In alcune zone di St. Johns County, Mary Ellen Masters è conosciuta come la “Regina della Minorcan Clam Chowder”. Due volte all’anno, durante la Fiera di Primavera di St. Ambrose e il Festival d’Autunno di St. Ambrose, la Masters può essere vista cucinare alla perfezione cinque enormi pentole di questa bontà a base di pomodoro. Per ogni festival, prepara più di 100 galloni di zuppa di vongole.
Ovviamente, più pepe datil significa uno stufato più piccante, ed è per questo che Masters ne fa diverse versioni: Minorcan hot, regular, medium, mild e wimpy.
Masters ha accettato di condividere la sua famosa ricetta, ma avverte che questa è solo una linea guida. “
Il St. Ambrose Fall Festival è da mezzogiorno alle 4 di domenica alla chiesa cattolica di St. Ambrose, 6070 Church Road a Elkton.
Oltre all’opportunità di assaggiare la zuppa di vongole del Maestro, i frequentatori del festival possono godere di musica dal vivo, giro sul fieno, giochi, un’asta silenziosa e un’esposizione di auto antiche. L’ingresso e il parcheggio sono gratuiti.
Minorcan Clam Chowder
1 lb. frozen chopped clams
1/2 lb. carne di maiale salata, tagliata a dadini
1/2 cipolla media, tagliata a dadini
1 libbra di patate, tagliate a dadini
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
1/2 peperone medio, tagliato a dadini
1 15 once. 1 lattina di pomodori schiacciati
1 lattina da 15 once di passata di pomodoro
1 lattina di succo di vongole
1 cucchiaino di condimento italiano
1 cucchiaino di maggiorana
2 foglie di alloro
3 peperoni datil, a dadini
Friggere la carne di maiale salata fino a doratura. Aggiungere le cipolle, il sedano e i peperoni. Friggere fino a quando sono teneri. Aggiungere i pomodori e continuare la cottura. Bollire le patate in un’altra pentola fino a 3/4; scolare. Mescolare il condimento di pomodoro cotto e il condimento secco con le patate e il succo di vongola. Potrebbe non essere necessario tutto il succo di vongola, dipende dalla consistenza che si desidera. Aggiungere le vongole e i peperoni datil tagliati a dadini. Cuocere fino a quando le vongole sono pronte.