Le bevande altamente acide possono contribuire a difficoltà digestive, come bruciore di stomaco e reflusso acido. Quindi cos’è più acido, il caffè o il tè?
Che cos’è l’acidità?
Gli acidi sono acidi e corrosivi. Diventano più neutri se mescolati con una base (alcalina). La scala del pH descrive le sostanze chimiche che vanno da estremamente acide (0), neutre (7,0), ed estremamente alcaline (14,0).
L’acidità del caffè
I chicchi di caffè coltivati in altitudini molto elevate e in terreni ricchi di minerali spesso producono più acidità. Il contenuto di acidità dipende anche dal tipo e dalla durata della tostatura dei chicchi e dal metodo di infusione. Il pH del caffè è in media circa 5,0,
L’acidità del tè
Il tè contiene acido tannico, che diventa più amaro quando il tè è in infusione. A seconda del tipo, il tè ha un pH che va da 4,0 a 6,0. Il tè allo zenzero e il tè verde hanno l’acidità più bassa.
Dove trovare prodotti a bassa acidità
Molti produttori di caffè, come Puroast e Hevla, offrono caffè a bassa acidità. Il tè dello Yunnan ha un basso livello di acidità, così come lo zenzero e il tè verde. Tutti questi prodotti sono disponibili nei negozi di alimentari e online.
Come fare il caffè a basso contenuto di acido
Aggiungi acqua fredda al caffè macinato e lascia riposare per almeno 12 ore. Poi usa il concentrato per fare un caffè meno acido.
Come fare un tè a basso contenuto di acido
Seleziona un tè senza caffeina o a bassa caffeina. In infusione solo per pochi minuti.