Siamo al quarto giorno della bufera di neve del 2016. Ci sono ancora tante strade residenziali che non sono state ancora toccate. Le scuole sono ancora chiuse da queste parti e il governo federale sta ancora dicendo agli impiegati di stare a casa e di telelavorare. Tutto questo è così assurdo! C’è così tanta neve che non hanno davvero nessun posto dove metterla anche se stanno arando. Tipo, le nostre strade principali e le interstatali si sono praticamente trasformate in strade a 1 o 2 corsie. E non c’è alcun preavviso. Stai guidando e tutto ad un tratto è come ‘woah la mia corsia è sparita’. È piuttosto infido e non riesco a immaginare come sarà l’ora di punta quando tutti cominceranno a tornare al lavoro. Niiiightmare!
In altre notizie, Winston si toglie il gesso oggi! Sarà così felice, ma non si renderà conto che la felicità sarà di breve durata. Sarà limitato in così tante cose che penserà sia normale. Non salterà, non correrà, non giocherà con altri cani, niente! Dovremo dire ‘no!’ praticamente a tutto quello che cercherà di fare. Questo è solo l’inizio della lunga strada verso il recupero. Sarà molto difficile e metterà alla prova la nostra (e la sua) pazienza. Ma come ha detto Jason, questo fastidio a breve termine gli darà una migliore qualità di vita a lungo termine. Vorrei solo che lo capisse 🙂 i pensieri felici per le prossime 16 settimane sarebbero apprezzati!
Durante questa bufera di neve, tutto ciò di cui ho avuto voglia è il puro comfort food. Quello che ti si attacca alle costole e quello che non è così buono per te. È il freddo, te lo dico io!
Questa cipolla caramellata, funghi e formaggio svizzero fuso era in realtà una ricetta che doveva essere nel libro di cucina! Tuttavia, alla fine l’ho tolta perché non mi sembrava molto “da cena” e riempitiva per un antipasto. Tuttavia, questa sarebbe un’ottima opzione per il pranzo o una deliziosa cena con una zuppa a parte! Omg, sì!
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Caramelized Onion, Mushroom, and Swiss Melt
Le porzioni sono regolabili ma si prega di notare che i risultati, i tempi e le pentole possono variare quando si regolano le porzioni.
Ingredienti
- ▢ 3 cucchiaini di olio vegetale, divisi
- ▢ 1/2 cipolla grande, affettata in mezzi cerchi
- ▢ 5 once di funghi baby portabella, affettati
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
- ▢ 1/2 tazza di formaggio svizzero appena tagliuzzato, diviso
- ▢ 4 fette di pane spesso (italiano francese, lievito naturale, o il vostro preferito)
- ▢ 1 cucchiaio di burro non salato temperatura ambiente
Istruzioni
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In una padella a fuoco medio-alto, aggiungere 2 cucchiai. di olio vegetale. Quando l’olio è caldo, aggiungere le cipolle e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere fino a quando il colore marrone scuro e ammorbidito. A metà strada, si vuole abbassare il calore a fuoco medio. La caramellizzazione delle cipolle richiederà circa 20-30 minuti. Se notate che la vostra padella si sta asciugando leggermente, l’aggiunta di un cucchiaio d’acqua aiuterà la caramellizzazione. L’acqua dovrebbe sfrigolare ed evaporare rapidamente. Non state cercando di avere l’acqua sul fondo della padella mentre cucinate le cipolle.
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Quando le cipolle sono caramellate, togliete dalla padella e mettete in una ciotola. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio vegetale alla padella e aggiungere i funghi e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere i funghi fino ad ammorbidirli, circa 5 minuti. Togliere dalla padella; mantenendo il liquido che si è accumulato nella padella.
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Riscaldare la griglia nel forno.
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Prendere il burro a temperatura ambiente e imburrare entrambi i lati del pane. Mettere il pane su una teglia da forno e metterlo sotto il forno a legna per circa 1 minuto per lato. Rimuovere con cura il pane dalla teglia e su una superficie uniforme, iniziare ad assemblare il panino.
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Porre le cipolle caramellate su una fetta di pane, poi i funghi in cima, poi 1/4 di tazza di formaggio svizzero tagliuzzato. Posizionare delicatamente su una teglia da forno. Ripetere con un’altra fetta di pane. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 1-2 minuti fino a quando il formaggio è fuso e spumeggiante.
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Rimuovere dal forno e mettere le altre due fette di pane su ciascuna e premere delicatamente verso il basso.
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Sfogliare i panini a metà e servire!
Note
*I fatti nutrizionali sono una stima e non è garantita l’accuratezza.
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