Caffè etiope
L’Etiopia produce alcuni dei caffè più unici e affascinanti del mondo. Le tre regioni principali da cui provengono i chicchi di caffè etiopi sono Harrar, Ghimbi e Sidamo (Yirgacheffe).
Fagioli di caffè Arabica etiopici
I chicchi di caffè etiopico Harrar sono coltivati in piccole fattorie nella parte orientale del paese. Sono lavorati a secco e sono etichettati come longberry (grande), shortberry (più piccolo), o Mocha (peaberry). Il caffè etiope Harrar può avere un forte bordo secco, un’acidità da vinosa a fruttata, un aroma ricco e un corpo pesante. Nei migliori caffè Harrar, si può osservare un intenso aroma di mirtilli o more. Il caffè etiope Harrar è spesso usato nelle miscele per espresso per catturare l’aroma fine nella crema.
I caffè lavati dell’Etiopia includono Ghimbi e Yirgacheffe. I chicchi di caffè Ghimbi sono coltivati nelle parti occidentali del paese e sono più equilibrati, più pesanti e hanno un corpo più duraturo degli Harrar.
Il chicco di caffè etiope Yirgacheffee, è il caffè più favorito coltivato nel sud dell’Etiopia. È più delicato, fruttato e aromatico. Il caffè etiope Yirgacheffee può anche essere etichettato come Sidamo, che è il distretto dove viene prodotto.
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Acidità del caffè
Profumo del caffè
Aroma del caffè
Caffè dell’Africa orientale
Raccolta del caffè
Trasformazione del caffè
Coltivatori di caffè