C’è un’ultima parte del pasto di Calamari e Sarde che ho avuto a Milano che avevo bisogno di ricreare prima di sentirmi di nuovo. Abbiamo chiesto alla proprietaria se aveva qualcosa di piccante da servirci, e dato che non aveva nulla di ufficialmente piccante nel menu, ha fatto cucinare al marito un mix di cozze e vongole in una salsa di pomodoro piccante che era così fuori dal mondo e apparentemente semplice che ho dovuto assolutamente farla a casa. Era così delizioso, infatti, che non ho avuto abbastanza tempo per scattare una foto prima che tutta la gente affamata e stanca iniziasse a scavare! Avevamo camminato per più di 10 ore quel giorno a loro difesa.
Cucino le cozze abbastanza spesso e le vongole non così spesso come vorrei, ma di solito le faccio semplicemente alla francese, “Marinière”, che non significa “marinara” ma semplicemente al vapore con scalogno, prezzemolo, e rifinite con un po’ di pepe nero e servite con patatine. Una volta li ho fatti sulla plancha… che era adorabile, ma non ho mai pensato in vita mia di farli con una salsa di pomodoro piccante. Perché non ne ho idea…