Vaghar significa tadka o temperare e Vaghareli Khichdi significa khichdi condito o temperato è un khichdi tradizionale e autentico della regione del Gujarat. È semplice e facile da fare la ricetta del khichdi che è fatto di dal moong e riso con aggiunta di verdure. Può essere servito con kadhi, curd o papad.
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Vaghareli khichdi è una delle mie ricette preferite di khichdi perché non contiene aglio e cipolla. È un pasto sano e unico fatto con dal, riso, verdure e spezie. È una ricetta di khichdi molto gustosa e saporita. Gujarati Vaghareli o masala khichdi è un cibo semplice e di base nel Gujarat. Per fare questa ricetta è possibile combinare giallo spaccato gram o moong dal con riso o utilizzato mix dal anche.
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Ingredienti per la ricetta del Khichdi:
1/2 tazza di riso
1/2 tazza di Moong Dal (grani gialli spezzati)
1/4 tazza di patate, tagliate a cubetti
1/4 tazza di carote, pelate e tritate
1/4 tazza di piselli verdi congelati o freschi
4-5 cavolfiori, fiori
1/2 cucchiaino. Pasta di zenzero
2 peperoncini verdi, tritati
2 cucchiai di arachidi
1 cucchiaio di anacardi, rotti
Sale a piacere
1/2 cucchiaino. Turmeric Powder
1/2 Tsp. Red Chili Powder
1/2 Tsp. Garam Masala
For Tempering
1 Bayleaf (Tejpatta)
1/2 Tsp. Asafoetida (hing)
1 Tsp. Semi di senape (Rai)
1/2 Tsp. Semi di cumino (Jeera)
3-4 chiodi di garofano (lunghi)
3-4 grani di pepe (Kali Mirch)
1/2 pollice di cannella (Dalchini)
2 peperoncini rossi secchi
3-4 cucchiai. Desi Ghee
Come fare Gujarati Vaghareli Khichdi Ricetta:
Lavare e mettere a bagno il riso e dal in acqua per 30 minuti. Scolare l’acqua in eccesso e tenere da parte. Scaldare il ghee nella pentola a pressione. Aggiungere i semi di cumino, la foglia di alloro, i semi di senape, l’asafoetida, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, i peperoncini rossi secchi, le foglie di curry e far saltare qualche secondo. Aggiungere la pasta di zenzero e i peperoncini verdi e far saltare qualche secondo. Aggiungere gli anacardi rotti, le arachidi e le verdure e mescolare bene. Aggiungere il sale, la polvere di curcuma, il peperoncino rosso in polvere e il garam masala e mescolare bene. Aggiungere il riso ammollato e il dal nella pentola a pressione con 3 tazze di acqua e mescolare bene. Coprire con il coperchio e cuocere fino a 4-5 fischi. Trasferire nel piatto di servizio. Servire con papad e sottaceti.
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Gujarati Vaghareli Khichdi Ricetta
Vaghareli Khichdi è sano e un pasto pentola da gujarat che fatto con moong dal, riso, verdure e spezie sane.
Ingredienti
- 1/2CupRiso
- 1/2CupMoong Dal (Split Yellow Gram)
- 1/4CupPatateCubate
- 1/4CupCarotePelate e Tritate
- 1/4CupPiselli Verdi Surgelati o Freschi
- 4-5Cavolfiori
- 1/2Tsp.Ginger Paste
- 2Green ChiliesChopped
- 2 Tbsps. Peanuts
- 1Tbsp.Cashew nutsBroken
- 1/2Tsp.Red Chili Powder
- 1/2 Tsp. Garam Masala
- 1/2Tsp.Curcuma in polvere
- Sale a piacere
Per temperare
- 1 foglia di fieno
- 1/2 pollice di cannella
- 2-3Cloves
- 2-3Corni di pepe nero
- Poche foglie di curry
- 2Dry Red Chilies
- 1 Tsp.Semi di senape
- 1/2Tsp.Semi di cumino
- 1/2Tsp.Asafoetida
- 3-4Tbsps.Desi Ghee o olio
Istruzioni
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Lavare e immergere il riso e dal in acqua per 30 minuti. Scolare l’acqua in eccesso e tenere da parte.
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Scaldare il ghee nella pentola a pressione.
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Aggiungi i semi di cumino, la foglia di alloro, i semi di senape, l’asafoetida, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, i peperoncini rossi secchi, le foglie di curry e fai saltare qualche secondo.
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Aggiungi la pasta di zenzero e i peperoncini verdi e fai saltare qualche secondo.
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Aggiungere anacardi rotti, arachidi e verdure e mescolare bene.
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Aggiungere sale, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere e garam masala e mescolare bene.
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Aggiungere riso ammollato e dal nella pentola a pressione con 3 tazze di acqua e mescolare bene. Coprire con il coperchio e cuocere fino a 4-5 fischi.
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Trasferire nel piatto di servizio. Servire con papad e sottaceti.
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