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Questa facile insalata di anguria è fatta con anguria a cubetti, feta sbriciolata o formaggio cotija, foglie di menta e un facile condimento al lime che mette tutto insieme! È ottima da servire a potluck, feste e grigliate e aggiunge un elemento sano e delizioso ad ogni piatto.
Siamo in piena stagione dell’anguria in questo momento, e ne sto approfittando per fare una grande ciotola di questa facile e rinfrescante insalata di anguria!
La prima volta che ho fatto questa ricetta per la mia famiglia, erano molto scettici. L’anguria dolce abbinata al formaggio salato? Fidatevi di me, ho detto. Fidatevi e basta.
E fu amore al primo morso.
L’accoppiamento dell’anguria con il formaggio salato può sembrare un po’ strano, ma si completano a vicenda perfettamente, specialmente se conditi con un po’ di menta rinfrescante e succo di lime.
È un’insalata che mi ricorda immediatamente l’estate ed è così avvincente e soddisfacente che ne vorrete fare un doppio lotto.
Insalata di anguria ingredienti
Questa insalata è super coinvolgente grazie a tutti gli strati di sapore. Anche se ogni ingrediente è semplice e facile da trovare nel vostro negozio di alimentari locale, ogni elemento fornisce una centrale elettrica di sapore che rende davvero difficile mettere giù la forchetta.
A parte l’anguria a cubetti (che fornisce il fattore dolce), questa insalata incorpora:
- formaggio feta o cotija sbriciolato – io ho usato il cotija perché è uno dei miei formaggi messicani preferiti, ma puoi usare anche la feta perché entrambi hanno quel sapore salato caratteristico
- cipolle rosse e peperoni jalapeno – aggiunge un bel morso tagliente che completa la dolcezza dell’anguria
- scorza di lime & succo, olio d’oliva e sale – fa un semplice condimento al lime che aggiunge un sapore cremoso, saporito e brillante all’anguria
- foglie di menta – una delle mie erbe preferite che aiuta a legare il lime e l’anguria insieme
Come fare l’insalata di anguria
Questa insalata è perfetta per feste e ricevimenti perché è così facile da fare!
Basta combinare l’anguria a cubetti, il formaggio sbriciolato, le cipolle rosse, i jalapenos e la menta in una grande ciotola.
In una piccola ciotola a parte, preparate il condimento al lime sbattendo insieme la scorza e il succo di due lime, dell’olio d’oliva e un pizzico di sale.
Saltate delicatamente il condimento con l’insalata di anguria e il gioco è fatto!
Questa insalata va servita fredda e subito dopo la preparazione. Raccomando di raffreddare l’anguria prima di preparare l’insalata.
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Ricetta
Insalata di anguria
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Ingredienti
Per l’insalata
- ▢ 8 tazze di anguria a cubetti, raffreddata (circa 1/2 frutto medio-grande)
- ▢ 1/2 tazza di formaggio cotija sbriciolato (o formaggio feta)
- ▢ 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
- ▢ 3 cucchiai di foglie di menta affettate sottili
- ▢ 1 jalapeno, tritato
Per il condimento
- ▢ 2 lime, zestati e spremuti
- ▢ 2 cucchiai di olio di oliva
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale, più altro a piacere
Istruzioni
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In una grande ciotola, aggiungere l’anguria, il formaggio, la cipolla rossa, la menta e i jalapenos.
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In una piccola ciotola, sbattete insieme la scorza di lime, il succo di lime, l’olio d’oliva e il sale.
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Versate il condimento al lime nella ciotola grande dell’anguria e mescolate tutto delicatamente.
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Servite immediatamente.
Isabel’s Tips:
Informazioni nutrizionali
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