Lenticchia rossa Dal

Questa facile ricetta del Dal di lenticchie rosse è una versione casalinga di un classico indiano. Completamente vegana e naturalmente senza glutine, puoi preparare il Lent Cooker Lentil Dal o l’Instant Pot Dal per rendere la cottura durante la settimana un gioco da ragazzi. Pieno di spezie calde e proteine vegetali, è una ricetta vegetariana semplice che è sicuro di andare in rotazione regolare.

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Quando si tratta di ricette gustose, nutrienti e a base di piante che dovresti tenere in tasca, un buon dal di lenticchie è in cima alla lista.

Che cos’è il dal?

Ottima domanda. E può confondere perché dal (o dhal – entrambi sono corretti) si riferisce sia a un ingrediente che a un piatto.

Dal l’ingrediente si riferisce a un tipo di pisello spaccato o lenticchia. I fagioli mung spaccati sono chiamati mung dal, i ceci spaccati sono chiamati chana dal, e le lenticchie nere spaccate sono chiamate urid dal.

Questa non è affatto una lista completa dei tipi di dal, solo alcuni esempi!

Dal il piatto si riferisce a una zuppa speziata o uno stufato fatto cuocendo a fuoco lento il dal (l’ingrediente) fino a quando non si è rotto. Oggi faremo il Dal di lenticchie rosse (o Dhal di lenticchie rosse, se preferite) usando un mix di lenticchie rosse spezzate (masoor dal) e lenticchie nere spezzate (urid dal).

Cosa c’è nel lenticchia rossa dal?

Non si può fare un dal di lenticchie senza lenticchie, vero? Ecco cosa ti serve.

• Lenticchie rosse spezzate –> la stella dello spettacolo
• Urid dal –> Queste sono lenticchie nere spezzate. Si può anche usare un altro tipo di lenticchie spaccate o piselli, di cui parleremo più avanti.
• Brodo vegetale –> O anche acqua va bene.
• Pomodori a cubetti in scatola -> Vecchi fedeli.
• Cipolla –> solo il tuo normale tipo giallo
• Aglio –> Mmmm, sapore.
• Zenzero –> Porta lo zing!
• Curcuma -> Usa il resto del sacchetto per fare la miscela di latte alla curcuma!
• Baccelli di cardamomo verde -> Ne bastano due o tre.
• Alloro -> Un altro fedele standby.
• Semi di cumino
• Semi di senape marrone
• Semi di fieno greco
• Semi di coriandolo
• Semi di finocchio
• Sale e pepe

Questi potrebbero sembrare un sacco di ingredienti, ma sono soprattutto nel reparto spezie quindi non preoccupatevi. In realtà c’è molto poco da tritare in questa ricetta.

Ho bisogno di qualche attrezzatura speciale per questa ricetta?

Quando ho pubblicato questa ricetta per la prima volta nel 2015 l’ho fatta usando il mio fornello lento, e questo è ancora un modo assolutamente fantastico per farla. Tuttavia, da allora ho iniziato a testare tutte le mie ricette slow cooker usando il mio amato Instant Pot, e se ne avete uno è un buon modo per andare.

Il vantaggio di fare Slow Cooker Dal è che si può impostare e dimenticare. Getta gli ingredienti nel tuo slow cooker prima del lavoro, e quando torni a casa, la cena è pronta. Non si può discutere con questo essere impressionante!

D’altra parte, se torni a casa dal lavoro e vuoi una cena sana e gustosa sul tavolo in circa 30 minuti, dovresti sicuramente chiamare la tua pentola a pressione in azione.

Nota: Dato che l’Instant Pot ha una funzione di cottura lenta, ho comprato un coperchio di vetro per la pentola istantanea in modo da poter usare una macchina per entrambe le cose e riaffittare la mia Crock Pot. Lo menziono solo perché vedrete le foto dell’Instant Pot quando mi riferisco a una pentola lenta, il che può confondere.

Phew! Sono contento che ci siamo tolti il pensiero.

Come si fa il dal di lenticchie rosse?

Vi parlerò della realizzazione di questa ricetta in due modi nella scheda della ricetta qui sotto: Slow Cooker Red Lentil Dal, e anche Instant Pot Dal, che è attualmente il mio modo preferito per farlo.

Entrambe le tecniche iniziano con la stessa preparazione; tostare le spezie.

Fase 1: Combina i semi di cumino, i semi di senape marrone, i semi di fieno greco, i semi di coriandolo e i semi di finocchio in una padella piccola e asciutta. Puoi anche aggiungere i baccelli di cardamomo e la foglia di alloro alla padella, se lo desideri.

Posiziona a fuoco medio e, mescolando spesso, fai tostare i semi per qualche minuto, fino a quando non cominci a sentire il loro profumo. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Fase 2: Mettere le lenticchie in un colino a rete e sciacquarle bene, fino a quando l’acqua non diventa trasparente. Potete farlo mentre i semi vengono tostati.

Step 3: Scaldate l’olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucida – circa 2-3 minuti.

Aggiungere l’aglio e lo zenzero e soffriggere per un altro minuto, poi aggiungere la curcuma, i semi tostati, il sale e il pepe.

Nota! Se stai usando l’Instant Pot sia come pentola a pressione che come pentola lenta, puoi fare questo passo direttamente nell’IP usando la funzione sauté.

Per fare Slow Cooker Red Lentil Dal:

Schiaccia le cipolle e le spezie e tutto il resto fuori dalla padella e nel tuo slow cooker. Aggiungere le lenticchie sciacquate, i pomodori in scatola e il brodo vegetale.

Impostare il fornello lento su HIGH per 4-5 ore, o LOW per 8-10 ore.

Per fare Instant Pot Dal:

Aggiungere i pomodori in scatola alla miscela di spezie e mescolare. Aggiungere le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale, e mescolare per assicurarsi che non ci siano lenticchie che si attaccano al fondo.

Sigillare il coperchio e impostare l’Instant Pot su Pressure Cook su High per 10 minuti. Quando il ciclo di cottura a pressione è finito, puoi usare un rilascio rapido o lasciarlo rilasciare naturalmente.

Ecco fatto! Il tuo dal è fatto!

Posso usare un tipo diverso di lenticchie?

Certo. Mi piace usare un mix di lenticchie in questa ricetta perché penso che mantenga la consistenza interessante, ma se non riesci a trovare l’urid dal puoi usare fagioli mung divisi, ceci divisi o piselli gialli divisi al loro posto.

Puoi anche usare lenticchie rosse divise al 100% e chiamarlo semplicemente un giorno.

Posso aggiungere delle spezie? Mi piace mantenere il mio dal di lenticchie abbastanza mite in modo da poterlo servire ai miei figli (il grande è super sensibile alle spezie), ma con tutti i mezzi gettare in qualche pepe di cayenna o un pizzico di fiocchi di peperoncino per rendere le cose più piccanti.

Può il dal essere fatto in anticipo?

Sì. Il dal è una di quelle ricette che migliorano solo con il tempo, quindi includete assolutamente un grande lotto nella vostra preparazione settimanale dei pasti o nella cottura in serie. Puoi anche raddoppiare la ricetta se il tuo slow cooker o Instant Pot è abbastanza grande.

Quanto tempo dura il dal

Puoi conservare un lotto di dal per 3-5 giorni in frigorifero senza problemi. Se so che sto facendo una grossa partita, mi piace porzionarne un po’ e congelarla.

Congelo molto spesso zuppe e stufati in contenitori vuoti di ricotta (mio marito ha l’abitudine di fare tre vaschette alla settimana di ricotta, quindi ne abbiamo sempre un po’ in giro), ma questi sacchetti di silicone riutilizzabili per il congelatore sono ottimi anche per congelare zuppe e stufati.

Le lenticchie sono salutari?

Parliamo delle lenticchie! Questi piccoli e deliziosi legumi sono un’ottima fonte di fibre alimentari che abbassano il colesterolo. La fibra solubile nelle lenticchie aiuta a mantenere stabile lo zucchero nel sangue, fornendo una fonte costante di energia.

Ma i benefici energetici non si fermano qui, le lenticchie sono una ricca fonte di ferro, oltre ad essere una buona fonte di proteine vegetali, che è una buona notizia per noi veg. Sono anche una grande fonte di folato e magnesio, fosforo, manganese, zinco, potassio e B6.

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Red Lentil Dal

Questa ricetta facile di Red Lentil Dal è un tocco fatto in casa sul classico indiano. Completamente vegana e naturalmente senza glutine, puoi preparare il Dal di lenticchie nel fornello lento o il Dal nell’Instant Pot per rendere la cucina della sera un gioco da ragazzi. Pieno di spezie e proteine vegetali, è una semplice ricetta vegetariana che entrerà sicuramente in rotazione regolare.

Corso principale

Cucina indiana

Parola chiave Instant Pot Dal, Lenticchia Dal

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 45 minuti

Porzioni 6

Calorie 195kcal

Autore Katie Trant

Apparecchiatura

• Slow Cooker

Ingredienti

• 3/4 di tazza di lenticchie rosse
• 3/4 di tazza di urid dal o piselli gialli spezzati, fagioli mung spaccati, o usare solo lenticchie rosse
• 3 tazze di brodo vegetale o acqua
• 14 once di pomodori a cubetti 400g
• 1 cipolla gialla media a cubetti
• 2 spicchi aglio tritato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 3 baccelli di cardamomo verde schiacciati / aperti
• 1 foglia di alloro 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di senape marrone
• 1 cucchiaino di semi di fieno greco
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

Istruzioni

• Calda una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino, senape, finocchio, coriandolo e fieno greco nella padella. Scuotere o mescolare frequentemente i semi. Quando sentono un odore fragrante, togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare leggermente.
• Porre le lenticchie rosse e gli urid dal in un colino a maglia fine, e sciacquare bene fino a quando l’acqua scorre chiara.
• Calda l’olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucida – circa 2-3 minuti.
• Aggiungete l’aglio e lo zenzero e soffriggete per un altro minuto, poi aggiungete la curcuma, i semi tostati,
  e sale e pepe.
• Nota! Se stai usando l’Instant Pot sia come pentola a pressione che come slow cooker, puoi fare questo passo direttamente nell’IP usando la funzione sauté.

Per fare il Dal di lenticchie in slow cooker

• Rimuovi le cipolle, le spezie e tutto il resto dalla padella e mettilo nella slow cooker. Aggiungere le lenticchie sciacquate, i pomodori in scatola e il brodo vegetale.
• Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
• Posiziona il coperchio sul fornello lento e lascia cuocere a fuoco alto per 4-5 ore o basso per 8-10 ore.
• Rimuovi il coperchio a fine cottura e mescola. Se le lenticchie non sono completamente cotte, rimettere il coperchio e cuocere per altri 30-60 minuti, se necessario.

Per fare Instant Pot Dal

• Aggiungere i pomodori in scatola alla miscela di spezie e mescolare. Aggiungere le lenticchie sciacquate
  e il brodo vegetale, e mescolare per assicurarsi che non ci siano lenticchie attaccate al fondo.
• Sigillare il coperchio e impostare l’Instant Pot su Pressure Cook on High per 10 minuti. Quando il
  ciclo di cottura a pressione è finito, puoi usare un rilascio rapido o lasciarlo rilasciare naturalmente.

Per servire

• Servi il dal su riso integrale caldo o quinoa, o servilo con un po’ di pane. Mi piace aggiungere fiocchi di pepe rosso, una spruzzata di limone o succo di lime e qualche foglia di coriandolo fresco.

Note

• I valori nutrizionali sono solo una stima.
• Mi piace mantenere il mio dal di lenticchie abbastanza mite in modo da poterlo servire ai miei bambini, ma con tutti i mezzi buttare un po’ di pepe di cayenna o un pizzico di fiocchi di peperoncino per rendere le cose più piccanti.
• Il dal è una di quelle ricette che migliorano solo con il tempo, quindi con tutti i mezzi includete un grande lotto nella vostra preparazione settimanale dei pasti o nella cottura in serie. Puoi anche raddoppiare la ricetta se il tuo slow cooker o Instant Pot è abbastanza grande.
• Puoi conservare un lotto di dal per 3-5 giorni in frigorifero, o congelarlo fino a tre mesi.

Nutrizione

Calorie: 195kcal | Carboidrati: 35g | Proteine: 13g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 958mg | Potassio: 396mg | Fibra: 14g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 336IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 65mg | Ferro: 5mg

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata l’8 dicembre 2015. È stata ritestata, rifotografata e aggiornata il 18 febbraio 2020.