta Nutella Stuffed Cookies ma mi piace prestare molta attenzione alla qualità degli ingredienti che uso, al loro aspetto salutare e al loro impatto sull’ambiente. La Nutella usa olio di palma raffinato che è molto malsano e la sua produzione è molto dispendiosa per l’ambiente (la produzione di olio di palma e la deforestazione vanno di pari passo). Invece di usare la Nutella, ho scelto una crema di cioccolato alle nocciole biologica che, anche se altrettanto ricca, è più rispettosa dell’ambiente. Altre opzioni possibili includono l’uso di cioccolato fudge o gianduja.
Come fare i biscotti alla lava di cioccolato alle nocciole?
È molto più facile di quanto sembri fare questi biscotti alla lava di cioccolato alle nocciole. Quindi rimanete nei paraggi mentre vi guido attraverso i passi.
- Congelate la crema di cioccolato alle nocciole in piccole palline fino a quando non diventa solida (come spiegato sopra).
- Preparate l’impasto dei biscotti e raffreddatelo in frigorifero per 2 ore.
- Formate delle porzioni di biscotti con una paletta per biscotti.
- Appiattite leggermente l’impasto a forma di disco, e aggiungete una pallina di crema di cioccolato al centro.
- Avvolgere la pasta biscotto intorno alla palla di cioccolato spalmabile completamente in modo che sia coperta e diventi una palla di biscotti.
- Cuocere i biscotti per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente croccanti e il centro è ancora morbido. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto; continueranno a cuocere sulla teglia.
Nota importante: quando si aggiungono le palline di cioccolato alla nocciola da spalmare, lavorare velocemente in modo che non si scaldino troppo in fretta, cosa che rovinerebbe il processo.
Per tutti i golosi, questi biscotti ripieni alla Nutella sono impossibili da resistere. Mordere un centro a sorpresa di cioccolato spalmabile è una pura delizia. Versatevi un bicchiere di latte da servire insieme ai biscotti e godeteveli!
Altri deliziosi biscotti al cioccolato:
- Super Soft Chocolate Chip Cookies
- Hazelnut Chocolate Chunk Cookies
- Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
- Brown Butter Coffee Tahini Cookies
- Chocolate Chip Skillet Cookies
- Daim Bar Cookies
Fine, se fate questi Biscotti di Lava al Cioccolato alle Nocciole, assicuratevi di lasciare un commento e/o dare un voto a questa ricetta, facendomi sapere come vi è piaciuta. E, naturalmente, non dimenticate di taggarmi su Instagram! Grazie e buon divertimento!
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Descrizione
Questi biscotti alla lava di cioccolato alle nocciole hanno una consistenza spessa e morbida, e scoppiano con un cuore fuso di cioccolato. È il paradiso in ogni morso!
Ingredienti
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- 1 ¾ tazze (210g) dipurpose flour
- 1½ cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- ¾ di tazza (180g) di burro non salato fuso
- ¾ di tazza (135g) di zucchero di canna chiaro
- ⅓ tazza (70g) di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ½ tazza (55g) di nocciole, macinato*
- ½ tazza (75g) di nocciole, tritate
- ¾ di tazza (110g) di cioccolato fondente, finemente tritato**
- 12 cucchiaini di cioccolato spalmabile alle nocciole (stile Nutella)
- Sale marino, per servire
Istruzioni
- Distribuire 12 cucchiaini colmi di cioccolato spalmabile alla nocciola su una teglia rivestita di carta da forno e metterla in freezer a rassodare. Questo di solito richiede 30-60 minuti.
- In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, la maizena, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
- Fate sciogliere il burro in un padellino o nel microonde e versatelo in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e sbattere energicamente fino a quando non rimangono grumi di zucchero. Sbattete l’uovo, il tuorlo, l’estratto di vaniglia e le nocciole macinate.
- Versate gli ingredienti umidi in quelli asciutti e mescolate con una spatola. Aggiungere il cioccolato tritato finemente e le nocciole tritate. Coprire l’impasto e raffreddare in frigorifero per 2 ore.
- Riscaldare il forno a 325°F (160°C) e foderare due grandi teglie per biscotti con carta da forno.
- Preparare i biscotti con una paletta per biscotti. Appiattite leggermente l’impasto a forma di disco e aggiungete al centro un pezzetto congelato di cioccolato spalmabile alla nocciola. Poi avvolgere la pasta biscotto intorno alla palla di cioccolato alla nocciola completamente in modo che il suo coperto e diventa palla di biscotti.
- Posizionare i biscotti su ogni carta pergamena, lasciando abbastanza spazio tra ciascuno di essi in modo che abbiano spazio per diffondere un po ‘.
- Cuocere ogni lotto per circa 12 minuti, poi togliere dal forno.***
Note
* È possibile preparare la propria farina di nocciole pulsando le nocciole in un robot da cucina fino a macinare finemente. Va bene mantenere un po’ di consistenza.
** Usate cioccolato fondente da forno di alta qualità e tritate finemente con un coltello in modo da avere piccoli pezzi di cioccolato invece di pezzi di cioccolato. Questo renderà i biscotti un po’ più spessi e permetterà loro di tenere meglio la forma con il centro appiccicoso di cioccolato spalmabile alla nocciola. In alternativa potete usare delle mini gocce di cioccolato.
O se volete dei biscotti molto cioccolatosi e non vi dispiace che si spargano un po’, optate per dei pezzetti di cioccolato o delle gocce di cioccolato di dimensioni regolari. Il centro appiccicoso del cioccolato alla nocciola si fonderà in qualche modo con i pezzetti di cioccolato. Entrambe le opzioni sono deliziose!
*** Consiglio per la cottura: è importante togliere i biscotti dal forno quando sembrano leggermente poco cotti (cioè leggermente dorati e croccanti sul bordo ma ancora morbidi e appiccicosi al centro). Lasciateli sulla teglia per altri 5-10 minuti per farli rassodare un po’, poi trasferiteli su una griglia di raffreddamento.
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