Heinz è delizioso – tuttavia questo ketchup è più buono! Crostata, dolce e ricco allo stesso tempo. Se i pomodori sono fuori dalla vostra lista, questa ricetta è per voi. È fatto di carota, patata dolce e barbabietola, ma non si direbbe mai. Il catsup commerciale è carico di zucchero di mais OGM ad alto contenuto di fruttosio. Quindi perché comprarlo quando si può avere più sapore, meno carboidrati e più nutrizione per meno soldi? Questo usa dolcificanti zero-glicemici, per risparmiarti la corsa allo zucchero nel sangue. Oppure usa il tuo dolcificante preferito. Basta frullare gli ingredienti e cuocere fino a quando sono morbidi. Questa deliziosa salsa migliorerà qualsiasi cosa su cui la metterete. Le verdure Nightshade come i pomodori, le patate, i peperoni e le melanzane sono allergeni comuni, spesso associati all’intestino che perde – vedi il mio articolo Beware of Nightshades. Se preferite il ketchup di pomodoro, guardate questa ricetta per il Paleo Ketchup – è delizioso! Conservare fino a 4 giorni in frigorifero. Oppure congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio per servire cubetti di ketchup. Congelare fino a 3 mesi. Produce 1 1/2 tazze di ketchup sano e gustoso.
Ingredienti
- 3 cucchiai di acqua filtrata
- 2 cucchiai di aceto di mele non filtrato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 carota, cruda, tagliata a pezzetti
- 1/3 di patata dolce (circa 80 grammi), cruda, tagliata a pezzetti
- Adulcorare a piacere con 3 cucchiai di dolcificante naturale di radice di cicoria Just Like Sugar Table Top, o 1/2 cucchiaio di PureLo Lo Han Sweetener di Swanson, o 2 cucchiai di miele grezzo, o il vostro dolcificante preferito.
- 1/4 di cucchiaino di senape macinata
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 di cucchiaino di sale non trattato
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinato
- 1 pizzico di pimento macinato
- 3 – 5 fette sottili di barbabietola fresca (io suggerisco barbabietole fresche con le foglie ancora sopra, perché hanno un sapore e un colore più delicato. Le barbabietole grandi vendute separatamente possono avere un sapore amaro o rendere il ketchup troppo scuro. Ci sono molti modi per gustare le verdure di barbabietola.)
- 2-3 cucchiai di acqua calda, se necessario
Istruzioni
- In qualsiasi frullatore: aggiungere acqua, aceto, succo di limone, carota, patata dolce, dolcificante, senape, aglio, sale, pepe, chiodi di garofano e pimento. Frullare bene.
- Aggiungere la barbabietola per ultima. Aggiungetela lentamente, fetta per fetta, e regolate il colore man mano che frullate fino a quando non diventa di un colore fucsia scuro. Se ne aggiungete troppa sarà viola intenso. Troppo poco, sarà arancione. Volete un perfetto colore ketchup.
- Versare in una piccola casseruola, portare a ebollizione e abbassare il fuoco a un basso bollore per 45 minuti, per permettere alle verdure di cuocere e ammorbidirsi. Mescolare spesso e aggiungere altra acqua se necessario. Regolare le spezie, la dolcezza e l’asprezza secondo i propri gusti. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Poi versare di nuovo nel frullatore e frullare un’ultima volta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Nella miscela finale, aggiungere lentamente acqua calda come necessario per portarlo alla perfetta consistenza colabile che ti piace per il ketchup.
- Versare in vasi di vetro. Conservare in frigorifero per 10 giorni o più.