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Molti cibi sono meglio su un bastoncino, giusto? Sono divertenti e meno disordinati da mangiare. Il tramonto è in tarda serata e con il tempo più caldo (e senza zanzare ancora!), ci sono più ragioni per fare qualche antipasto facile da gustare fuori dalla porta dopo un lunedì faticoso. Siete con me?
Questi gamberi vietnamiti su bastoncini di canna da zucchero sono gli antipasti perfetti per queste occasioni spontanee. Sono facili, eleganti e così gustosi.
Cos’è il gambero vietnamita su bastoncini di canna da zucchero o Chao Tom in vietnamita?
Il gambero su bastoncino di canna da zucchero è un antipasto popolare in ogni ristorante vietnamita. Pasta di gamberi saporita avvolta intorno a un bastoncino di canna da zucchero, poi rapidamente fritta (alla griglia o al vapore) per finire. I bastoncini di canna da zucchero funzionano come spiedini e quando li serviamo, li mastichiamo anche per rilasciare la freschezza rinfrescante del succo di canna da zucchero.
Tradizionalmente, i gamberi vietnamiti su bastoncini di canna da zucchero sono fatti usando un pestello mortale. Ho fatto questa ricetta con l’aiuto di un robot da cucina per accelerare il processo. Per renderlo un po’ gommoso, dare un paio di impulsi fino a formare una pasta grossolana. Anche l’amido di mais agisce come un agente addensante così quando friggiamo, la pasta rimane insieme.
I gamberetti su bastoncini di canna da zucchero sono solitamente serviti con vermicelli fini e un mazzetto di erbe fresche, spruzzi di salsa di immersione dolce e salata.
Cosa posso sostituire se i bastoncini di canna da zucchero non sono disponibili?
Puoi usare i gambi di citronella; i gambi degli asparagi o anche i gambi di sedano funzionerebbero in questa ricetta. Se state grigliando, andrebbero bene anche degli spiedini di legno.
Avrete modo di amare questi fantastici bastoncini perché sono facili da preparare, così saporiti e incredibilmente deliziosi. La pasta di gamberi è gommosa e saporita, mentre il succo di canna da zucchero fornisce un delicato sapore dolce.
Questi gamberi su bastoncini di canna da zucchero faranno sicuramente la loro comparsa nella mia festa in giardino quest’estate.
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Gamberi vietnamiti su bastoncini di canna da zucchero (Chao Tom)
Una ricetta popolare di antipasto vietnamita, questi gamberetti su bastoncini di canna da zucchero sono salati, dolci, gommosi e incredibilmente deliziosi.
Ingredienti
- 1lbshrimp (shell removed and deveined)
- 1 cucchiaio di mais
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 aglio
- 2sugarcanestick (dividerli in 4 nel senso della lunghezza)
- 1/3cupo di olio vegetale (per friggere)
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Olio di cipolla verde:
- 1/4 di tazza di cipolla verde tritata
- un pizzico di sale e pepe
- 2 cucchiai di olio vegetale
Per servire:
- 8ozfine vermicelli
- 2cucumbers (sliced)
- handfulof iceberg lettuce
Quick Fish Sauce:
- 1/4 di tazza di salsa di pesce
- 1/4 di tazza di acqua bollente
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di calce (succo di mezzo lime)
- 2 spicchi di aglio (tritato)
- 1thaichili
Istruzioni
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Lavare i gamberi e asciugarli con carta assorbente per rimuovere l’acqua in eccesso.
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Porre i gamberi in una grande ciotola. Marinare con salsa di pesce, zucchero, pepe nero. Mescolare con amido di mais e mettere da parte per qualche minuto.
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Porre il composto di gamberi con lo spicchio d’aglio nel robot da cucina. Pulse un paio di volte, poi frullare a basso fino a formare una pasta grossolana. Trasferire di nuovo nella ciotola di miscelazione.
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Ungere bene entrambe le mani con dell’olio vegetale. Prendere circa 2 cucchiai di pasta, appiattire la pasta e metterla nel palmo della mano. Mettere i bastoncini di canna da zucchero al centro della pasta. Poi chiudere la mano e avvolgere il gambero intorno al bastoncino. Girare il bastoncino mentre si picchietta la pasta per appianare la superficie. Continuare fino alla fine.
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Scaldare l’olio in una padella media a fuoco medio basso, friggere i bastoncini di gamberi, girando spesso e friggere fino a doratura, circa 8 minuti.
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Preparare l’olio alla cipolla verde: mettere tutto in una piccola ciotola e cuocere al microonde per 20 secondi. Mettere da parte.
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Salsa per condire: In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di pesce, l’acqua bollente, lo zucchero fino a quando non si scioglie. Aggiungere il succo di lime, il peperoncino e l’aglio. Mettere da parte.
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Per quanto riguarda l’olio di cipolla verde, irrorare i bastoncini di gamberi. Servire con la salsa di immersione dolce e piccante insieme a erbe fresche e vermicelli fini (se lo si desidera).
Note sulla ricetta
Si possono trovare bastoncini di canna da zucchero in sciroppo (venduti in lattine) in qualsiasi negozio asiatico o su Amazon. Io ho usato la marca Chaokoh.