Zucchini Breadsticks sono una deliziosa alternativa ai tradizionali grissini, fatti con le zucchine e conditi con formaggio e condimento italiano. Provate il mio mais alla parmigiana di zucchine per un altro delizioso contorno per utilizzare tutte quelle zucchine estive.
Grissini di zucchine
Le zucchine sono una delle mie verdure estive preferite da coltivare. E, se la coltivate, sapete che questo periodo dell’anno è quando cresce in abbondanza! Ho già molte ricette per utilizzare le zucchine, dal dolce al salato. Questi grissini salati e al formaggio potrebbero essere uno dei miei preferiti! È facile da fare e quando vengono tagliati in grissini sono perfetti da immergere in un lato di salsa marinara.
Ricetta grissini di formaggio
Avrete bisogno di una grande teglia per questa ricetta. Io ho usato una teglia da 11×17 pollici rivestita di carta pergamena. Inoltre, è utile avere una seconda teglia da 11×17 pollici per capovolgere facilmente il pane.
Ingredienti (ricetta completa qui sotto)
- Zucchine – Assicuratevi di scolare le zucchine grattugiate al meglio per far uscire la maggior parte dell’umidità.
- Cipolla – Anche la cipolla grattugiata deve essere scolata.
- Aglio
- Mozzarella
- Oggetti
- Farina integralefarina
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Pieno
- Mozzarella
- Caciotta parmigiano
- Spezie italiane
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Come preparare le zucchine
Per grattugiare le zucchine, non sbucciarle o togliere i semi. Basta sciacquare bene la zucchina in acqua fresca o tiepida, tagliare una delle estremità e semplicemente grattugiarla. Mi piace usare il formato grande quando grattugio per questa ricetta.
Poi, rimuovere l’umidità in eccesso dalle zucchine grattugiate. Avvolgere delicatamente la zucchina in un tovagliolo di carta (o un canovaccio pulito) per asciugarla un po’. Avvolgerla di nuovo in un tovagliolo di carta se c’è dell’umidità residua. Per ottenere i migliori risultati, volete scolare le zucchine il più possibile. Avrete bisogno di circa 4 tazze di zucchine grattugiate.
Come fare grissini di zucchine
Dopo che le zucchine sono state grattugiate e scolate, mettetele in una grande ciotola. Aggiungere la cipolla grattugiata scolata, l’aglio, la mozzarella, le uova, la farina, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto. (Se la pastella sembra troppo densa, lasciatela riposare per un po’, ma non aggiungete altro liquido).
Distendere il composto di zucchine sulla teglia foderata. Sarà un rettangolo sottile una volta che la pastella coprirà la teglia. Infornate il pane per 25 minuti a 450°F, o fino a quando i bordi sono dorati. Togliere il pane dal forno e ridurre la temperatura a 425°F. È il momento di capovolgere il pane e aggiungere le guarnizioni.
Capovolgere le zucchine
La parte più impegnativa di questa ricetta è capovolgere il grande foglio rettangolare di zucchine. Prima di girarla, allenta i bordi delle zucchine con una spatola. Puoi usare un paio di spatole per girare con attenzione le zucchine. Tuttavia, ho preferito usare una seconda teglia.
Posizionate un pezzo di carta da forno sopra le zucchine. Coprirlo con la seconda teglia 11×17 pollici e capovolgere le zucchine. Le zucchine dovrebbero ora essere nella seconda teglia pronta per essere ricoperta con il formaggio e il condimento italiano.
Coprire le zucchine con una tazza di mozzarella tagliuzzata, parmigiano e condimento italiano. Rimettete il pane di zucchine nel forno (alla temperatura più bassa) e cuocetelo per altri 8-10 minuti, o fino a quando il formaggio è sciolto. Togliere dal forno e guarnire con prezzemolo fresco.
Infine, tagliare i grissini di zucchine a strisce, e servirli caldi con salsa marinara.
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I grissini di zucchine sono una deliziosa alternativa ai grissini tradizionali, fatti con le zucchine e conditi con formaggio e condimenti italiani.
Ingredienti
- 2zucchine grandi, grattugiate (circa 4 tazze) e ben sgocciolate
- 1/2 cipolla bianca o gialla, grattugiata e scolata dal liquido
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1/2 tazza di mozzarella,
- 2 uova grandi sbattute
- 2 tazze di farina integrale
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1/2 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
Topping
- 1 tazza di mozzarella,tagliuzzato
- 1/4 di formaggio parmigiano,grattugiato
- 1/4 di cucchiaio di condimento italiano
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente per guarnire
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 450°F e foderate una teglia di 11×17 pollici con carta da forno.
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Sciacquare le zucchine sotto acqua tiepida. Tagliare una delle estremità delle zucchine e sminuzzarle su una grattugia. (Io tengo un’estremità per essere sicuro di non avvicinarmi troppo alle dita quando grattugio).
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Rimuovi l’acqua in eccesso dalle zucchine avvolgendole in un canovaccio pulito e strizzandole bene. Volete assicurarvi di ottenere più umidità possibile dalle zucchine.
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Aggiungete le zucchine scolate in una grande ciotola.
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Aggiungete la cipolla grattugiata &scolata, l’aglio, 1/2 tazza di mozzarella, le uova, la farina, il sale e il pepe. Mescolare bene.
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Utilizzare una spatola per stendere il composto di zucchine sulla teglia foderata. Dovrebbe essere un rettangolo uniforme a strati. Lo strato deve essere molto sottile. Se diventa più spesso di 1/2 pollice ci vorrà molto più tempo per cuocere e diventare croccante.
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Cuocere per 25 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati.
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Rimuovere le zucchine dal forno e abbassare la temperatura del forno a 425°F.
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Rivolgere i grissini di zucchine. Per capovolgere le zucchine, usare una spatola per allentare i bordi. Posizionare un altro pezzo di carta da forno sopra la parte superiore delle zucchine, così come un’altra teglia da 11×17 pollici. Usando dei tamponi caldi, tenere i bordi delle teglie strettamente insieme e capovolgere attentamente le zucchine (si possono anche usare un paio di spatole per capovolgere le zucchine sulla stessa teglia).)
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Coprire le zucchine con una tazza di mozzarella tagliuzzata, parmigiano e condimento italiano.
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Cuocere altri 8-10 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso.
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Garnire con prezzemolo fresco e tagliare il pane a strisce. Servire caldo con una salsa marinara per intingere.