Sono sicuro che tutti ricordano di aver mangiato peperoni ripieni per cena da bambini. Di solito i peperoni venivano riempiti con un riso di carne macinata & e serviti con una salsa di pomodoro; se si era fortunati, venivano conditi con del formaggio e non con un pasticcio molliccio e marrone. Non era la cosa che preferivo vedere nel mio piatto da bambino, ma ora li apprezzo molto di più – specialmente quando li si mette sul fumatore. E oggi voglio condividere con voi la mia ricetta per i peperoni ripieni affumicati che sicuramente soddisferà gli occhi e gli appetiti… Prima di tutto parliamo dei peperoni. Volete comprare dei peperoni che siano piatti sul fondo, così staranno in piedi durante la cottura. Cerca i peperoni che hanno 4 segmenti sul fondo (peperoni femmina). Volete un peperone che stia in equilibrio sulla griglia.
Inoltre, mi piace usare peperoni di diversi colori: Rosso, arancione, giallo e verde sono tutti facilmente reperibili al vostro supermercato locale. I peperoni verdi sono in genere meno costosi, ma l’uso di colori diversi renderà questo piatto pop. (La parte che richiede più tempo di questa ricetta è la preparazione e può essere fatta in anticipo se volete servirli per cena.
Ecco di cosa avrete bisogno:
- 6 peperoni multicolori
- 1 libbra di manzo macinato
- 1 libbra di salsiccia italiana
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 pinta di funghi a dadini
- 1 tazza di formaggio italiano più un extra per la guarnizione
- 1 mazzo di prezzemolo
- 4 spicchi di aglio fresco tritato
- 1 tazza di riso (cotto secondo le istruzioni del pacchetto)
Lavare e scolare i peperoni; Poi tagliare le cime con un coltello affilato. Togliete i gambi e i semi dall’interno dei peperoni, buttate via i gambi ma conservate l’anello superiore dei peperoni per aggiungerlo al ripieno. Tagliate a dadini le cipolle, le cime dei peperoni, i funghi e mettete da parte. Fate rosolare la carne di manzo macinata e la salsiccia italiana in una padella a fuoco medio alto. Condire la carne con il condimento greco di Cavendar mentre cuoce. Una volta rosolata, scolate la carne su un tovagliolo di carta e mettetela da parte, poi fate soffriggere le cipolle, le cime di peperone e i funghi in un po’ di olio d’oliva per 3-5 minuti. Aggiungere l’aglio e il prezzemolo alla padella e continuare a cuocere per altri 3 minuti fino a quando le verdure si sono ammorbidite. Condire anche con un po’ di condimento greco.
Combinare la carne e le verdure in una grande ciotola. Mescolate con il formaggio sminuzzato ed è pronto per farcire i peperoni.
Riempite ogni cavità dei peperoni con il ripieno a livello della parte superiore. Questo processo può essere fatto in anticipo e si possono conservare i peperoni in frigorifero fino al momento di cucinarli.Il processo di affumicatura è abbastanza semplice. Avrete bisogno di un affumicatore o una griglia impostata per il calore indiretto. Portate il vostro affumicatore a 300 gradi e aggiungete un po’ di legno per dare sapore al fumo.
Una volta che l’affumicatore è a temperatura, mettete i peperoni su una griglia o metteteli direttamente sulla griglia. Assicuratevi di bilanciare i peperoni, in modo che non cadano durante il processo di cottura.
Ci vorrà circa un’ora per cuocere i peperoni ripieni. Si desidera che siano leggermente dorati e comincino ad essere teneri, ma il peperone stesso dovrebbe avere ancora una certa consistenza. Non volete peperoni mollicci.
Poco prima che i peperoni siano pronti, a circa 50 minuti, coprite i peperoni con del formaggio a scaglie. Non appena il formaggio si scioglie, i peperoni ripieni sono pronti per essere tolti dalla pentola e serviti.
I peperoni affumicati ripieni sono un’ottima scelta per la cena e la tua famiglia li amerà sicuramente!Malcom ReedConnettiti su FacebookSeguimi su TwitterScrivi il mio canale YouTubeTrovami su Google+Seguimi su Instagram