Sono tornata dopo una mini pausa e come dico sempre l’estate può essere impegnativa. Mi sento male quando ignoro il mio blog per qualche settimana. Sto cercando di recuperare il mio grove sul blogging. Ecco una ricetta facile per iniziare. Lady’s Finger o Okra (conosciuta come Bhindi in Hindi e Vendakka in Malayalam) è una verdura deliziosa ma prepararla può essere abbastanza disordinato. È appiccicoso e ha bisogno di una cura extra durante la cottura. Usare sempre Okra tenero per cucinare, perché quelli più maturi saranno legnosi e fibrosi.
Vendakka Varuthathu
La farina di riso rimuove parte dell’appiccicosità dell’Okra e la frittura la rende croccante. In questa ricetta ho fritto il dito della signora, ma se volete una buona croccantezza, sentitevi liberi di friggerlo. Quelli fritti spariranno dalla vostra tavola in pochissimo tempo.
Crispy Fried Lady’s Finger
Ingredienti
- Lady’s Finger/Okra (Vendakka) – 15-20 grandi
- Turmeric Powder – 1/4 tsp
- Red Chilly Powder – 1/2 tsp
- Sambar Powder – 1.5 tsp
- Polvere di coriandolo – 1/2 tsp
- Farina di riso – 2 cucchiai
- Sale – a piacere
- Olio di cocco – 1,5 cucchiai
Metodo di preparazione
- Lavare l’okra e tagliare le estremità. Asciugare l’umidità in eccesso con carta assorbente.
- Affettare ogni Okra per il lungo in due metà e poi tagliarlo a dadini in pezzi lunghi 1″.
- Marinare l’Okra con curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, Sambar in polvere, sale e farina di riso. Tenere da parte per 10 minuti.
- Scaldare l’olio in una padella larga o una padella e aggiungere i pezzi di okra in un solo strato.
- Lasciare cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio-alto in modo che si rosoli un po’. Soffriggere delicatamente per altri 6-7 minuti.
- Rimuovere dal fuoco quando diventa croccante. Servire immediatamente con il riso.
Nota
- Se volete, potete friggere il Lady’s finger per 3-4 minuti e sarà davvero croccante.
