Instant Pot Yaksik – Sticky Rice Dessert

Instant Pot Yaksik (Korean Sticky Rice Dessert) ricetta che esce perfettamente morbida e gommosa. Un perfetto equilibrio di dolce, salato e nocciola!

Instant Pot Yaksik non è qualcosa che avevo intenzione di fare presto fino a quando un meraviglioso lettore ha recentemente postato una richiesta per la ricetta Instant Pot Yaksik nel mio gruppo Facebook – Korean Food with Kimchimari. BTW, per favore venite e unitevi a noi se volete parlare, chiedere e condividere qualsiasi cosa sul cibo coreano!

Quindi questa adorabile donna chiamata Jenny mi ha detto che ha provato a fare lo Yaksik nel suo Instant Pot e il riso dolce si è completamente bruciato sul fondo e mi ha chiesto cosa stava sbagliando. Onestamente, non avevo una risposta perfetta in quel momento perché sono ancora piuttosto nuova nella cucina Instant Pot e non avevo mai fatto lo Yaksik nell’Instant Pot prima. Ma le ho dato alcuni suggerimenti e lei si è letteralmente presa un giorno intero per provare 4 versioni diverse basate sui miei suggerimenti e mi ha riportato i risultati dopo! Jenny sei così dolce a farlo! 😍 Grazie. Ha avuto successo in una versione che ricordo, ma siccome ho cancellato per sbaglio il commento, non riuscivo a ricordare cosa avesse fatto esattamente…sigh..

Ad ogni modo, ho promesso a Jenny che avrei lavorato sulla ricetta ed eccola qui! Mi aspettavo che avrei dovuto fare almeno un paio di tentativi, ma sono rimasto sorpreso che sia venuta perfetta la prima volta! Credo di saperne qualcosa di cucina… hahaha..

Prima di entrare nella ricetta, per quelli di voi che NON sono nell’Instant Pot, potete andare al mio precedente post sullo Yaksik regolare per la mia ricetta che potete fare nel vostro cuociriso. Nel post, parlo anche della storia dello Yaksik e dei benefici del riso dolce / riso appiccicoso / riso glutinoso. Sapevate che lo Yaksik è in realtà uno snack/dessert creato dall’antenato di mio marito circa 45 anni fa? Non vi chiedete mai dove e come è nato un certo cibo? Chi ha inventato la pizza o l’hamburger? Di solito la storia non è nota, ma nel caso di Yakwa e Yaksik, l’origine è chiara.

La storia di Yakwa e Yaksik è stata tramandata nella famiglia di mio marito (Suh) per generazioni ed è stata anche registrata nei libri di storia. È davvero una storia incredibile di perseveranza, ingenuità e sopravvivenza, quindi dovresti assolutamente controllare il mio post e leggere la storia. Oh e a proposito, se non avete una pentola istantanea, dovreste davvero considerare di prenderne una 😉, rende la cucina coreana molto più veloce e facile senza perdere i sapori tradizionali.

Fatto nel modo tradizionale di cottura a vapore due volte, ci vogliono circa 7 ore di cottura per non parlare delle 6 ore di ammollo. La mia ricetta del cuociriso richiede circa 1 ora di cottura, compresa la cottura due volte. Questa ricetta dell’Instant Pot Yaksik richiede solo 8 minuti di cottura a pressione, probabilmente 25 minuti in totale, compresi i tempi di pressurizzazione e rilascio, il che significa 30 minuti di cottura in totale. E, si cucina solo una volta.

Infine, alcune informazioni nutrizionali veloci prima di iniziare a cucinare –

RISO DOLCE (찹쌀 Chapssal) – molto facile per lo stomaco (è ottimo per le persone che hanno problemi di digestione) e copre anche lo stomaco il che significa che è ottimo per le persone che hanno frequenti bruciori di stomaco.

DATI DI GIUJUBE (대추 Daechoo) – è noto da tempo per avere effetti calmanti che aiutano con l’ansia e l’insonnia. Il tè di giuggiole è anche ottimo per prevenire i raffreddori (mantiene il corpo caldo) e rafforzare il fegato.

NOCCIOLE (밤 Bam) – molta vitamina C e vitamina B che aiutano anche a rafforzare lo stomaco, specialmente con la diarrea.

Ricetta istantanea di Yaksik (dolce coreano di riso appiccicoso) – senza glutine (con salsa di soia GF)

*** NOTA – questa ricetta funziona perfettamente per 6 QT IP. Per 8 QT, aumentare la quantità di acqua a 1,5 tazze per evitare bruciature.

Servizi: 6-8 Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 30 min Difficoltà: FACILE

** Le castagne coreane in scatola funzionano meglio ma sono opzionali perché so che non è sempre facile comprarle. Si possono usare anche castagne fresche o arrostite, ma personalmente penso che le castagne in scatola mantengano la migliore consistenza croccante dopo la cottura.

1. Sciacquare e mettere in ammollo il riso dolce appiccicoso (chapssal) in acqua per almeno 1 ora fino a 5 o 6 ore. Più è in ammollo, più il riso sarà morbido.

   

2. Preparare i datteri di giuggiola sciacquando sotto l’acqua e poi con un coltello, tagliare nel senso della lunghezza per separare la polpa dalla buca. Tagliare la polpa in pezzi più piccoli in questo modo.

   

3. Aprire le castagne in scatola e scolare. Scartare lo sciroppo. Tagliare le castagne in quarti.
   

   

   

4. Lasciare il riso colloso a scolare per qualche minuto.
5. Rivestire il fondo della pentola istantanea con olio di sesamo.

   

6. Aggiungere riso dolce scolato.
7. Aggiungere salsa di soia, zucchero e acqua. Mescolare un paio di volte per mescolare il tutto.

   

8. Aggiungere castagne, giuggiole e pinoli.

   

9. Chiudi il coperchio e imposta manuale – 8 minuti a bassa pressione.
10. Sblocco naturale (che richiede circa 20 min circa). Ed ecco come viene fuori!

    

11. Utilizzando un grande cucchiaio di legno, mescolare il riso appiccicoso cotto in modo che tutto sia uniformemente mescolato. Troverete che quando si apre per la prima volta, il riso sembra un po’ più pallido di come appare nelle mie foto finite. È perché non è stato completamente mescolato. Assicurati di mescolare le parti inferiori perché saranno le più scure.
    

    

    Una volta che tutto è mescolato, diventerà più scuro in pochi minuti.

12. Servi caldo così com’è in una ciotola o mettilo in un rivestimento per cupcake. Per uno stile più tradizionale, versate lo yaksik in una teglia da pane e coprite la parte superiore con della pellicola trasparente.

    

    

    

    Premere poi il tutto delicatamente con le mani per appiattire la parte superiore mentre si modella lo yaksik in una forma simile al pane. Lasciare raffreddare e poi tagliare a fette spesse e servire.

    

    

    

• Decorazione – si possono usare pinoli aggiuntivi e anche fare un fiore di giuggiolo che è una decorazione tradizionale usata per i classici dolci coreani. Basta tagliare una giuggiola nel senso della lunghezza e poi sbucciare intorno al seme in un taglio continuo. Un po’ come quando si sbuccia una mela, ma si sbuccia con parte della polpa e non solo con la buccia. Poi la prendi e la arrotoli come se fosse un involtino svizzero. Poi tagliate trasversalmente. Speriamo che questa foto sia d’aiuto.
  

  

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  Instant Pot Yaksik – Korean Sticky Rice Dessert

  Instant Pot Yaksik (Korean Sticky Rice Dessert) ricetta che esce perfettamente morbido e gommoso. Un perfetto equilibrio di dolce, salato e noci!

  Preparazione: 1 ora

  Cottura: 8 minuti

  Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

  Serve: 6

  Ingredienti

  • ▢ 2 tazze di riso dolce (riso appiccicoso o riso glutinoso)
  • ▢ 1 tazza di acqua
  • ▢ 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro (fino a 2/3 tazza / 166.67 ml)
  • ▢ 2 cucchiai di salsa di soia (jin ganjang)
  • ▢ 2 cucchiai di olio di sesamo
  • ▢ 1/2 tazza di datteri giuggiole secche (Daechu)
  • ▢ 1 cucchiaio di pinoli
  • ▢ 13 once chesnuts (Korean canned in syrup)

  Istruzioni

  • Sciacquare e mettere in ammollo il riso dolce (chapssal) in acqua per almeno 1 ora fino a 5 o 6 ore. Più è in ammollo, più il riso sarà morbido.
  • Preparare i datteri di giuggiola sciacquandoli sotto l’acqua e poi con un coltello, tagliare nel senso della lunghezza per separare la polpa dal nocciolo. Tagliare la polpa in pezzi più piccoli così.
  • Aprire le castagne in scatola e scolarle. Scartare lo sciroppo. Tagliare le castagne in quarti.
  • Scolare il riso appiccicoso e lasciarlo scolare per qualche minuto.
  • Aggiungere l’olio di sesamo all’Instant Pot e ricoprire il fondo.
  • Aggiungere il riso dolce scolato.
  • Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e l’acqua. Mescolare alcune volte per mescolare il tutto.
  • Aggiungere castagne, giuggiole e pinoli.
  • Chiudere il coperchio e impostare 8 minuti a bassa pressione.
  • Rilascio naturale (che richiede circa 20 minuti).
  • Utilizzando un grande cucchiaio di legno, mescolare il riso appiccicoso cotto in modo che tutto sia uniformemente mescolato. Troverete che quando si apre per la prima volta, il riso sembra un po’ più pallido di come appare nelle mie foto finite. Assicuratevi di mescolare le parti inferiori perché saranno le più scure. Una volta che tutto è mescolato, diventerà più scuro in pochi minuti.
  • Servite caldo così com’è o mettetelo in uno stampo per cupcake come ho fatto io. Per uno stile più tradizionale, versate il contenuto in una teglia da pane e poi foderate la parte superiore con della pellicola trasparente. Poi premere il tutto delicatamente con le mani per modellarlo in una forma simile al pane. Lasciate raffreddare e poi tagliate a fette spesse e servite.

  Suggerimenti & Note:

  • Per 8 QT Instant Pot – la mia ricetta era fatta per 6 QT IP. Se si utilizza 8 QT, aumentare la quantità di acqua a 1,5 tazze per evitare di bruciare.
  • Livello dolce – se si aggiungono le castagne in scatola, utilizzare la quantità inferiore di zucchero perché le castagne vengono in sciroppo e anche se si drenano, sarà ancora aggiungere dolcezza ad esso.
  • Yaksik può essere conservato a temperatura ambiente fresco per 1-2 giorni. Altrimenti, dovrebbe essere messo in frigo o congelato.
  • Se congelato, si può scongelare a temperatura ambiente e gustarlo. Se refrigerato, è meglio cuocerlo al vapore o riscaldarlo nel microonde.
  • Ingredienti aggiuntivi – si possono aggiungere vari frutti secchi come uva passa, albicocche e altra frutta secca come le noci. Si può anche aggiungere un po’ di cannella in polvere per un sapore aggiuntivo. La melassa aggiunge anche un grande sapore di caramello, quindi si può aggiungere un po’ di melassa e ridurre la quantità di zucchero. Si può usare anche il miele.

  Informazioni nutrizionali:

  Calorie: 497kcal (25%)| Carboidrati: 102g (34%)| Proteine: 5g (10%)| Grassi: 7g (11%)| Grassi saturi: 1g (6%)| Sodio: 313mg (14%)| Potassio: 476mg (14%)| Fibra: 1g (4%)| Zucchero: 18g (20%)| Vitamina A: 15IU| Vitamina C: 27.2mg (33%)| Calcio: 48mg (5%)| Ferro: 1.4mg (8%)

  Autore: JinJoo Lee

  Corso:Dessert

  Cucina:Coreana

  Parola chiave:facile, senza glutine, dolce e salato

  CoreanoCategoria:Bap (밥)

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Note su Instant Pot Yaksik

• Yaksik con zucchero ridotto – Normalmente, questo riso appiccicoso coreano è dolce ma si può anche renderlo meno dolce e ha ancora un buon sapore. Ho ridotto la quantità di zucchero a 1/2 tazza + 1 Tbs e senza castagne (le castagne in scatola sono abbastanza dolci) nel mio primo test ed è venuto fuori un sapore quasi non dolce, ma era ancora così buono così com’era.
• Conservazione dello Yaksik – può essere conservato a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Altrimenti, dovrebbe essere refrigerato o congelato. Se congelato, si può scongelare a temperatura ambiente e gustarlo così. Se congelato, è meglio cuocerlo al vapore o riscaldarlo nel microonde.
• Aggiungendo altri ingredienti – anche se non è tradizionale, si possono aggiungere vari frutti secchi come uva passa, albicocche e altra frutta secca come le noci. Si può anche aggiungere della cannella in polvere per un ulteriore sapore. La melassa aggiunge anche un grande sapore di caramello, quindi si può aggiungere un po’ di melassa e ridurre la quantità di zucchero. Si può usare anche il miele.

Godetevi!

XOXO ❤

JinJoo