Se sei mai stato ad Austin (Texas), allora c’è una buona probabilità che conosci Franklin BBQ … E se non lo fai, allora dovresti! Il loro BBQ non è secondo a nessuno! Aaron Franklin è il maestro cuoco dietro il famoso locale BBQ, e oggi condividiamo alcuni dei suoi video su come creare le sue famose costolette alla brace. Che si tratti di costolette di maiale, di manzo o di agnello, l’affumicatura fino a raggiungere una tenera e succosa perfezione crea esperienze di barbecue indimenticabili. Guarda i suoi due video qui sotto, seguiti dalla sua classica ricetta delle costolette Franklin.
Ricetta delle costolette di Aaron Franklin: Texas Style
Ingredienti
- 1/4 tazza di pepe nero
- 1/8 tazza di sale kosher
- 3-4 lb rack pork spare ribs
- Salsa barbecue
Istruzioni
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Calda il tuo fumatore a 250°F.
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Combinare sale e pepe, cospargere e strofinare liberamente sulle costole.
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Porre le costolette nell’affumicatore, lato carne in alto.
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Cuocere fino al raggiungimento del colore desiderato, circa 3 ore.
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Verso la fine, spalmate le vostre costolette con la salsa barbecue, avvolgetele nella pellicola e rimettete la carne nell’affumicatore, con il lato della carne verso il basso.
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Cucinate ancora 2 ore. Riposare prima di servire.
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Ricetta condivisa via BBQ Blvd, per gentile concessione di Franklin BBQ