Jef L’Ecuyer 24 novembre, 2018 Cancer, Eat Well, Health
Una teoria suggerisce che le diete moderne causano un eccesso di acidità nel corpo, che, a sua volta, causa una varietà di problemi di salute e un aumento di peso in eccesso … Questa teoria si basa sulla seguente ipotesi: Alcuni alimenti “acidificanti” causano uno squilibrio nel proprio metabolismo. Il modo migliore per contrastare questa acidità nel corpo sarebbe quello di consumare più alimenti “alcalinizzanti” e meno di quelli “acidificanti”, al fine di ripristinare l’equilibrio del corpo.
C’è del vero in tutto questo? Esploriamolo ora…
Indice PRAL
L’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) misura la capacità di un dato alimento (in mEq) di abbassare il pH, cioè di aumentare l’acidità, delle urine. Questo indice viene utilizzato da chi segue una dieta alcalina per determinare quali alimenti privilegiare. L’obiettivo è di ridurre l’acidità dell’urina per preservare, tra l’altro, le ossa. Infatti, uno dei meccanismi di regolazione del corpo utilizza il calcio che si trova nelle ossa, e ne esaurisce le scorte.
Cibi acidificanti
Quali sono i tipi di alimenti che possono aumentare l’acidità nel corpo? Carne e pollame, prodotti a base di cereali, zuccheri raffinati, latticini, alcool, caffeina e cibi lavorati e ultra lavorati.
Cibi alcalinizzanti
I tipi di cibo da privilegiare sono le verdure e la frutta, così come le noci, i semi e i legumi. Secondo questa teoria, questi alimenti potrebbero aiutare a mantenere il pH normale del corpo.
Tuttavia, il pH dell’urina non riflette il pH del sangue, e nemmeno il pH di un particolare organo. L’urina serve, tra l’altro, ad eliminare i minerali che sono in quantità eccessiva nel corpo, il che comporta una certa flessibilità nel suo pH. Il pH di altri sistemi, invece, è strettamente regolato. Inoltre, alcuni organi devono avere un pH diverso dagli altri. Per esempio, lo stomaco è molto acido (pH ~ 2) mentre l’intestino tenue è più neutro (pH ~ 7).
Non è quindi corretto dire che bisogna alcalinizzare tutto il corpo! Inoltre, nessuno studio ha ancora dimostrato che mangiare o evitare un gruppo di alimenti può influenzare il pH del sangue.
Cibi alcalini contro il cancro?
Alcuni studi in vitro hanno dimostrato che le cellule cancerose crescono più velocemente in un ambiente più acido. D’altra parte, i risultati non possono essere estrapolati al corpo umano.
Punti interessanti da ricordare
Nonostante il fatto che le prove scientifiche non mostrino una base per questo tipo di dieta, alcuni punti sono comunque interessanti e sono compatibili con le attuali raccomandazioni nutrizionali:
- Aumentare il consumo di frutta e verdura (per fibre, micronutrienti e fitonutrienti)
- Diminuire il consumo di carne, zuccheri raffinati, alcol e cibi lavorati e ultra-processi
- Armidor, T. (Gennaio 2018). Tenere il passo con le diete Fad – Dieta alcalina. Il dietologo di oggi. Tiré de http://viewer.zmags.com/publication/4d490022#/4d490022/5
- Fenton, T. R., & Huang, T. (2016). Revisione sistematica dell’associazione tra carico acido dietetico, acqua alcalina e cancro. BMJ open, 6(6), e010438. doi:10.1136/bmjopen-2015-010438
- Maurer, J. M., et al. (2015). Profilazione del pH gastrointestinale e del tempo di transito in volontari sani utilizzando il sistema IntelliCap conferma il rilascio ileo-colonico delle compresse ColoPulse. PloS one, 10(7), e0129076. doi:10.1371/journal.pone.0129076
- NHS. (Marzo 2018). Peso sano – Rassegna delle migliori diete. Tiré de https://www.nhs.uk/live-well/healthy-weight/top-diets-review/
- Schwalfenberg, G.K. (2011). La dieta alcalina: ci sono prove che una dieta a pH alcalino porta benefici alla salute? Journal of environmental and public health, 2012, 727630.
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