Il fegato è un organo incredibile e multi-tasking, quindi è vitale mantenerlo sano. Il tuo fegato dovrebbe avere la possibilità di ristabilirsi in piena salute almeno una volta all’anno”, consiglia il nutrizionista e autore Patrick Holford. E il modo migliore per farlo è attraverso un piano di dieta disintossicante per il fegato, che può ringiovanire i livelli di energia, aumentare l’immunità, aumentare la vigilanza, ridurre il gonfiore, eliminare le borse scure sotto gli occhi, aiutare la perdita di peso e pulire la pelle – cosa si può volere di più?’
Cosa fa il fegato
– Quasi l’80 per cento della funzione del fegato si concentra sulla disintossicazione di sostanze potenzialmente dannose, compresi gli ossidanti.
– Il fegato elimina anche gli ormoni in eccesso; un cattivo funzionamento può causare acne e PMS.
– I livelli di zucchero nel sangue sono bilanciati dal fegato e se questa funzione viene meno il risultato è la fatica cronica, la voglia di zucchero, l’aumento di peso e infine il diabete.
– La bile è prodotta dal fegato e senza di essa i livelli di colesterolo aumentano, causando disturbi digestivi e gonfiore di stomaco, IBS, nausea, allergie alimentari e scarso assorbimento di vitamine (in particolare A, D, K ed E).
La necessità di disintossicarsi
Il tuo corpo produce naturalmente grandi quantità di tossine semplicemente elaborando il cibo di cui abbiamo bisogno per l’energia. Per esempio, quando si mangiano proteine, il corpo le scompone e una parte di esse si converte in ammoniaca. Se il fegato è sovraccarico di lavoro, un pool di ammoniaca viene rilasciato nel sangue, che alla fine può causare danni al cervello, al sistema nervoso, ai reni e al fegato.
Un’altra tossina che viene rilasciata dalle tue cellule quando il fegato è sovraccarico è l’acido lattico. Questo causa stanchezza cronica e muscoli doloranti. Un grande accumulo può portare ad ansia, mal di testa, pressione alta o anche attacchi di panico.
Queste sono tutte buone ragioni per prendersi cura del proprio fegato. Ma oltre a produrre tossine naturalmente su base giornaliera”, dice Patrick, “il tuo corpo deve anche affrontare ulteriori tossine ambientali che inaliamo e consumiamo costantemente, che influenzano negativamente la funzione del fegato e del tratto digestivo.’
Quasi l’80 per cento della funzione del fegato si concentra sulla disintossicazione di sostanze potenzialmente dannose, compresi gli ossidanti
Tossine chiave
La singola maggiore tossina che il corpo deve eliminare ogni secondo di ogni giorno è il prodotto di ossidazione, o ossidanti. Questi sono prodotti come risultato della creazione di energia all’interno delle cellule, quando vengono bruciati grassi e glucosio.
Altre fonti di tossine includono caffeina e alcol, sale, cibi lavorati, droghe e medicine – specialmente antidolorifici – e inquinanti ambientali, come il fumo di sigaretta, pesticidi e prodotti chimici.
Cinque cibi da evitare
- Il grano contiene un glutine, che può causare stitichezza, gonfiore, affaticamento e anemia, così come la celiachia.
- Il latte ha una proteina che può causare una reazione allergica. Se sei sensibile alla proteina del latte, il tuo sistema immunitario la tratterà come un invasore tossico e il fegato sarà impegnato a disintossicarla – piuttosto che altre tossine. Prova invece il latte di soia.
- La caffeina può togliere energia. Eliminate il caffè per nove giorni per ridurre l’aumento di peso, migliorare l’idratazione, abbassare i livelli di stress e dormire meglio.
L’alcol è un irritante intestinale ed è stato dimostrato che aumenta il rischio di cancro alla bocca, alla gola, all’intestino e al fegato. Distrugge anche i nutrienti, comprese le vitamine B e C, il magnesio e lo zinco.
Grassi cattivi I grassi trans, che si trovano nei cibi fritti e in alcuni alimenti contenenti oli vegetali idrogenati, possono interrompere i processi di pensiero del cervello bloccando la conversione dei grassi essenziali in grassi vitali del cervello, come GLA e prostaglandine.
Patrick spiega come una dieta tossica può influenzarci: ‘In definitiva, abbiamo bisogno di disintossicarci una volta all’anno, o ogni volta che ci sentiamo fiacchi, la nostra pelle si sta rompendo, o quando notiamo che siamo meno in grado di tollerare gli effetti dell’alcol. Questi sono tutti segni che il fegato non sta più lavorando al meglio.”
“La mia disintossicazione di nove giorni comporta la sostituzione delle cattive abitudini con quelle buone. Questo include l’abbandono di cibi e bevande che ostacolano la capacità del fegato di disintossicarsi, come grano, latte, caffeina, alcol e grassi cattivi. Quando il fegato non può elaborare il flusso di tossine nel corpo, queste tossine in eccesso vengono immagazzinate nelle cellule di grasso, per essere trattate più tardi.
Questo significa che si mette su peso, non solo a causa di abitudini alimentari malsane, ma anche perché il corpo sta facendo spazio per tutte queste tossine non elaborate”, dice Patrick.
Ma la buona notizia è che in soli nove giorni questo detox dovrebbe migliorare il vostro senso di benessere e potrebbe dare il via a uno stile di vita più sano a lungo termine.
Menu giornalieri per la dieta disintossicante di nove giorni di Patrick Holford
Qui ci sono i menu giornalieri per il piano di disintossicazione di Patrick Holford, con i dettagli di ciò che si dovrebbe mangiare durante il giorno, nei nove giorni di disintossicazione del fegato. Ogni giorno si dovrebbe anche avere un succo fresco o un frullato senza latte, più acqua illimitata e tisane
GIORNO 1
Colazione: Superfood Muesli con Essential Seed Mix (clicca qui per la ricetta)
Snack: 2 prugne e 6 mandorle.
Pranzo: Insalata con 200g di ceci, 3 pezzi di cuori di carciofo marinati, 1/2tbsp di semi di sesamo, 1/2tbsp di olio di sesamo, succo di 1/4 di limone.
Snack: Olive e un frullato di frutta o un succo
Cena: 45g di riso bollito con 1/2 cucchiaino di brodo vegetale Marigold a sale ridotto, 200g di lenticchie verdi in scatola, 60g di funghi di castagno, 1/2 cipolla rossa, 1/4 di finocchio, spremuta di limone, prezzemolo, pepe nero. Insalata mista grande.
GIORNO 2
Colazione: Combinazione di almeno 4 frutti di stagione affettati con buona spremuta di limone.
Snack: Hummus con manciata di crudité di carote e sedano.
Pranzo: 1 trota arcobaleno con verdure arrosto. Yogurt congelato.
Snack: Melograno o pompelmo.
Cena: Patrick’s Primordial Soup (vedi ricetta sotto) e http://www.prima.co.uk/all-recipes/healthy-recipes/news/a30492/kale-recipes/ (vedi ricetta sotto)
Patrick’s primordial soup
Serve 2-3
– 1tbsp olio di cocco o olio di oliva
– 1/2 cipolla rossa, tritata grossolanamente
– 1 spicchio d’aglio, schiacciato
– 1 carota grande, pelata e tritata
– 1 patata dolce grande, tritata
– 1 cucchiaino colmo di zenzero fresco grattugiato
– 1/4 di cucchiaino di curcuma
– 2 cucchiaini di brodo vegetale Marigold a sale ridotto
– 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini
– 75ml di latte di cocco
1. Scaldare l’olio in una grande padella e soffriggere delicatamente la cipolla e l’aglio per qualche minuto fino a quando si ammorbidiscono.
2. Aggiungere la carota, la patata dolce, lo zenzero, la curcuma e il brodo in polvere. Coprire con acqua bollente e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando la verdura è morbida.
3. Aggiungere il peperone rosso e il latte di cocco, quindi frullare fino a quando è liscio e spesso.
Misto super green
Serve 1
– 1/4 di sacchetto di crescione, sciacquato e asciugato
– 1/4 di sacchetto di spinaci baby leaf, sciacquati e asciugati
– Una buona manciata di foglie di basilico
– Una buona manciata di foglie di prezzemolo
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– Una spruzzata di succo di limone, a piacere
Muovi tutti gli ingredienti in un mini frullatore o in un robot da cucina. Oppure, tritare finemente le erbe e mescolare con l’olio; il composto dovrebbe tenere insieme in modo simile al pesto.
GIORNO 3
Colazione: Porridge di frutta alla cannella, fatto con 40g di avena, 1/2 cucchiaino di cannella macinata, frutta tritata
Snack: Avocado affettato con succo di limone.
Pranzo: Melanzane e fagioli. Frullare 1/2 cucchiaio di olio d’oliva, 1/2 spicchio d’aglio schiacciato, 1/2 cipolla rossa, 1/4 di melanzana, 1/2 cucchiaio di passata di pomodoro, 200 g di fagioli borlotti, 1/2 cucchiaio di brodo vegetale Marigold a sale ridotto. Servire con rucola su pane di segale tipo pumpernickel.
Snack: Pannocchia di mais. Frullato o succo di frutta.
Cena: Zuppa di carote e lenticchie (fa 2 porzioni). 1/2 cucchiaio di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1/2 cipolla tritata, 1 grosso gambo di sedano, 2 carote, 100 g di lenticchie rosse, 500 ml di brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il Super Greens Mix (vedi ricetta, giorno 2).
GIORNO 4
Colazione: Smoothie fatto con 1 piccola banana, 1 piccolo punnet di mirtilli e succo d’arancia.
Snack: Hummus con una manciata di crudités.
Pranzo: Zuppa di carote e lenticchie (avanzata da ieri).
Snack: Mela e una manciata di noci.
Cena: 75g di riso basmati marrone con 1 cucchiaio di semi di zucca, 3 cucchiai di olive, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio schiacciato, una manciata di basilico, rucola e spinaci, succo di 1/2 limone, pepe nero.
DAY 5
Breakfast: Insalata di frutta e semi tra cui Essential Seed Mix (vedi ricetta sotto)
Snack: Pera con una manciata di noci pecan
Pranzo: Sandwich con 1 filetto di salmone, 1 fetta grande di pane di segale tipo pumpernickel con insalata e Super Greens Mix (vedi ricetta, giorno 2)
Snack: Guacamole con crudité.
Cena: Zuppa di porri, cannellini e patate (fa 2 porzioni). 1 cucchiaio di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 2 porri grandi affettati, 2 patate medie a cubetti, 600 ml di acqua bollente, 3 cucchiai di brodo vegetale Marigold a sale ridotto, 410 g di fagioli cannellini, pepe nero. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Dessert: Piccola ciotola di budino di riso con un cucchiaio di frutta pura da spalmare, come St Dalfour.
Misto di semi essenziali
1. Riempire per metà un barattolo di vetro con coperchio a tenuta, con semi di lino e per metà con una miscela di semi di sesamo, girasole e zucca.
2. Tenere il barattolo sigillato e conservarlo in frigorifero per ridurre al minimo i danni della luce, del calore e dell’ossigeno.
3. Macinare una manciata della miscela di semi in un macinino da caffè o da semi. Usare 1 cucchiaio nel Superfood Muesli. Conservare il resto in frigorifero. Usare nei giorni successivi con insalate e frullati.
GIORNO 6
Colazione: Superfood Muesli (vedi ricetta sotto) con Essential Seed Mix (vedi ricetta, giorno 5)
Snack: Semi di zucca e di girasole tostati, più un pezzo di frutta se necessario.
Pranzo: Zuppa di porri, cannellini e patate (avanzata da ieri). Mescolare con Super Greens Mix (vedi ricetta, giorno 2).
Snack: Hummus con crudité.
Cena Insalata di fagioli e carciofi con 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1/2 cipolla rossa tritata, 1tbsp olio d’oliva, 125g pomodorini, 1tbsp passata di pomodoro, 200g legumi misti, 3 cuori di carciofo marinati, 1tbsp olive nere, foglie di basilico manciata.
Muesli superfood
Serve 1
– 40g di avena integrale
– 1 cucchiaio di mandorle tritate o cocco essiccato
– 1 cucchiaio di Essential Seed Mix
– 1/2 mela piccola, grattugiata
– 1 cucchiaio di frutti di bosco, come lamponi o mirtilli, o frutta secca come uva sultanina
– 1/2 cucchiaino di cannella macinata, o a piacere (opzionale)
Porre tutti gli ingredienti in una ciotola e coprire con il doppio della quantità di acqua bollente.
Mescola e lascia addensare per un paio di minuti fino a quando l’avena ha assorbito l’acqua ed è diventata soffice e grassa.
GIORNO 7
Colazione: Porridge di frutta alla cannella con Essential Seed Mix (vedi ricetta, giorno 5)
Snack: Frutta di stagione e una manciata di anacardi.
Pranzo: Insalata di ceci e semi di sesamo, come il giorno 1
Snack: Olive, più un pezzo di frutta.
Cena: Patrick’s Primordial Soup (vedi ricetta, giorno 1). Mescolare con Super Greens Mix (vedi ricetta, giorno 2).
GIORNO 8
Colazione: Toast e burro di noci.
Snack: Mela e una manciata di anacardi.
Pranzo: Zuppa di carote e lenticchie (come giorno 3) o Zuppa di porri, cannellini e patate (come giorno 6).
Snack: Pannocchie crude con hummus.
Cena: Peperoni arrostiti ripieni di funghi e pinoli. Insalata grande.
GIORNO 9
Colazione: Smoothie con Essential Seed Mix (vedi ricetta, giorno 5).
Snack: Semi di zucca arrostiti.
Pranzo: 1 filetto di salmone con 75g di lenticchie Puy bollite, 1 cucchiaio di passata di pomodoro. Insalata verde grande
Snack: Olive, più frullato o succo di frutta.
Cena: 75g di quinoa cotta in acqua bollente con 1 cucchiaio di brodo vegetale Marigold a sale ridotto in polvere. Servire con una selezione di verdure arrostite, tra cui 1/2 patata dolce, 1/2 cipolla rossa, 1/2 peperone rosso, 1/2 zucchina, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 100g di pomodori ciliegia mescolati con 1 cucchiaio di olio d’oliva e 2 cucchiai di semi di zucca e Super Greens Mix (vedi ricetta, giorno 2).
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