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Il chutney di melanzane piccante è uno dei miei cibi preferiti. Il chutney è un condimento originario dell’India. Ora i chutney si trovano in tutto il mondo e comprendono frutta e/o verdura e varie spezie.
Mio marito ed io amiamo il cibo indiano. L’altro giorno aveva un giorno libero dal lavoro e ha deciso di fare questo chutney di melanzane piccante. Abbiamo una pianta di melanzane giapponesi che ha prodotto delle melanzane piuttosto buone. Quindi ha usato una di quelle insieme a una melanzana italiana e il risultato?
Delizioso, piccante, saporito, incredibile chutney di melanzane!
Caldo caldo caldo caldo piccante
Ok, quindi la ricetta di questo chutney include Bhut Jolokia, o Ghost Chilis. La foto sopra mostra che abbiamo usato i Ghost Chilis secchi di Melissa’s. Sulla confezione c’è scritto che è il peperoncino più piccante del mondo!
Il peperoncino fantasma è valutato a più di 1 milione di SHU, o Scoville Heat Units. La scala Scoville, che misura la piccantezza di peperoncini e peperoni (basata sulla concentrazione di capsaicina), è stata inventata da un farmacologo di nome Wilbur Scoville. Più in alto sulla scala Scoville c’è un peperoncino, più è CALDO.
Vedo che ci sono un paio di peperoncini che sono più alti sulla scala Scoville, cioè il Trinidad Scorpion e il Carolina Reaper. Ma sapete una cosa? Non importa, il mio punto è che il Bhut Jolokia è HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY!
Se questo non basta, stiamo anche usando un po’ di una salsa piccante chiamata “The End”, che mio marito ha acquistato durante un viaggio a San Francisco. Un negozio chiamato The Pepper Palace, situato a Fisherman’s Wharf, vende questo prodotto. Ho messo il link all’articolo e al loro sito in modo da poter controllare le loro incredibili salse piccanti, se siete così inclini. 🙂
Questa è una parte della loro descrizione del prodotto The End: “Provi una goccia di The End. Il dolore bruciante sentito sulla tua lingua ti porta le lacrime agli occhi. Gridi per l’acqua. Il panico si diffonde”. LOL
Per farla breve, se usi la salsa e i peperoncini richiesti in questa ricetta ci sei dentro 🙂
No Worries! Personalizza il livello di calore al tuo gusto 🙂
Spero di non aver scoraggiato nessuno con la descrizione piccante piccante piccante piccante. Sappiate che potete rendere questo chutney caldo e piccante quanto volete o mite quanto volete 🙂 Potete tralasciare i peperoncini fantasma e la salsa The End, variare le quantità di questi elementi, o sostituire altri peperoncini e salsa che si classificano più in basso sulla scala Scoville. Qualunque cosa ti piaccia, sappi che questo chutney è delizioso!
Alcuni degli altri ingredienti saporiti includono: senape, cumino e semi di fieno greco, oh così buono per te curcuma, aglio, zucchero e aceto di sidro di mele.
Non sembra semplicemente degno di sbavare? Vi esorto a provarlo quando ne avete la possibilità. Meglio se servito con dei puppodum appena fatti. Buon appetito!
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Lenticchie verdi speziate indiane
Ciao!
Grace
Spicy Eggplant Chutney
STEVE STEWART
Ingredienti
- 18 once di melanzane abbiamo usato una italiana e una giapponese bianca
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 ts di pepe nero
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
- 2 baccelli di semi secchi di Bhut Jolokia (pepe fantasma) – lasciare fuori o ridurre per un chutney più delicato
- 1/2 ts di salsa calda “The End” di Pepper Palace, o la vostra salsa piccante preferita
- 1 ts di polvere di peperoncino
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 4 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Istruzioni
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Fetta e cubetto di melanzana, mettere in una ciotola e cospargere di sale, mescolando con le mani per coprire uniformemente. Lasciare per 5 minuti. (Sulla superficie della melanzana dovrebbero apparire delle gocce d’acqua). Togliere il sale e asciugare con un tovagliolo di carta.
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Friggere a fuoco vivo i semi di cumino e di senape per 30 secondi (i semi scoppiano e si muovono nella padella mentre rilasciano il sapore)
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Porre il cumino, la senape & i semi di fieno greco, il pepe nero, il Bhut Jolokia essiccato e il peperoncino in polvere in un pestello e mortaio (o io uso un Jamie Oliver Flavor Shaker) e frullare le spezie insieme
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In una padella mediamente calda aggiungere l’olio vegetale e portare a calore, aggiungere la pianta dell’uovo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando regolarmente per garantire che non si attacchi alla padella.
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Aggiungere gli spicchi d’aglio e cuocere per altri 5 minuti mescolando regolarmente poi aggiungere la curcuma mescolando il tutto per garantire una copertura uniforme.
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Mescola lo zucchero di canna, il sidro di mele, la salsa calda e il mix di spezie in una ciotola e versa nella padella cuocendo per altri 3 minuti finché la maggior parte del liquido si è sciolto.
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Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare prima di travasare in un barattolo e mettere in frigo o servire immediatamente con i poppadum.
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