Maftoul, chiamato anche couscous palestinese, è un alimento base in Palestina. Il più delle volte viene cucinato e servito durante le feste e le occasioni. Quando i marocchini vengono in Palestina, hanno portato la ricetta con loro. Il suo nome marocchino è Couscous. Anche se è trattato come un tipo speciale di cuscus, tuttavia, è fatto con ingredienti diversi e ha un aspetto distinto.
Descritto come un cibo che scalda il cuore, è fatto di grano che viene bollito, essiccato al sole e poi spaccato. Viene poi arrotolato a mano nella farina integrale biologica appena macinata, dopo di che viene cotto a vapore e asciugato al sole.
Origine del Maftoul
Deriva da una parola araba “fa-ta-la” che significa torcere o arrotolare. Questo è esattamente ciò che definisce la tecnica per fare questa ricetta palestinese arrotolando a mano il grano con la farina. Questa deliziosa ricetta è ampiamente disponibile sul web a prezzi abbordabili rispetto alla difficoltà e al tempo richiesto per prepararli.
Come fare il Maftoul?
Si può preparare usando il maftoul già preparato, o si può sviluppare il proprio da zero. Per la preparazione sono necessari: una tazza e mezza di bulgur, 2 tazze di farina bianca, 4 tazze di farina di grano e due cucchiaini di sale. Questo cibo è simile al couscous, tranne che i grani sono più grandi e più rotondi. Descritto come un cibo sostanzioso e soddisfacente, il piatto è rispettato dai nativi della Palestina e delle nazioni circostanti per la sua natura riscaldante dell’anima. Riscalda il corpo dall’interno verso l’esterno.
Per cucinare il cibo non bisogna necessariamente usare un’attrezzatura speciale. Si può usare un metodo più semplice, simile alla cottura del riso. Per dare sapore al piatto, è necessario aggiungere una buona quantità di cipolle e friggere con il ghee. Per migliorare il sapore, è possibile aggiungere altri tipi di spezie. Come pratica comune i ceci vengono aggiunti al maftoul per renderlo più saporito.
Questo delizioso piatto viene solitamente servito con un brodo saporito che viene solitamente versato sopra. Durante il processo di preparazione, si può usare acqua, manzo, agnello o brodo di pollo. Quando si usa il brodo di pollo, è imperativo che si usi il brodo di pollo per il cucchiaio sopra. Se si tratta di manzo o agnello, vale lo stesso.
Si può servire con l’agnello bollito o arrostito, manzo o pollo. Un maftoul vegetariano alternativo può essere servito con un brodo di pomodoro contenente tutte le verdure che volete.
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Maftoul con pollo
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