Dieta ad alto contenuto di fibre

Aggiornato il 19/09/2018
Categoria: Dieta

Che cos’è la fibra alimentare?

Tutta la fibra proviene da piante, arbusti, viti o alberi. Naturalmente, quelle che mangiamo ci forniscono frutta, verdura e cereali. Ci sono molti tipi diversi di fibre, ma i tre che sono più importanti per la salute del corpo sono:

Fibra insolubile

Questa fibra non si scioglie in acqua, né viene fermentata dai batteri che risiedono nel colon. Piuttosto, trattiene l’acqua e, così facendo, aiuta a promuovere un’attività intestinale più grande, più voluminosa e più regolare. Questo, a sua volta, può essere importante per prevenire disturbi come la diverticolosi e le emorroidi, e per spazzare via certe tossine e agenti cancerogeni. Fonti di fibra insolubile sono:

• grano integrale e altri cereali integrali
• crusca di mais, compresi i popcorn, noci e semi non aromatizzati e non zuccherati
• patate e le bucce della maggior parte dei frutti degli alberi come le mele, banane e avocado
• molte verdure verdi come fagiolini, zucchine, sedano e cavolfiore
• alcune piante da frutto come pomodori e kiwi

Fibra solubile

Queste fibre sono fermentate o utilizzate dai batteri del colon come fonte di cibo o nutrimento. Quando questi batteri buoni crescono e prosperano, si verificano molti benefici per la salute sia nel colon che nel corpo. La fibra solubile è presente in qualche grado nella maggior parte degli alimenti vegetali commestibili, ma quelli con più fibra solubile includono:

• legumi come i piselli e la maggior parte dei fagioli, compresa la soia
• avena, segale e orzo
• molti frutti come bacche, prugne, mele, banane e pere
• alcune verdure come broccoli e carote
• la maggior parte delle verdure a radice
• prodotti integratori a base di buccia di psillio

Fibra prebiotica solubile

Sono fibre vegetali solubili scoperte relativamente di recente. Il nome tecnico di questa fibra è inulina o fruttosano. Quando queste fibre solubili sono fermentate dai batteri buoni del colon, alcuni ulteriori benefici significativi per la salute sono stati dimostrati dalla ricerca in molti centri medici. Queste fibre prebiotiche solubili si trovano in quantità significative in:

• asparagi
• fagioli
• cipolle
• aglio
• banane
• fagioli
• agave
• cicoria e altri ortaggi a radice come il topinambur
• grano, segale e orzo (quantità minori)

Benefici di una dieta ad alto contenuto di fibre

I benefici per la salute di una dieta ad alto contenuto di fibre, consumata su base regolare e raggiungendo le quantità raccomandate (sotto), sono ora abbastanza ben definiti. Ci sono alcuni benefici aggiuntivi nella fase iniziale della ricerca con le fibre solubili prebiotiche. Ciò che è ora noto riguardo a una dieta ad alto contenuto di fibre include:

Regolarità intestinale

Una dieta ad alto contenuto di fibre promuove la regolarità con un modello di feci più morbido, voluminoso e regolare. Questo diminuisce la possibilità di emorroidi, diverticolosi e forse cancro al colon.

Colesterolo e riduzione dei trigliceridi

Le fibre solubili sono quelle che riducono i livelli di colesterolo se usate regolarmente. Anche la buccia di psyllium e la fibra solubile prebiotica riducono il colesterolo. Possono anche ridurre l’incidenza della malattia coronarica. Avena, semi di lino e legumi o fagioli sono le fibre raccomandate.

Polipi del colon e cancro

Non è ancora certo se una dieta ricca di fibre aiuti a prevenire il cancro al colon. Numerose ricerche suggeriscono che ciò può avvenire. Certamente ha senso aumentare la regolarità e quindi accelerare il movimento degli agenti cancerogeni attraverso l’intestino. Inoltre, ridurre una dieta a base di carne pesante riduce il flusso di bile dal fegato in modo favorevole. Anche questo riduce la quantità di agenti cancerogeni che raggiungono e vengono prodotti nel colon. Infine, una dieta ricca di fibre, compresa la fibra solubile prebiotica, aumenta l’integrità e la salute della parete del colon. Il rischio di cancro può essere ridotto.

Integrità della parete del colon

Una dieta ricca di fibre cambia la composizione batterica del colon verso un equilibrio più favorevole. Per esempio, è noto che le persone con obesità, diabete di tipo 2 e malattie infiammatorie intestinali hanno una predominanza di batteri cattivi nel colon. Questo, a sua volta, può rendere la parete intestinale debole e permettere ai batteri e, in effetti, anche alle tossine di filtrare attraverso. Una dieta ricca di fibre con una modesta riduzione dei prodotti animali e della carne può riportare la composizione batterica a un equilibrio più positivo. Questo, in particolare, è stato visto quando i prebiotici di fibra solubile sono aggiunti alla dieta.

Zucchero nel sangue

Fibra solubile come nei legumi (fagioli), avena e nelle fibre prebiotiche rallenta l’assorbimento dello zucchero nel sangue e quindi aiuta a regolare lo zucchero nel sangue. La fibra insolubile su base regolare è associata a un rischio ridotto di diabete di tipo 2.

Perdita di peso

Le diete ad alto contenuto di fibre sono più sazianti e danno un senso di pienezza prima di quanto faccia una dieta a base di carne e animali. Inoltre, le fibre prebiotiche solubili hanno dimostrato di spegnere gli ormoni della fame prodotti nella parete dell’intestino e di aumentare gli ormoni che danno un senso di pienezza. Questi ormoni sono prodotti nella parete dell’intestino.

Nuove ricerche mediche hanno dimostrato che la composizione batterica del colon nelle persone in sovrappeso è anormale al punto che producono e assorbono quasi il doppio delle calorie attraverso la parete del colon rispetto alle persone normali. Le fibre prebiotiche (sotto) aiutano a cambiare questo equilibrio ormonale in modo favorevole.

I batteri e la funzione del colon

Il colon finisce il processo digestivo. Si spera che i prodotti di scarto si muovano in modo regolare. Le fibre insolubili aiutano questo processo trattenendo l’acqua e producendo così uno sgabello più voluminoso e morbido, che è facile da passare.

L’ulteriore ruolo del colon è quello di fornire una casa per un enorme numero di microrganismi, soprattutto batteri. Recenti ricerche hanno dimostrato che ci sono più di 1.000 specie di batteri con un numero totale di batteri pari a dieci volte il numero di cellule del corpo. Questi batteri giocano un ruolo fondamentale nel mantenere sana la parete del colon stesso. Inoltre, questi batteri buoni producono un sistema immunitario molto forte per il corpo. Aumentano significativamente l’assorbimento del calcio e la densità ossea. Forniscono altri benefici documentati. Sono le fibre solubili nella dieta che sono così efficaci nello stimolare la crescita dei batteri buoni del colon.

Quanto è sufficiente?

La quantità di fibra nel cibo si misura in grammi. Le autorità nutrizionali nazionali raccomandano le seguenti quantità di fibre alimentari al giorno.
Sotto i 50 anni Sopra i 50 anni
Uomini 38 grammi 30 grammi
Donne 25 grammi 21 grammi

Per una settimana o giù di lì, è meglio contare la quantità di fibre che state consumando. Gli alimenti in scatola e confezionati avranno la quantità di fibre per porzione sull’etichetta nutrizionale.

Quali fibre e quali cibi sono migliori?

Come già detto, le fibre sane si trovano solo nelle piante. Le tre categorie principali sono cereali integrali, frutta e verdura.

Grani integrali

Grano, avena, orzo, riso selvatico o integrale, amaranto, grano saraceno, bulgur, mais, miglio, quinoa, segale, sorgo, teff e triticale. Di gran lunga, grano, avena e riso selvatico o integrale sono i più comuni. Comprate sempre prodotti a base di cereali integrali. Il pane bianco, i prodotti da forno e i panini sono quasi sempre fatti con farina di grano. La farina di grano è bianca perché la maggior parte delle fibre, delle vitamine e degli altri nutrienti sono stati rimossi. Cerca di non comprare cereali arricchiti. Ciò significa che la semplice farina bianca è stata arricchita di vitamine dal produttore. La parola arricchito implica un prodotto buono e sano. Al contrario, arricchito significa che la maggior parte della fibra è stata rimossa e sono state aggiunte alcune vitamine.

Frutta

La frutta proviene da alberi come mele e pere o da cespugli o viti. Si dovrebbe mangiare una grande varietà di frutta, preferibilmente ad ogni pasto. In molti casi, la buccia di un frutto come la mela contiene gran parte della fibra insolubile mentre la polpa contiene la maggior parte della fibra solubile. Per quanto possibile, comprate frutta organica, poiché questa avrà pochi o nessun pesticida. Lava sempre la frutta.

Verdura

Mangia una grande varietà di verdure. Dovrebbero essere un pilastro del pranzo e della cena. Le verdure congelate conservano tanta nutrizione e fibre quanto quelle fresche. Come per la frutta, cercate di comprare biologico per ridurre l’ingestione di pesticidi residui. Lavare accuratamente le verdure fresche.

Le verdure crocifere come i broccoli, i cavoletti di Bruxelles e il cavolfiore contengono alcune sostanze chimiche come il sulforafano. Questa sostanza ha proprietà anti-cancro molto forti e dovrebbe essere mangiata frequentemente.

Legumi, fagioli, piselli e soia

Queste verdure hanno un sacco di fibre solubili e dovrebbero far parte di un’assunzione varia di verdure. I fagioli, in particolare, contengono un certo tipo di fibra che può portare a gas innocuo o gonfiore.

Noci e semi

Sono ricche fonti di fibre e sono un buon sostituto dei dolci come le caramelle e i dolci da forno. Mentre noci e semi sono ricchi di fibre, contengono anche grassi vegetali e quindi possono aggiungere calorie.

Leggi le etichette

Come già detto, i cibi freschi e congelati sono di solito migliori. Hanno una buona nutrizione e poche, se non nessuna, sostanze chimiche aggiunte. Quando compri cibi confezionati e, in particolare, cereali, cerca tre cose:

• La prima parola sull’etichetta dovrebbe essere intero, come grano intero o cereali integrali.
• Controlla le calorie e la quantità di fibre in una porzione.
• Quanti e quali altri additivi o prodotti chimici sono aggiunti. Meno additivi è sempre meglio. Sapete cosa fa ogni additivo? Alcuni sono aggiunti non per il beneficio dell’acquirente, ma piuttosto per i produttori. Questi potrebbero includere zucchero, sapore artificiale, sostanze chimiche per prevenire l’ossidazione e il deterioramento, emulsionanti per mescolare il prodotto. Devi essere un detective.

Fatti di fibre, pepite e perle

• Per colazione puoi facilmente iniziare bene la giornata usando un cereale integrale ad alto contenuto di fibre. Controlla le etichette. Aggiungete frutta come mirtilli e banane. Se sei un mangiatore di uova, usa un toast di grano intero o di cereali. L’aggiunta di germe di grano ti dà una buona spinta di fibre.

• Utilizza sempre cereali integrali o grano con panini e sandwich. Il vostro fast food non li ha? Forse cercate altrove. Mangiare occasionalmente un hamburger di fagioli neri o vegetariano fornisce varietà.

• Gli spuntini dovrebbero consistere in frutta e/o noci. Mentre le noci sono cariche di fibre, sono un cibo ricco di energia, il che significa che hanno molte calorie in un piccolo pacchetto.

• I succhi di frutta dovrebbero contenere la polpa. I succhi chiari come il succo d’arancia, di pera o di mela contengono poche fibre e hanno molto fruttosio. Il succo di prugna è solitamente ricco di fibre.

• Soppe fatte in casa – l’aggiunta di verdure fresche o congelate a un brodo di pollo o vegetale è un buon modo per iniziare una zuppa fatta in casa.

• Insalate – l’aggiunta di verdure cotte e poi raffreddate fornisce un ottimo condimento a quasi tutte le insalate. Ricordate, un’insalata cobb ha un sacco di mais cotto dentro. Piccole fette di mele o arance e frutta secca come noci tritate o mandorle affettate aggiungono sempre gusto, varietà e fibre a quasi tutte le insalate.

• Frutta – Cercate di mangiare frutta di qualche tipo con quasi ogni pasto.

• Ripensate a come disponete i vari cibi sul vostro piatto. Ridurre le porzioni di carne o di cibo animale a lato con uguali o più porzioni di verdura, legumi e frutta permette sempre di avere più fibre. Non c’è mai stato nulla di magico nel rendere la porzione di carne o di cibo animale la parte principale del piatto della cena. Mangiare da piatti più piccoli può, nel tempo, ingannare la mente e l’abitudine a lungo termine di usare un piatto da cena. Di nuovo, non c’è niente di magico in un piatto da 11, 12 o 13 pollici.

Integratori di fibre

Ci sono una varietà di integratori di fibre disponibili sugli scaffali degli alimentari o delle farmacie.

Psyllium

Questa fibra vegetale solubile è stata usata in India per oltre 2.000 anni. È una fibra solubile con mucillagine al suo interno. Questa agisce per trattenere molta acqua ed è anche fermentata dai batteri del colon. Quando se ne usano 7 grammi al giorno, abbassa il colesterolo. Metamucil in varie forme è psyllium.

Methyl Cellulose

Tutti i prodotti di cellulosa provengono da trucioli di legno finemente macinati che vengono poi trattati in vari modi come la bollitura in acidi. La metilcellulosa è una fibra insolubile che si scioglie in acqua. È anche un emulsionante, cioè fonde oli e acqua. Citrucel è metilcellulosa (MC). MC potrebbe non essere appropriato per il morbo di Crohn o la colite ulcerosa, poiché diversi studi medici hanno dimostrato che alcuni emulsionanti dissolvono il rivestimento mucoso del colon in animali inclini al morbo di Crohn. Questo permette poi ai batteri di invadere il tessuto sottostante.

Inulina

L’inulina è una fibra prebiotica solubile che si trova in molti alimenti e che viene fermentata soprattutto nella parte sinistra del colon. È disponibile in un integratore come inulina generica e in Fiber Choice.

Oligofruttosio

Anche queste sono fibre prebiotiche. Sono fermentate molto rapidamente nella parte destra del colon.

Prebiotin

Questo prodotto è una combinazione di oligofruttosio, che nutre i batteri nella parte destra del colon e inulina, che fa lo stesso nella parte sinistra del colon. Sembra esserci un beneficio per questa particolare formula basata sulla ricerca medica.

Fibra prebiotica solubile

Queste possono essere le più sane di tutte le fibre solubili. Crescono in molte piante e sono state oggetto di molte ricerche negli ultimi 10-15 anni. Queste fibre si trovano negli asparagi, nelle patate dolci e in altri ortaggi a radice come la cicoria, l’aglio, la cipolla, i porri e in quantità minori nel grano. Questa ricerca ha dimostrato quanto segue:

• Aumento dei batteri buoni e diminuzione di quelli cattivi del colon
• Aumento dell’assorbimento del calcio e aumento della massa ossea
• Miglioramento del sistema immunitario
• Controllo dell’appetito e del peso modificando i segnali di appetito dell’ormone segnali al cervello
• Può diminuire l’incidenza del cancro al colon
• Ridurre o correggere le perdite del colon

Mangiare un’ampia varietà di cibo vegetale fino alla quantità raccomandata vi darà probabilmente abbastanza fibre prebiotiche. Integratori come Prebiotin possono essere aggiunti alla dieta.

Acidi grassi a catena corta (SCFA)

Alcuni risultati di ricerca piuttosto notevoli hanno dimostrato che uno dei vantaggi di ingerire molte fibre solubili, in particolare quelle prebiotiche, si traduce in maggiori quantità di SCFA nel colon. Questi SCFA sono prodotti dai batteri buoni del colon come Bifidobacter e Lactobacillus. Queste piccole molecole hanno dimostrato di fare quanto segue:

• Migliorano la salute e l’integrità della parete del colon
• Forniscono di nutrimento le cellule che rivestono il colon
• Aumentano l’acidità del colon che è un beneficio molto reale per la salute
• Stabilizzano lo zucchero nel sangue per i diabetici
• Riduce il colesterolo e i trigliceridi nel sangue
• Aumenta significativamente l’immunità
• Può essere un beneficio per i pazienti con malattia di Crohn e colite ulcerosa

Fibra e gas

Tutti hanno gas intestinale e questa è una cosa buona. Significa che i batteri, si spera quelli buoni, stanno prosperando. La quantità normale di flatus passata ogni giorno dipende dal sesso e da ciò che si mangia. Il numero normale di flatus è di 10-20 volte al giorno. Quando i batteri che producono gas intestinali stanno crescendo, significa anche che altri batteri buoni stanno usando le stesse fibre per crescere e produrre molteplici benefici per la salute, compresa la produzione di acidi grassi sani a catena corta. Queste sostanze sono prodotte tranquillamente nel colon e producono molti risultati relativi alla salute.

La fibra solubile dovrebbe sempre essere usata in modo graduale. Se se ne consuma troppa in una sola volta, può verificarsi un eccesso, ma innocuo, di gas intestinale. Le persone con la sindrome dell’intestino irritabile sono particolarmente inclini a gonfiori e crampi. In questo caso, la fibra solubile nella dieta o nell’integratore dovrebbe essere usata in piccole dosi e aumentata gradualmente.

Infine, le fibre prebiotiche tendono a causare la produzione di acidi grassi a catena corta che acidificano il colon. Questo, a sua volta, riduce o ferma la crescita dei batteri che producono i gas maleodoranti di idrogeno solforato che producono il flatus nocivo. Le persone che consumano molte verdure con prebiotici o prendono un integratore di fibre prebiotiche spesso hanno un flatus non odoroso.

Fibra e sindrome del colon irritabile

La sindrome del colon irritabile (IBS) è uno dei disturbi più comuni del tratto digestivo inferiore. I sintomi dell’IBS possono essere molto vari. Possono essere un mix di diversi sintomi come stitichezza, diarrea, disagio addominale crampiforme, gonfiore e gas. Un attacco di IBS può essere innescato da tensione emotiva e ansia, cattive abitudini alimentari e alcuni farmaci. Ora si sa che le infezioni nell’intestino possono portare a sintomi di IBS a lungo termine. Una maggiore quantità di fibre nella dieta può aiutare ad alleviare i sintomi della sindrome dell’intestino irritabile producendo feci morbide e voluminose. Questo aiuta a normalizzare il tempo necessario alle feci per passare attraverso il colon. Recenti ricerche mediche con tecniche più recenti hanno mostrato alcuni risultati sorprendenti e drammatici per i pazienti di IBS. In particolare, c’è uno spostamento molto significativo e anormale di batteri da quelli che forniscono benefici per la salute a quelli cattivi che davvero non vogliamo nell’intestino. Il nome tecnico di questo cattivo gruppo di batteri si chiama Firmicutes. Insieme a questa raccolta batterica anormale, c’è un’infiammazione di basso grado fumante nella parete intestinale che può contribuire ai sintomi. L’obiettivo per i pazienti IBS dovrebbe essere quello di aumentare gradualmente le fibre alimentari solubili nella dieta in modo da promuovere la crescita di batteri buoni e quindi sopprimere quelli cattivi insieme all’infiammazione associata.

I pazienti IBS devono stare attenti alla quantità di fibra solubile che consumano. La ragione di questo è che, mentre i batteri buoni del colon prosperano su queste fibre e producono benefici per la salute, altri batteri che formano gas possono generare gas eccessivo ma innocuo e conseguente gonfiore. Quindi, le fibre vegetali solubili o un supplemento prebiotico dietetico dovrebbero essere prese in piccole dosi iniziali e poi gradualmente aumentate fino alla tolleranza.

Fibra e polipi del colon/cancro

Il cancro al colon è un importante problema di salute. Questa malattia è più comune nelle culture occidentali. Non si vede molto spesso nelle culture rurali africane, dove la dieta è principalmente a base vegetale. Di solito, il cancro al colon inizia come un polipo del colon, una crescita benigna a forma di fungo. Col tempo cresce, e in alcune persone diventa canceroso. Il cancro al colon è di solito sempre curabile se i polipi vengono rimossi quando vengono trovati o se la chirurgia viene eseguita in una fase iniziale. È ormai noto che le persone possono ereditare il rischio di sviluppare il cancro al colon, ma anche la dieta è importante. Come notato, c’è un tasso molto basso di cancro al colon nei residenti dei paesi in cui i cereali non sono trasformati e conservano la loro fibra. Sembra che nel mondo occidentale, gli agenti che contengono il cancro (cancerogeni) rimangono in contatto con la parete del colon per un tempo più lungo e in concentrazioni più elevate. Quindi, un grande sgabello voluminoso può agire per diluire questi agenti cancerogeni spostandoli attraverso l’intestino più rapidamente. Meno esposizione cancerogena al colon può significare meno polipi del colon e meno cancro. Una revisione di tutta la letteratura mondiale sull’effetto della fibra sui polipi del colon e sulla prevenzione del cancro ha mostrato piuttosto chiaramente che per ogni 10 grammi di fibra aggiunti alla dieta, c’è una riduzione del 10% dell’incidenza del cancro al colon. Quindi la dieta raccomandata di 30 grammi di fibre comporterebbe un 30% in meno di possibilità di avere questi tumori.

Ci sono anche sostanze prodotte nel colon dai batteri buoni che sembrano ritardare lo sviluppo di alcuni fattori pre-cancro. Sono chiamati acidi grassi a catena corta (SCFA). Vedi sopra per la descrizione degli SCFA. Una dieta ricca di fibre aumenta queste sostanze. Quindi, la combinazione di fibra alimentare e la produzione di acidi grassi a catena corta hanno un chiaro beneficio per la salute.

Fibra e Diverticolosi

La contrazione prolungata e vigorosa del colon per un lungo periodo di tempo può portare alla diverticolosi. Questo aumento di pressione causa la formazione di piccole e, alla fine, più grandi sacche di palloncino. Queste tasche da sole non causano alcun problema. Tuttavia, a volte si infettano (diverticolite) o addirittura si rompono (perforano) causando un’infezione o un’infiammazione nell’addome (peritonite). Una dieta ricca di fibre aumenta la massa delle feci e quindi riduce la pressione all’interno del colon. Così facendo, la formazione di sacche può essere ridotta o forse anche fermata.

In passato, molti medici temevano che i semi come nei pomodori, nelle noci o nelle bacche fossero dannosi e potessero entrare in queste sacche e scuotersi, causando danni. Ora sappiamo che questo non è mai stato il caso e che questi alimenti contengono molte fibre e sono effettivamente benefici per i pazienti con diverticolosi.

Alcuni agenti di carica come lo psillio sono tipi tradizionali di integratori che producono massa. Lo psillio è una fibra solubile. Combinandolo con una fibra insolubile come la crusca di grano o la crusca di mais (senza glutine) si può aumentare ancora di più questo effetto di rigonfiamento. Un prodotto contenente un prebiotico, psyllium e crusca di grano è probabilmente un’ottima combinazione per la regolarità intestinale. Prebiotin Regularity/Diverticulosis è uno di questi prodotti.

Inflammatory Bowel Disease (IBD)

IBD significa malattia di Crohn (CD) o colite ulcerosa (UC). CD è un’infiammazione dell’intestino tenue inferiore e/o del colon. I batteri invadono e causano l’infiammazione dell’intera parete dell’intestino. La UC, invece, è un’infiammazione solo del rivestimento del colon. Di solito inizia nel retto e nel colon sinistro e da lì può diffondersi a tutto il colon. Ora si sa che sia nella CD che nella UC la composizione batterica è anormale. Questo significa che ci sono significativamente più batteri cattivi presenti rispetto a quelli buoni. Questi batteri anormali sono chiamati Firmicutes.

Fibra e malattia di Crohn

C’è ora qualche informazione nella letteratura medica su quale tipo di dieta può essere dannosa e quale può aiutare la malattia di Crohn. Una riduzione della carne rossa è probabilmente utile. Così come la riduzione dei grassi nella dieta, compresi gli oli vegetali. Ancora più importante, le persone che avevano una bassa ingestione di fibre nella dieta avevano una maggiore possibilità di ottenere il CD. Quindi, un aumento graduale della quantità di fibre è probabilmente utile nella speranza di prevenire la CD. Questo dovrebbe sempre essere fatto in collaborazione con il medico. Dovrebbe essere fatto gradualmente e dovrebbe includere fibre solubili che fertilizzano i migliori batteri del colon. I batteri buoni crescono e spingono fuori quelli cattivi. Questi batteri buoni forniscono acidi grassi a catena corta, che possono aiutare a guarire la parete intestinale.

Fibre e colite ulcerosa

Nella letteratura medica non abbiamo ancora prove forti su quale sia la dieta migliore per la UC. Mangiare molta fibra solubile, comprese le fibre prebiotiche, nutrirà i migliori batteri del colon. Si spera che questo porterà ad una diminuzione dei batteri cattivi o Firmicutes. È noto che quando i batteri buoni proliferano, producono molte sostanze acide chiamate acidi grassi a catena corta (SCFA). Gli SCFA in realtà nutrono le cellule della parete del colon, proprio quelle che si infiammano nella UC. Inoltre, quando il contenuto del colon diventa acido, i gas solforosi maleodoranti non vengono prodotti e il flatus diventa meno nocivo e può anche non avere alcun odore. Questo può avere un effetto benefico sull’infiammazione.