Instant Pot Achari Aloo

Instant Pot Achari Aloo – una pentola veloce curry dove le patate sono cucinate con spezie indiane sottaceto.

Meglio goduto con rotis caldo.

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Panch phoran era una delle mie spezie preferite durante la crescita.

Mia madre preparava Aloo Baingan (patate & melanzane) sabzi usando panch phoran ed era il mio preferito in assoluto.

Per chi non lo sapesse, il panch phoran è una miscela di 5 spezie ed è parte integrante della cucina bengalese e dell’India orientale.

Penso che il cibo dell’UP orientale abbia qualche influenza dalla cucina dell’India orientale e questa è la ragione per cui mia madre aggiungeva il panch phora a molti dei suoi piatti tra cui chutney e sabzis.

Queste 5 spezie formano anche la base per le spezie per sottaceti in India.

In India pickle=achar, che è molto diverso da quello che è il sottaceto qui negli Stati Uniti.

Achar o sottaceto indiano è fatto da verdure e frutta che sono conservati in aceto/succo di limone/olio di senape ecc. e aromatizzato con spezie indiane, cioè le spezie achari.

Cosa sono queste spezie achari?

Semi di finocchio

Semi di cumino

Semi di nigella nera

Semi di senape

Semi di fieno greco

Queste spezie danno un sapore molto distinto a tutto ciò a cui vengono aggiunte. Sono spesso aggiunti agli achar (sottaceti) ma possono anche essere aggiunti a dals, sabzi, chutney e così via.

Qui, li ho aggiunti a un curry di patate e da qui il nome Achari Aloo!

Questo Achari Aloo
Metodo
Instant Pot Achari Aloo
Ingredienti
Istruzioni
Istruzioni per la pentola a pressione
Note
Nutrizione

Questo Achari Aloo

✔ fatto in una sola volta

✔ imballato con così tanto sapore

✔ va bene con riso o roti

✔ vegano e può essere fatto senza glutine

Ho usato patate baby per questa ricetta. Non quelle super piccole, quelle che vedo solo al mercato degli agricoltori in estate.

Ma le normali patate da latte che vediamo nei negozi qui negli Stati Uniti. Così, ho usato quelle e le ho tagliate a metà.

Ogni pezzo misurava circa 1,5 pollici. Si può fare questa ricetta usando anche patate russet o dorate normali.

Basta ricordarsi di tagliarle in pezzi molto grandi, circa 1,5 pollici. Se le tagliate piccole, circa 1 pollice, allora dovrete regolare il tempo di cottura.

Si prega di vedere le istruzioni per questo sotto.

La maggior parte del sapore di questa ricetta viene dalle spezie per il decapaggio. E’ ciò che rende la ricetta quindi queste sono d’obbligo qui.

E se non avete tutte le spezie achari? Ok, puoi fare questo achari aloo anche se non hai tutte e 5 le spezie achari.

Ma assicurati di avere semi di cumino, semi di senape e semi di finocchio. Il finocchio è davvero importante qui, quindi non saltarlo.

È senza glutine? No, ho usato hing qui che non è senza glutine. Quindi, per renderlo senza glutine, salta il hing o usa hing senza glutine.

Se sei annoiato di mangiare i normali sabzi di patate o semplicemente cerchi un nuovo modo di cucinare le patate, allora prova questo.

Fa un bel contorno con roti e dal.

Metodo

1- Prima sbuccia le patate e tagliale in pezzi da 1,5 pollici. Io ho usato patate baby, ognuna era larga circa 2,5 pollici e 50-70 grammi di peso.

Quindi, ho tagliato le più piccole a metà e quelle leggermente più grandi in 3 o 4 parti. Mettere da parte. Inoltre, ridurre in purea i pomodori con un frullatore e mettere da parte.

2- Premere il pulsante saute sull’Instant Pot. Una volta che visualizza caldo, aggiungere l’olio e poi i semi di cumino, semi di finocchio, semi di nigella nera (kalonji), semi di senape e semi di fieno greco. Soffriggere per pochi secondi fino a quando i semi scoppiettano.

3- Poi aggiungere il hing e mescolare.

4- Aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino verde e le foglie di curry. Saltare per 2 minuti fino a quando le cipolle sono ammorbidite.

5- Poi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto.

6- Poi aggiungere i pomodori passati e scrostare la pentola con una spatola di legno. Raschiare il fondo con la spatola assicurandosi che non ci sia nulla di bloccato sul fondo della pentola.

Questo è importante altrimenti la pentola potrebbe non arrivare alla pressione.

7- Aggiungere il concentrato di pomodoro.

8- Poi le patate e poi il coriandolo in polvere, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere.

9- Aggiungere l’acqua e mescolare.

10- Aggiungere anche il sale e mescolare.

11- Chiudere la pentola con il suo coperchio. Premere il pulsante di cottura manuale o a pressione e cuocere ad alta pressione per 5 minuti. Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per 5 minuti e poi fare un rilascio rapido della pressione.

Se si usano patate normali (come russet & gold) e le si è tagliate in pezzi da 1 pollice, allora cuocere a pressione per 2 minuti solo con rilascio rapido.

12- Aprire il coperchio e mescolare il cilantro. Potete aggiungere 1 cucchiaio di yogurt, panna, latte di cocco o crema di anacardi a questo punto (opzionale). Io non ho aggiunto nulla.

Servite achari aloo con rotis o paratha o riso.

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