Insalata Africana

L’insalata africana (Abacha) è un delizioso cibo dell’Africa occidentale che è originario degli ndi Igbo (popolo di Igbo), ecco tutto quello che dovete sapere su questo delizioso dessert nigeriano e anche tutti gli ingredienti usati per prepararlo.

Questo pasto è molto popolare nella parte orientale della Nigeria; è uno dei cibi Igbo più popolari, non visito la parte orientale del paese e torno senza avere un assaggio di questa delicatezza nigeriana.

L’insalata africana è cibo Igbo

Abacha – come gli Igbo amano chiamarla – è uno dei cibi più popolari nella Nigeria orientale, serve meglio come kola ai visitatori.

È un dato di fatto, ci sono villaggi nella parte orientale della Nigeria che offrono solo ugba o abacha ai visitatori e anche i visitatori sono arrivati ad amare e desiderare la deliziosa prelibatezza.

Come fare Abacha dalla Cassava

L’Abacha fresco (insalata africana è un sottoprodotto della cassava). Ci sono molti processi coinvolti nell’ottenimento dell’abacha fresco che viene utilizzato nella preparazione dell’insalata africana che tutti conosciamo.

La maggior parte degli abitanti delle zone rurali hanno molta familiarità con il processo di trasformazione dei tuberi di manioca in abacha essiccato che viene utilizzato per questa ricetta.

La prima cosa da fare (se si vive nel villaggio o si possiede una fattoria) è procurarsi i tuberi di manioca.

Lavarli accuratamente e farli bollire insieme all’acqua per venti-trenta minuti poi pillare per togliere lo strato esterno marrone, e tagliarli a pezzettini.

La manioca affettata viene poi messa a bagno in acqua per 18 ore. L’ultima cosa da fare è lavare accuratamente con acqua pulita, poi asciugare al sole e conservare in un contenitore ermetico.

I chip di manioca essiccati possono durare più di un anno se conservati in un ambiente asciutto ed ermetico.

Quello sopra è abacha essiccato.

Ma se vivi in città sviluppate probabilmente non avresti bisogno di passare attraverso questo processo ingombrante e noioso, basta comprare tutti gli ingredienti al mercato.

Ecco gli ingredienti che sono necessari per preparare l’Abacha (insalata africana) sia che tu sia dentro o fuori la Nigeria.

Alcuni sono estremamente necessari mentre alcuni sono opzionali

Ingredienti per le insalate africane

6 a 8 tazze di Abacha (insalata africana) {immagine sopra}
Ehu 3 semi (opzionale)
1 a 2 tazze di Ugba (Ukpaka)
mezza tazza di gamberi
1 a 2 cubetti di maggi o knorr
100ml di olio di palma
potassa in polvere (1 cucchiaino)
sale e pepe a piacere.
3 a 5 uova da giardino (opzionale)
Foglie di Utazi (opzionale)
Foglie di uova da giardino (opzionale) (immagine sotto.)
Pesce di carne/secco o pesce da brodo.(opzionale)

Ti ho detto che la maggior parte dei cibi nigeriani sono serviti con pesce o carne. Anche l’insalata africana (Abacha) viene servita con pesce, carne o anche pesce da brodo (okporoko).

Anche se, non ho incluso carne, pesce o okporoko in questa ricetta.

Ugba in un piatto, pesce di mare macinato/ ehu macinato in un altro piatto.

Alla fine, si condisce con queste foglie, uova da giardino e cipolle.

Preparazione

Mi piace usare l’abacha secca (come si trova nel piatto qui sopra) invece dell’abacha bagnata appena fatta, l’unica ragione è che la prima ti dà il vantaggio di riscaldare all’inizio per pochi minuti senza bagnare troppo.

Puoi scaldare o mettere a bagno l’Abacha secco in acqua bollita per circa tre minuti, poi passarlo al setaccio e tenerlo in una ciotola a parte.

Mescolate i vostri gamberi e affettate anche le cipolle, le foglie d’uovo del giardino. Si consiglia di sciogliere la potassa in polvere in circa mezza tazza di acqua pulita; questo è un trucco che uso solo per filtrare facilmente i materiali solidi indesiderati che sono spesso incorporati nella potassa.

Come preparare l’insalata africana – Abacha

Filtrare la potassa sciolta in un mortaio o in una pentola lasciando fuori i residui.

Aggiungere circa 100ml di olio di palma e mescolare per formare una pasta giallastra (ncha, come indicato dagli igbo),

Questa è la prima parte della preparazione dell’Abacha (Insalata Africana), Mescolare molto bene per ottenere la pasta giallastra. Poi aggiungere il gambero macinato e il pepe, mescolare, poi aggiungere l’ehu macinato se si vuole.

Ugba è un ingrediente importante nel processo di fare l’insalata africana, è considerata incompleta senza la presenza di questo ingrediente. L’ugba è di solito venduta nella maggior parte dei mercati nigeriani o nei negozi africani (se vivi fuori dalla Nigeria).

Aggiungi l’ugba al composto e mescola, e poi aggiungi l’abacha, il sale. Si consiglia di riscaldare l’abacha (con il metodo descritto sopra) solo pochi secondi prima dell’uso in modo che non si raffreddi.

La maggior parte delle persone in Nigeria preferisce che il loro Abacha sia un po’ caldo.

Muovi l’intera combinazione e hai quasi finito la parte di preparazione.

Le guarnizioni

Le uova del giardino, le foglie e le cipolle sono usate per lo più per speziare o per decorazione e non vengono aggiunte durante la preparazione ma mentre si serve.

Sono spesso affettate e tenute da parte in diversi piatti o ciotole, poi aggiunte mentre vengono serviti i piatti individuali; questo vale anche per la carne o il pesce utilizzati.

Servite con la carne e aggiungete anche le uova di giardino (affettate) e le foglie al piatto individuale, la maggior parte della gente nei centri rurali ama prendere l’insalata africana con il vino di palma. Quindi prendi una bottiglia di vino di palma o la tua bevanda preferita

Ricetta di insalata africana | Abacha Igbo Foods

Chy Anegbu

L’insalata africana (abacha) è una delicatezza popolare in Igboland, Nigeria.

5 da 5 voti

Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 10 min

Tempo totale 25 min

Corso principale

Cucina Nigeriana

Porzioni 4 persone

Calorie 228 kcal

Apparecchiatura

• Pentole

Ingredienti

• 8 tazze di Abacha secco
• 2 semi ehu calabash noce moscata
• 2 tazze Ugba Ukpaka
• 1/2 tazza di gamberi
• 2 cubetti di condimento
• 100 ml di olio di palma
• 1 cucchiaino di potassa in polvere
• sale e pepe a piacere.
• 5 uova da giardino
• Foglie di Utazi
• Foglie di uova da giardino
• Carne/pesce secco o stoccafisso. opzionale

Istruzioni

• Mescolate i vostri gamberi e sciogliete anche la vostra potassa in mezza tazza d’acqua.
• Affettate le cipolle, le foglie di uova da giardino e le foglie di Utazi. Mettere da parte, serviranno come guarnizione.
• Mettere a bagno l’Abacha essiccato in acqua bollita, lasciare tre minuti e scolare l’acqua.
• Trasferire in un setaccio per far scolare ulteriormente l’acqua.
• Scaldare l’ugba in una piccola pentola con 3 cucchiai di acqua (30ml) e lasciare riscaldare per 4 minuti
• Filtrare la potassa disciolta in un mortaio o in una pentola lasciando fuori il residuo.
• Aggiungete 150 ml di olio di palma e mescolate fino a formare una pasta densa e giallastra
• Mescolate bene prima di aggiungere i gamberi e il pepe, seguiti dall’ehu macinato.
• Aggiungete l’Ugba e un cubetto di condimento. Mescolate il tutto e assaggiate per il sale.
• Ora potete aggiungere l’abacha
• Servite con carne o pesce fritti. Poi le foglie e qualche fetta di cipolla.

Video

Parola chiave abacha, insalata africana, Cucina Igbo, Igbo Foods

Video su come fare l’insalata africana

Di seguito la video guida su come fare l’Abacha (insalata africana), include una guida dettagliata e tutti gli ingredienti utilizzati nel processo.

Altri cibi deliziosi nigeriani

Questi due cibi condividono una certa somiglianza Frutto del pane africano – Ukwa

C’è un’altra deliziosa ricetta igbo che non mi piace perdere quando sono nel villaggio; è Yam bianco bollito con salsa di olio di palma.

La salsa è fatta con olio di palma, ugba/upkaka, pepe, sale e ogiri (che è opzionale).

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