Ciao,
I funghi sono onnipresenti.
Infatti, viviamo tra una varietà di funghi.
I funghi possono essere classificati in generale in
– Lieviti (principalmente esistenti come cellule singole) e
– Muffe (funghi che formano spore).
La maggior parte delle muffe sono semplicemente funghi innocui, comprese la maggior parte delle muffe nere, che sono spesso erroneamente soprannominate “tossiche”.
Le muffe tossiche sono un tipo di muffe che producono sostanze pericolose, chiamate micotossine. Le micotossicosi sono malattie causate dalle micotossine.
Una muffa nera chiamata Stachybotrys chartum (avrebbe causato gravi problemi di respirazione e sanguinamento) era stata al centro del panico. Tuttavia, il caso è rimasto indimostrato.
Anche se si verificano più frequentemente in aree con un clima caldo e umido, favorevole alla crescita delle muffe, si possono trovare anche in zone temperate.
L’esposizione alle micotossine avviene principalmente per ingestione, ma anche per via dermica e inalatoria.
La via respiratoria produce risposte più gravi della via digestiva.
Le micotossine sono contaminanti naturali del cibo e la loro eliminazione completa è forse impossibile.
La crescita di queste muffe dipende da una serie di fattori.
– le condizioni che ritardano la crescita batterica favoriscono la crescita fungina
(la refrigerazione che ritarda la crescita batterica, favorisce la crescita fungina).
– l’alta “attività dell’acqua” è usuale (necessità di umidità).
– la temperatura “ottimale per la crescita” è necessaria.
– il pH ottimale 4-6.
Se andiamo per le probabilità statistiche, è improbabile che il tuo capo sia influenzato negativamente dall’ingestione della bevanda “ammuffita”.
Buona fortuna!