How To Make A Low Sugar Super Antioxidant Açai Bowl

Anche se le ciotole di açai (pronunciato ah-sigh-ee) sono state intorno per secoli, solo di recente mi sono avvicinato a loro durante una vacanza a Noosa. La principale striscia di spiaggia di Noosa è piena di incredibili caffè di cibo sano, così dopo aver camminato lungo la pista costiera ogni mattina ci concedevamo la colazione. Quasi ogni singolo locale ha una ciotola di açai nel menu ed era difficile non ammirare queste belle ciotole che venivano portate ai clienti.

Se anche tu sei nuovo alla festa dell’acai, una ciotola di açai è essenzialmente una ciotola di frullato congelato fatto con polpa di bacche di açai crude.

Le bacche di açai sono naturalmente senza zucchero, mentre la maggior parte delle ciotole di açai non lo sono

L’açaí è un’antica bacca che cresce lungo le rive del Rio delle Amazzoni sulle palme di açai. Le bacche di açai contengono naturalmente pochissimi zuccheri (se non nessuno), e per questo la polpa grezza di açai è tradizionalmente mescolata con lo sciroppo di guaranà, che è uno sciroppo di zucchero con estratto di guaranà, per dare all’açai bowl la sua consistenza cremosa e il suo sapore caratteristico.

Quello che non sapevo è che la maggior parte delle ciotole di açai che si trovano nei caffè o nei juice bar sono anche mescolate con dolcificanti, come il succo di mela e la banana, per creare una miscela più appetitosa. Così ero lì, in vacanza a Noosa, pensando di avere una ciotola di frullato super salutare per colazione, solo per rendermi conto che era carica di fruttosio! Non c’è da meravigliarsi che avevano un sapore così dannatamente buono.

I benefici per la salute di açai

La ragione per cui le ciotole di açai sono diventate così popolari è perché le bacche di açai sono ampiamente ritenute contenere più antiossidanti di qualsiasi altro frutto nel mondo. Si pensa che porzioni regolari di frutta ricca di antiossidanti rallentino il processo di invecchiamento, abbassino i livelli di colesterolo, migliorino la circolazione e aiutino a prevenire le malattie.

Tuttavia, sembrano esserci molte opinioni diverse su quale frutto abbia in realtà il più alto livello di antiossidanti. Molti sostengono che i mirtilli selvatici abbiano il più alto, anche il melograno e il goji sono in corsa, e recentemente ho letto un articolo che diceva che era il ribes nero coltivato in Nuova Zelanda ad avere il più alto livello di antiossidanti!

Come facciamo a sapere a chi credere e quale frutto è il migliore?

Quale frutto ha veramente il più alto livello di antiossidanti?

In luogo di un ampio studio mondiale sui superfrutti antiossidanti, penso sia giusto concludere che TUTTI questi frutti contengono livelli incredibilmente benefici di antiossidanti. Forse ciò a cui si dovrebbe arrivare è quale di questi frutti è più facilmente disponibile per te.

Sembra che quasi ogni paese abbia un frutto che può competere nella categoria dei super antiossidanti, ma è altrettanto importante considerare la sostenibilità del frutto, e cercare di mangiare il più localmente possibile per ridurre la tua impronta di carbonio.

Come creare una ciotola di açai senza caricarla di fruttosio

Quindi, con questo in mente, mi sono messa a creare la mia miscela super antiossidante, a basso contenuto di zucchero, per una ciotola di açai. Ho deciso di usare una combinazione di açai, mirtilli, lamponi e ribes nero, perché sono tutti facilmente disponibili qui in Nuova Zelanda, sono molto ricchi di antiossidanti e molto poveri di fruttosio.

Invece di qualsiasi sciroppo o dolcificante ho aggiunto un po’ di succo di limone e polpa di passionfruit, perché si combinano così bene con le bacche e aggiungono una dimensione di sapore extra. Naturalmente, sentitevi liberi di mescolare la combinazione di bacche con qualsiasi cosa abbiate a portata di mano o possiate facilmente reperire, e usate le quantità nella ricetta qui sotto come guida.

I condimenti della ciotola di açai potrebbero essere la parte migliore?!

Un altro vantaggio di mantenere basso il contenuto di zucchero nella vostra miscela açai è che potete poi andare in città con i condimenti! Prima di tutto devi avere qualche tipo di croccantezza, come una granola o anche solo noci tostate. Alcuni dei miei preferiti sono questo Blackcurrant & Coconut Buckwheat Granola o questo no bake hemp seed crumble! Dopo di che un cucchiaio di yogurt al cocco, una spruzzata di bacche fresche e forse alcuni fiori commestibili se vi sentite fantasiosi. Le possibilità sono infinite, quindi mi piacerebbe sentire i vostri suggerimenti!