Nato a Oslo, Aamodt è l’unico sciatore alpino ad aver vinto 8 medaglie olimpiche, e ha vinto 5 medaglie d’oro ai Campionati del Mondo oltre a 21 gare individuali di Coppa del Mondo. Descritto come uno sciatore alpino a tutto tondo, Aamodt ha partecipato a tutte le discipline dello sci alpino in Coppa del Mondo e ai Campionati Mondiali, ed è uno degli unici cinque sciatori alpini maschi ad aver vinto una gara di Coppa del Mondo in tutte e cinque le discipline.
Il totale complessivo della carriera di Aamodt di venti medaglie ai Campionati Mondiali e alle Olimpiadi è un record assoluto. È il secondo più giovane sciatore alpino maschio a vincere una medaglia d’oro olimpica (20 anni nel 1992; Toni Sailer era due mesi più giovane nel 1956). Fino al 2014, era anche il più vecchio sciatore alpino a vincere una medaglia d’oro olimpica. Per quasi sei anni, Aamodt ha guidato la classifica di tutti i tempi della Coppa del Mondo di maratona, con un totale di 13.252 punti guadagnati dal 1989 al 2006 – fino al 14 marzo 2012, quando l’austriaco Benjamin Raich lo ha superato con un quinto posto nella discesa libera alla finale di Coppa del Mondo 2012 a Schladming per totalizzare 13.281 punti, guadagnati dal 1998.Un altro record di tutti i tempi sono i suoi 231 risultati nella top-ten di Coppa del Mondo, 9 davanti a Benjamin Raich.
Vincendo la gara di super-G alle Olimpiadi del 2006, Aamodt è diventato il primo sciatore alpino maschio a vincere quattro medaglie d’oro alle Olimpiadi. (Toni Sailer e Jean-Claude Killy hanno entrambi spazzato i tre eventi alpini in una sola Olimpiade, e Alberto Tomba ha vinto tre medaglie d’oro in due Olimpiadi.)
Aamodt ha subito il furto di 19 medaglie olimpiche e del campionato del mondo. Le medaglie sono state prese nell’agosto 2003 da ladri che hanno scassinato una cassaforte nella casa di suo padre. Il cinque volte campione del mondo e vincitore di quattro medaglie d’oro olimpiche ha poi rivelato che sono state recuperate da un aiutante anonimo su internet.
Aamodt ha annunciato la conclusione della sua carriera in diretta televisiva il 6 gennaio 2007, con centinaia di colleghi atleti presenti, al Galà dello sport norvegese (Idrettsgallaen) dove era stato selezionato come premiato dell’anno 2006.
Aamodt ora gestisce un campo di gara di sci a Gaustablikk, Norvegia, e fa discorsi pubblici.