Kerala Kappa Masala: impara a fare questo Kerala-Style Tapioca Masala o Kappa Masala che è diverso dalle solite ricette Kappa o tapioca che si preparano nelle case del Kerala.
Ho la fortuna di vivere in un posto dove la tapioca fresca (kappa in Malayalam, maravalli kizhangu in Tamil) è sempre disponibile. Mentre nella maggior parte delle case del Kerala il Kappa Puzhukku è il piatto comune fatto con la tapioca, questo Kappa Masala è stato un appuntamento fisso in casa mia da quando riesco a ricordare. Non è molliccio come il Kappa Puzhukku, ma i pezzi di tapioca sono bolliti fino a quando sono morbidi e speziati leggermente con peperoncini rossi e una buona quantità di aglio. E’ delizioso da solo come spuntino veloce la sera con il tè o come accompagnamento alla colazione.
Spero che vi divertiate a cucinare questa ricetta kappa masala.
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Descrizione
Kappa masala è un piatto in stile Kerala-in stile tapioca masala che è facile da fare e delizioso da mangiare. Questo è di solito un piatto snack ma si può anche servire come piatto principale con del pollo al curry o del curry di verdure a lato
Ingredienti
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- 5 tazze di kappa o tapicoa, a cubetti (circa 500 gm)
- 5 spicchi di aglio, schiacciati
- 5 peperoncini rossi secchi (regolare a piacere)
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/2 cucchiaino di semi di senape nera
- 1/2 cucchiaino di urad dal spaccato
- 1 filo di foglie di curry, strappato in pezzi
- 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- Sale a piacere
Istruzioni
- Pelare la tapioca e lavarla accuratamente per rimuovere ogni traccia di sporco e sabbia.
- Tagliare a cubetti grossolani conficcando il coltello e spaccando il centro della tapioca.
- Cuocere la tapioca in una padella con abbastanza acqua da coprirla per un pollice, fino a quando i pezzi sono morbidi (circa 10-15 minuti).
- Schiacciare o tritare grossolanamente 5 spicchi d’aglio e 5 peperoncini rossi insieme in un pestello e mortaio.
- Scaldate 2 cucchiai di olio di cocco e aggiungete 1/2 cucchiaino di semi di senape.
- Quando scoppiano, aggiungete la pasta di aglio e peperoncino insieme a 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere e soffriggete per 10 secondi o fino a quando non sono fragranti.
- Aggiungete la tapioca cotta, il sale e le foglie di curry.
- Mescolate bene e continuate a mescolare fino a quando le spezie ricoprono la tapioca.
- Assaggia per assicurarti che tutte le spezie siano di tuo gusto e togli dal fuoco
- Servi caldo con il tè
Passo per passo Kerala Kappa Masala Recipe:
Sbuccia la tapioca e lavala bene. Tagliare a cubetti grossolani infilando il coltello e spaccando il centro della tapioca.
Cuocere la tapioca in una padella con abbastanza acqua da coprirla per un pollice, finché i pezzi sono morbidi (circa 10-15 minuti).
Scolare l’acqua rimanente e scartarla.
Schiacciare o tritare grossolanamente l’aglio e i peperoncini rossi in un pestello e mortaio.
Scaldate l’olio e aggiungete i semi di senape seguiti dai urad dal spaccati.
Quando i semi di senape scoppiano, aggiungete la pasta di aglio e peperoncino insieme alla polvere di curcuma e friggete per 10 secondi in modo che la pasta diventi fragrante.
Aggiungete la tapioca cotta, il sale e le foglie di curry.
Mescolate bene e continuate a mescolare finché le spezie non ricoprono la tapioca.
Ecco fatto! Il caldo e delizioso Kappa Masala è pronto. Non è stato facile?
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Note:
– Usa aglio fresco per favore. Non quello tritato in bottiglia.
– Puoi usare il peperoncino rosso in polvere se non hai i peperoncini interi.
– Il kappa deve essere cotto morbido prima di procedere con il resto del processo di cottura.
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