Insalata a otto strati

Seguendo l’uccello dodo, le insalate di presentazione hanno percorso la strada dell’estinzione. Per le creazioni a base di gelatina sono per lo più d’accordo che questa è una buona cosa, anche se una recente esperienza con la panna cotta mi ha fatto riconsiderare la mia generale reticenza verso i prodotti a base di gelatina. Questo è stato uno stupido pregiudizio, perché la gelatina è in realtà abbastanza fresca e magica, ora lo ammetto.

Ma le insalate da esposizione, quasi scultoree, sono state nella zona di attesa della moda, aspettando pazientemente la loro riemersione. E mentre le insalate sapientemente impiattate non sono mai morte, le insalate sapientemente assemblate sembrano essere intrappolate nell’era dei primi libri di cucina a colori. Ah, ma ci sono. Questo esempio è semplicemente un’insalata a strati, glassata generosamente con un condimento cremoso.

L’ho trascinato, scalciante e urlante dalle volte perché avevo bisogno di fare una “torta di compleanno” per mia madre non mangiatrice di dolci qualche anno fa. È a strati e dall’aspetto festoso. Si può infilare una candela nella parte superiore. Bingo! Consideratela come un’insalata Cobb verticale con un condimento kitsch, o un delizioso omaggio presentato in un’occasione speciale. La sua bellezza assoluta si trova nel fatto che dovreste prepararla con 24 ore di anticipo. Anche se non è strettamente necessario, non siete d’accordo che è sempre un’opzione apprezzata? Inoltre, la preparazione, anche se semplice, richiede tempo. Non è assolutamente un affare dell’ultimo minuto.

La lattuga è Romaine, abbastanza resistente da stare un giorno con il resto degli ingredienti e rimanere croccante e fresca. È pesante nelle proteine, con uova, pancetta e pollo tritato. E uno degli strati è costituito da piselli congelati che sono perfettamente freschi e scongelati il secondo giorno. Questo è il punto in cui dovrete modificare se lo servite a breve termine. Nessuno vuole un boccone pieno di piselli congelati. Mi piace molto questo sottile condimento al rafano. È dolce e ha un piccolo calcio. Ma, suppongo che qualsiasi condimento spesso funzionerebbe. Mi viene in mente il formaggio blu.

Avrete bisogno di una grande ciotola di vetro con i lati dritti per questo. La ciotola raffigurata è l’ideale, e l’ho comprata al Wal-Mart per una canzone. E dovete andare dietro la scena appena prima di servire, trasferire l’insalata a strati in una ciotola gigante per lanciarla, e poi rimetterla nella sua bella ciotola di vetro. Non cercate di buttarla nella ciotola di vetro. Il contenuto è imballato e non c’è modo di evitare la tracimazione e il caos se si prova. Ho provato questa teoria per voi, credetemi.

Poco prima di mettere fuori la ciotola per la presentazione, spruzzare un po’ di paprika sulla parte superiore per dare colore. E, poco prima di servire, togliete la ciotola in cucina per buttare l’insalata in un contenitore più grande. Rimettete l’insalata nella ciotola per servire.

Note:

Il rafano preparato si può trovare nei negozi di alimentari e nella corsia dei condimenti al supermercato.

Questo non solo può essere preparato in anticipo, ma potete preparare tutti i singoli ingredienti in sacchetti di plastica e portarli in una borsa frigo a destinazione se siete in viaggio. Poi si può assemblare un’insalata piuttosto brillante in corsa.

Infine, questa quantità di condimento è piuttosto generosa. Se vi piace un’insalata poco condita, considerate di trattenere un po’ la “glassa” e di aggiungerne altra, se necessario, quando buttate l’insalata.

Godetevi!