Craterellus tubaeformis (ex Cantharellus tubaeformis) è un fungo commestibile, noto anche come yellowfoot, fungo invernale, o galletto a imbuto. È micorrizico, formando associazioni simbiotiche con le piante, il che lo rende molto difficile da coltivare. È più piccolo del galletto dorato (Cantharellus cibarius) e ha un cappello marrone scuro con lamelle più chiare e un gambo giallo cavo. C. tubaeformis ha un sapore più forte ma meno fruttato del galletto dorato. Ha un sapore affumicato e pepato molto caratteristico quando è crudo. Cresce nelle zone temperate e fredde dell’America settentrionale e dell’Europa, comprese la Scandinavia, la Finlandia, la Russia e le isole britanniche, così come sull’Himalaya in Asia, tra cui Assam, nelle parti centrali del subcontinente indiano e in Thailandia.
| Craterellus tubaeformis | |
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| Classificazione scientifica | |
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C. tubaeformis
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| Nome binomiale | |
| Craterellus tubaeformis
(Fr.) Quél. 1888
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Caratteristiche micologiche
creste sull’imenio
il cappello è infundibuliforme
l’imenio è decorrente
il gambo è scoperto
l’impronta delle spore è da crema a salmone
ecologia è micorrizica
edibility: scelta
C. tubaeformis è un fungo giallo-marrone e a forma di tromba che si trova in gran numero alla fine della stagione dei funghi, guadagnandosi così il nome comune di fungo invernale. Il cappello è convesso e talvolta cavo al centro. Le lamelle sono ampiamente separate e di colore più chiaro del cappello. Cresce su muschio o legno marcio, e nell’America settentrionale si trova soprattutto nelle torbiere di conifere. È un eccellente fungo alimentare, specialmente fritto o nelle zuppe, ed è facilmente essiccato per la conservazione.
La filogenetica molecolare ha dimostrato che C. tubaeformis merita la sua riclassificazione da Cantharellus a Craterellus. Inoltre, sembra che ci siano due popolazioni genetiche distinte che sono state tradizionalmente chiamate tubaeformis: una in Europa e nel Nord America orientale, e un’altra nel Nord America occidentale. Se questi due gruppi sono definiti come specie separate, il giallone “orientale” manterrebbe l’epiteto scientifico tubaeformis a causa dell’origine degli esemplari tipo in Svezia.
Il C. tubaeformis del Nord America occidentale ha dimostrato di stabilire relazioni ectomicorriziche con l’hemlock occidentale (Tsuga heterophylla) e il Douglas-fir (Pseudotsuga menziesii). È anche più comune nelle foreste con una grande quantità di detriti legnosi grossolani ben marci.