Ricetta Matki usal

Ricetta Matki usal – un piatto maharashtriano fatto con fagioli falena germogliati, patate bollite e alcune spezie. Questa preparazione di fagioli è molto popolare e comune nella regione del Maharashtra.

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Matki chi usal ha una salsa semi asciutta. Ma se volete più sugo, aggiungete ancora un po’ d’acqua e schiacciate qualche fagiolo per rendere il sugo denso.

I fagioli sono ricchi di proteine. Quindi questa è la migliore ricetta per i vegetariani come me. Questo usal è fatto con matki germogliato. Ma io uso il matki senza germogliare per fare il semplice curry di fagioli di falena in stile casalingo una volta ogni tanto.

Se siete vegetariani o no ma cercate una buona fonte di proteine, vi consiglio vivamente di avere questi fagioli in qualsiasi forma.

Come fare la ricetta del matki usal (foto passo passo):

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1) Lavate i fagioli di falena sotto acqua fredda corrente finché l’acqua scorre chiara.

2) Immergere i fagioli in acqua sufficiente per 8 ore o durante la notte.

3) Ecco come appare dopo 8 ore (foto al centro a sinistra)

4) Scolare l’acqua e prendere i fagioli in un panno umido o in un fazzoletto da uomo.

5) Legare il panno e tenerlo capovolto nella ciotola. Coprire la ciotola. Tenetela in un posto caldo e buio per un giorno.

6) Entro un giorno germoglierà bene.

7) Lavate nuovamente i fagioli germogliati.

8) Portate nella pentola a pressione con 1 patata piccola. Aggiungere 2 tazze e mezzo di acqua e un pizzico di curcuma in polvere. Coprire con il coperchio, mettere il peso e accendere il fuoco a medio.

9) Cuocere a pressione a fuoco medio per 1 fischio. Lasciare che la pressione scenda da sola e aprire il coperchio.

10) Togliere la patata bollita e scolare i fagioli. Tagliare la patata in piccoli cubetti.

11) Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo aggiungete i semi di senape e fateli scoppiare.

12) Poi saltate in foglie di curry per pochi secondi.

13) Aggiungere le cipolle e cospargere di sale per accelerare il processo di cottura.

14) Cuocere fino a quando le cipolle diventano marrone chiaro e morbide.

15) Aggiungere la pasta di zenzero e la pasta d’aglio.

16) Mescolare e cuocere per un minuto o fino a quando l’odore crudo va via.

17) Aggiungere polvere di peperoncino rosso e goda masala.

18) Mescolare bene e cuocere per un minuto.

19) Aggiungere la patata bollita e tagliata a cubetti.

20) Aggiungere la tignola bollita e ½ tazza d’acqua.

21) Mescolare bene e lasciare cuocere per 4-5 minuti.

22) Spremere un po’ di succo di limone e servire, quasi tutta l’acqua verrà assorbita e sarà un subzi semi secco.

Fate questo sano ma gustoso matki usal e godete con la vostra famiglia o i vostri cari.

Suggerimento per servire: Servire il matki usal con roti, paratha, bhakri o poori. Si usa anche per fare il misal pav.