Lamb Karahi

Lamb karahi è uno dei piatti più popolari nel nord dell’India, Afghanistan e Pakistan. Questo curry di agnello è noto per la sua piccantezza, ricchezza e colorazione rosso intenso. In realtà, è molto simile al curry di montone bengalese. Tuttavia, ciò che rende unico l’agnello karahi è che viene preparato in un piatto karahi, che è una pentola di cottura spessa e profonda. Un piatto karahi non sarebbe genuino se non fosse preparato nella tradizionale pentola karahi.

Generalmente, un karahi curry di agnello richiede un agnello in umido, ma spesso si possono trovare anche versioni che richiedono carne di capra. Queste due carni sono praticamente intercambiabili. In entrambi i casi, non è necessario viaggiare nel nord dell’India per godere di questo curry ricco e piccante. Al giorno d’oggi, è possibile trovare una versione del karahi di agnello in qualsiasi ristorante indiano o pakistano.

Perciò, perché non provare qualcosa di diverso per cambiare, piuttosto che optare per i classici comuni, come il pollo korma, il tikka masala o il jalfrezi curry!

Si dovrebbe sempre servire l’agnello karahi, o qualsiasi karahi al curry, in un piatto profondo con un roti o un naan. Ricordate, è meglio servirlo caldo e sfrigolante! Divertiti a cucinare con l’agnello ed esplora i suoi sapori audaci.

Una Curry House a Brighton

Ho avuto la possibilità di assaggiare una favolosa ricetta di karahi di agnello a Brighton alla Bayleaf Indian Brasserie. Era proprio quello che io e i bambini stavamo aspettando, dopo aver visitato prima le sale giochi sul molo. Il cibo e l’intrattenimento ne fanno sicuramente una gita di un giorno a Brighton che vale la pena.

Ora, come la maggior parte dei bambini, i miei avevano un palato piuttosto sensibile quando si trattava di cibo etnico e piccante. Grazie al cielo, però, mio figlio si sta lentamente ma inesorabilmente riscaldando ai miei curry fatti in casa. Oggi, può facilmente finire un pollo o un korma di verdure. Mia figlia è contraria alle spezie, ma riesce a digerire un korma al curry di tanto in tanto. Anche se adora il riso al cocco e il peshwari naan perché sono dolci. In entrambi i casi, in questo giorno ho deciso di portarli fuori entrambi e godersi un bel pranzo domenicale.

l’agnello karahi vicino a me

Appena ci siamo seduti, ho visto l’agnello karahi sul menu. Ho capito subito che dovevo provarlo. Mentre davo una seconda occhiata al menu, mi sono incuriosito sulle altre opzioni del menu. Ho colto l’occasione per intervistare il manager, Muki Rahman, su alcuni dei piatti. Era estremamente esperto di cucina indiana.

A quanto pare, il piatto forte del ristorante è il Bayleaf Khasi (£12,95). Si tratta fondamentalmente di pezzi di agnello fresco con cipolle e peperoncini rossi cucinati secondo la ricetta del ristorante. Abbiamo anche preso il Paka Pasanda (£12.95), che consiste in sottili fette di agnello cucinate con cipolle, pomodori e peperoncini verdi in una salsa aromatizzata con zafferano. Non si può mai sbagliare nemmeno con il bhindi bhaji. Tutti i piatti erano fantastici!

L’agnello Try It Love It

Sono stato molto contento che ci fossero così tanti piatti di agnello nel menu. Per me, l’agnello è un ingrediente economico e gustoso, e cerco di cucinare il più possibile con esso. Per esempio, date un’occhiata alle migliori ricette di agnello di Greedy Gourmet:

• lamb tikka
• lamb bhuna
• costume d’agnello affumicato
• lamb stir-agnello fritto
• hamburger di agnello colorato
• involtini di agnello con finocchio e melograno
• gambo d’agnello arrosto indiano
• agnello madras
• cavallo alla griglia
• tramezzino di agnello
• panino di agnello
• 7 orespalla d’agnello arrosto

Inoltre, l’agnello è così versatile che si possono fare tutti i tipi di pasti usando diversi tagli. Come puoi vedere, non è solo una meraviglia da un arrosto.

Parlando di agnello, uno dei miei modi preferiti di gustare l’agnello è con le spezie al curry. Le spezie fanno risaltare i sapori audaci dell’agnello, e per me quest’ultimo è il go-to-curry della carne.

ricetta karahi di agnello

Stando alla Bayleaf Indian Brasserie, ho colto l’occasione per fare alcune domande sull’agnello, dato che hanno così tante voci di agnello nel menu. Guarda la mia breve intervista con il manager, Muki Rahman, e il suo punto di vista sull’agnello:

Qual è stato il primo piatto di agnello che hai imparato a fare?

L’agnello bhuna.

Qual è il tuo piatto di agnello preferito sul menu?

Bayleaf Khasi, perché non contiene verdure. Fondamentalmente, l’intera attenzione si concentra sulla carne e sul sugo, ottenendo sapori magnifici.

Come l’agnello si adatta alle spezie comuni nei curry?

Le migliori spezie per l’agnello sono il garam masala e il tamarindo appena fatti, così come le foglie di curry fresche. Anche le foglie di methi sono eccellenti. Più semplice è la ricetta, più il sapore dell’agnello risplenderà.

Perché l’agnello ha un sapore così unico rispetto alle altre carni?

Non si può battere l’agnello in tenerezza quando è cucinato bene.

Puoi condividere un trucco per cucinare l’agnello?

Se sei intimidito dall’agnello, prendi confidenza iniziando a cucinare con le costolette di agnello. Marinate e grigliate – facile!

Puoi condividere un consiglio per la cucina indiana a casa?

In qualche modo, la cucina indiana ha perso la sua strada nel processo di occidentalizzazione. Se vuoi diventare veramente bravo a cucinare la cucina indiana, dovresti andare su Youtube e cercare “village cooking”. Imparate dai cuochi autentici dei villaggi, che non usano ingredienti artificiali e tutto ciò che è a portata di mano, senza alcun gadget. È anche molto stagionale e un modo di vivere ecologico.

Avendo imparato così tanto sull’agnello, ho deciso di replicare a casa la loro versione del karahi di agnello. Ho pubblicato molte ricette di curry sul blog, ma questa è sicuramente una delle più semplici, negli ingredienti e nella cottura. Considerate questa ricetta come una facile introduzione al curry indiano di agnello.

Se non siete in vena di curry, date un’occhiata alla mia irresistibile ricetta su come fare il cosciotto di agnello affumicato. Questo è un altro motivo per cui amo cucinare con l’agnello. È davvero così versatile e facile da cucinare.

livello di spezie dell’agnello karahi

Ordinariamente, l’agnello karahi è abbastanza piccante. In alcuni casi, può anche essere troppo piccante per gli amanti del curry più avventurosi. Pertanto, la cosa migliore nel fare il proprio curry di agnello karahi da zero è che si può controllare la quantità di calore che va in

Se si desidera fare una versione mite, andare per un tocco di polvere di peperoncino. Altrimenti, se volete sperimentare il calore di un autentico karahi di agnello, usate peperoncini freschi.

Con cosa servire l’agnello karahi al curry

Ci sono un paio di elementi essenziali con cui devi servire il tuo agnello al curry. Per esempio, dovresti considerare quanto segue:

• peshwari naan – dato che è dolce, abbasserà il livello generale di spezie
• raita di cetriolo – un contorno rinfrescante
• chutney di coriandolo.a dhania ki chutney – piccante e rinfrescante
• riso basmati bianco, naan, rotis, kerala paratha e altro

Il miglior condimento possibile per il karahi curry

Il miglior condimento possibile per questo agnello karahi curry è il coriandolo fresco. Il coriandolo fresco taglierà la ricchezza del curry. Potete anche aggiungere peperoncini rossi o verdi freschi per rendere il curry ancora più piccante, ma questa volta con un elemento croccante.

Puoi anche considerare questi condimenti per un sapore aggiuntivo:

• prezzemolo – si abbina bene con il coriandolo
• jalapenos
• lime o succo di limone – per un tocco di acidità
• scaglie di mandorle – per una maggiore dolcezza e un sottile sapore croccante
• cipolla primavera – se ti sembra di aver bisogno di un po’ di verde

Hai mai provato o incontrato un piatto di agnello karahi? Come vi piacerebbe? Fammi sapere nella sezione commenti qui sotto.

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P.S. Questo è un post sponsorizzato

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