Quante ricette su questo sito darebbero probabilmente un mal di cuore vegano, per ovvie ragioni. Ma questa si intitola Vegan Heartache Cake perché è adattata in modo indiretto da una ricetta del libro di cucina Red Velvet Chocolate Heartache. Il sottotitolo di quel libro di cucina è “l’ultimo libro di torte naturali dal sapore cattivo”, il che mi ha fatto sorridere e ha suscitato il mio interesse. Inoltre mi piaceva l’idea di una versione vegana della torta. Una ricetta è più versatile quando può adattarsi a più di una preferenza alimentare, e questa torta non soffre affatto del fatto di essere vegana. Infatti…
Questa ricetta fa la torta più ricca, nera e caramellata che si possa desiderare. No, la melanzana nel titolo non è un errore di battitura, ma non si sente affatto il suo sapore; dà semplicemente profondità e viscosità al sapore e alla consistenza. Finite il tutto con una spolverata di mandorle affettate e un’ulteriore spruzzata di cioccolato fuso e non potreste chiedere niente di più delizioso.
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Ingredients
- 1 1-lb melanzane
- 150 grammi di cioccolato fondente (ho usato il 70% di cacao)
- 1 banana
- 1/3 di tazza di sciroppo d’acero
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 1/2 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiaini di crema di catrame
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di sale
- Olio di cocco, per ungere le teglie
- Cioccolato fondente, per guarnire
- Mandorle affettate, per guarnire
Istruzioni
- Ingrassare una teglia e allinearla con un foglio di carta da forno.
- Calda il tuo forno a grigliare sull’impostazione alta. Ungere una teglia per biscotti, poi affettare le melanzane nel senso della lunghezza. Posizionare sulla teglia, lato tagliato verso il basso.
- Far cuocere per 20 minuti, o fino a quando la melanzana è cotta e molto morbida. Togliere le melanzane e reimpostare il calore del forno a 350F.
- Mentre le melanzane cuociono, sciogliere 150 grammi di cioccolato su acqua bollente a bagnomaria.
- Lasciare raffreddare le melanzane cotte al tatto, poi raschiare l’interno dalla pelle. Aggiungere in un robot da cucina, insieme alla banana, allo sciroppo d’acero e al cioccolato fuso. Ridurre in purea fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una grande ciotola, unire il cacao in polvere, la farina di mandorle, la crema di catrame, il bicarbonato e il sale. Mescolate bene, poi versate la purea di melanzane negli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nella teglia unta, infornare a 350F per 40 minuti (la superficie salirà e poi scenderà).
- Togliere dal forno, lasciar raffreddare nella teglia, prendere il rivestimento di carta pergamena e usarlo per trasferire la torta su un piatto.
- Refrigerare per almeno un’ora per impostare la torta, poi tagliare la parte superiore in modo che la torta sia piatta (opzionale). Capovolgere su un piatto da portata, poi cospargere con le mandorle affettate, irrorare con il cioccolato fuso, affettare e servire.
Note
La torta richiede il raffreddamento per circa due ore prima di volerla servire, quindi pianificare in anticipo!
- Categoria: Dessert