Dosakaya Tomato Curry Andhra Style | Yellow Cucumber Curry | Dosakaya Curry Recipe | Dosakaya Vankaya Tomato Kura

Dosakaya aka Yellow cucumber / Lemon Cucumber in inglese è una verdura indiana usata soprattutto nella cucina indiana del sud. È una verdura giallo-verde, di forma rotonda e con una consistenza croccante. Si può anche mangiare questo cetriolo crudo o usarlo per fare chutney, cucinare insieme a lenticchie, verdure o carne o semplicemente curry con cipolla e pomodoro. Oggi, sono qui per condividere Dosakaya Tomato Curry Andhra Style con brinjal.

Dosakaya è un favorito nella cucina Andhra. Si abbina bene con pollo, montone e gamberi. Il Dosakaya Tomato Curry Andhra Style è uno di quei piatti che mi ricorda la mia Ammama (nonna) e i miei ricordi d’infanzia. Lei fa una varietà di piatti con questo vegetale & Amo soprattutto i piatti non vegetariani! Ricordi di me e dei miei cugini seduti sulla veranda mentre Ammama ci imbocca il riso mescolato al curry. Ci ingozzavamo boccone dopo boccone, senza renderci conto di quanto fossimo pieni. Naturalmente, c’era magia nelle sue mani…. Mi manca tanto!!!

Il cetriolo ha anche molti benefici. I cetrioli gialli (Dosakaya) contengono circa il 96% di acqua. Quest’acqua contiene più nutrienti rispetto all’acqua ordinaria. Il cetriolo è un’eccellente inclusione per un piano di dieta per la perdita di peso. Questo è dovuto all’alto contenuto d’acqua ed essendo a basso contenuto di calorie sarà molto utile. Contiene un’alta quantità di vitamina K, una vitamina liposolubile e vitamine A, B e una buona fonte di vitamina C. Il succo di questa verdura contiene alte quantità di magnesio, potassio, sodio, silicone, zolfo e molti altri antiossidanti. Questi composti regolano la pressione sanguigna….Così è bene includere nella vostra dieta.

Saltiamo nella ricetta del Dosakaya Tomato Curry Andhra Style!

Processo passo dopo passo per fare Dosakaya Tomato Curry Andhra Style:

• Prendere tutti gli ingredienti. Sbucciare &cucchiaiare grossolanamente il cetriolo giallo. Potete rimuovere i semi o usarli come ho fatto io. Controllate che non sia amaro e procedete perché alcuni cetrioli gialli hanno un sapore amaro.
• Tritate finemente cipolle, peperoncini verdi e pomodori. Lavare alcune foglie di curry.
• Si può fare questo curry solo con le verdure di cui sopra o aggiungere il brinjal. Nel caso in cui si utilizzino i brinjal, lavarli e tagliarli in pezzi da 1 pollice e aggiungerli in una ciotola con acqua salata. Questo previene l’imbrunimento. Io uso i brinjal nella ricetta di oggi.

• Schiaccia lo zenzero e l’aglio fino ad ottenere una pasta grossolana o puoi usare mezzo cucchiaino di pasta di aglio e zenzero. Mi piace schiacciare e aggiungere per l’aroma fresco.

• Calda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate, i peperoncini verdi e le foglie di curry.
• Sauté fino a quando le cipolle diventano traslucide e poi aggiungere la pasta di aglio e zenzero schiacciata.
• Mescolate per un minuto fino a quando l’odore di crudo si spegne.

• Scolate e aggiungete pezzi di brinjal e saltate per un minuto.
• A questo aggiungete la polvere di curcuma, un po’ di sale e mescolate bene.

• Ora aggiungete i pezzi di pomodoro e cuocete fino a quando i pomodori diventano teneri.
• Aggiungete la polvere di peperoncino rosso e mescolate bene.

• A questo aggiungete pezzi di cetriolo giallo tritati e mescolate bene.
• Aggiungi un quarto o mezza tazza d’acqua se necessario, a seconda di quanto sugo vuoi.
• Cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti fino a quando i pezzi di cetriolo si cuociono bene. È anche bello avere una leggera croccantezza al cetriolo invece di cuocerlo completamente, ma è una vostra scelta personale. Spegnete il fuoco una volta fatto.

• Dosakaya Tomato Curry Andhra Style / Yellow cucumber curry is ready.
• Trasferire il curry in una ciotola e guarnire con foglie di coriandolo tritate.
• Servire con riso semplice o roti.

Un riassunto veloce:

Le mie note:

1. Adattare le spezie al proprio gusto.
2. Puoi anche escludere il brinjal e fare questo curry.
3. Oltre al brinjal, altre combinazioni preferite con il dosakaya sono le cosce di pollo, il montone e i gamberi. Questi sono i miei preferiti, potete provare secondo la vostra scelta.
4. Non cuocete troppo il dosakaya, è bello avere una leggera croccantezza dopo la cottura.
5. Questo curry avrà un sapore piccante a causa del dosakaya e dei pomodori.
6. Se non avete accesso al cetriolo giallo, provate la stessa ricetta con il cetriolo.

Guarda altre ricette del blog usando il cetriolo giallo:

• Dosakaya Pachadi
• Dosakaya Pappu
• Mukkala Pulusu

Molti altri verranno!…..STAY TUNED!!!

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Happy Cooking 🙂

Cheers!!!

Padma.

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