Quando ho iniziato a decorare biscotti, la cosa più frustrante per me (e sapevo di non essere sola) era la consistenza della ghiaccia reale. Ero conosciuta come The Bald Baker perché la consistenza della ghiaccia reale mi faceva strappare i capelli ogni volta che la facevo. Quando mi sono ricresciuti i capelli ho cambiato il mio nome in The Bearfoot Baker. Ho cercato e cercato video e tutorial ma non ce n’erano, così ho iniziato a giocare. Ho fatto un lotto dopo l’altro fino a quando non l’ho fatto bene. Ecco il “mio” modo di farlo. Voglio che questo sia un punto di partenza per voi perché quello che funziona per me, potrebbe non funzionare per voi.
Sono cresciuto guardando spettacoli televisivi come “The Beverly Hillbillies”. Sono un po’ come loro per quanto riguarda il mantenere le cose semplici. Quindi, inizierò con quello che io chiamo il mio “Fancy Icing”. Sapete, come i Clampetts chiamavano il tavolo della sala da pranzo “The Fancy Eaten Table!” Non conosco il nome proprio di questa glassa e non voglio saperlo. È spessa e rende i miei biscotti belli o “Fancy”. Mi basta!
Consistenza della glassa reale:
Fancy Icing
Questa glassa viene direttamente dal mixer. Non l’ho diluita. Infatti, ho usato questa ricetta e rimosso 1 1/2 TBLS di acqua in modo che fosse più spessa.
Quando si tira fuori il cucchiaio dovrebbe fare una sbirciatina come questa.
Quando si spreme questa glassa su un biscotto dovrebbe tenere la sua forma. Questa consistenza è usata per fiori, rose a nastro, bordi di conchiglie e altre tecniche per abbellire i vostri biscotti. Ricordate i miei pinguini? Ho usato questa glassa per i loro cappelli. Vi mostrerò presto altre cose che potete fare con questa glassa.
Come fate a sapere la differenza tra le vostre glasse? Beh, è facile. La tagli con un coltello e vedi quanto tempo impiega il taglio a scomparire. Il numero di secondi che impiega a scomparire vi dirà che consistenza è. Ti faccio vedere.
Per tua informazione, non uso MAI un cronometro per cronometrare la mia glassa! Mi limito a contare, ma le persone contano a velocità diverse, quindi questo è il mio modo di mostrarvi la differenza. Un’immagine vale più di mille parole, giusto?
Outline Icing:
Sono stato un po’ sorpreso di vedere che la mia glassa di contorno era di 30 secondi. Mi piace un po’ spessa, ma mi sembrava un po’ lunga. Così, l’ho messa in un sacchetto ed era proprio come mi piaceva. Quando l’ho usata per il piping, è uscita dal sacchetto molto facilmente ma ha tenuto la sua forma.
Flood Icing:
Questa è la mia glassa di alluvione. La linea è scomparsa dopo 5,9 secondi. Quindi chiamiamolo 6 Second Flood. Mi piace così perché posso inondare molti biscotti molto velocemente e rende la superficie dei biscotti liscia e pronta per il lavoro di dettaglio.
Fifteen Second Icing:
Questo è il mio Fifteen Second Icing. Ho imparato questo da SweetSugarBelle. Quando ha fatto il suo post su Twenty Second Icing mi sono eccitata così tanto che ho quasi fatto una ruota.
Perché abbiamo bisogno di Fifteen Second Icing? Sono felice che tu l’abbia chiesto. Lascia che te lo mostri.
Quando Outline e Flood si incontrano:
In queste foto noterai 2 borse. Una è per l’outline e una per l’allagamento. Io uso outline e flood la maggior parte delle volte quando decoro. Amo la glassa di contorno per il lavoro di dettaglio perché sento che mi dà il controllo di cui ho bisogno. È come un cane ben educato. Sa come sedersi e stare! La metto dove voglio e rimane tutto il giorno.
“Ricordate Tom Cruise in “Top Gun”? Beh, è così che mi fa sentire la glassa alluvionale. Per citare Maverick, “Sento il bisogno… il bisogno di velocità! Posso fare dei biscotti con questa glassa! La spremo e sa cosa fare. Riempie ogni buco e si asciuga senza urti o crateri. Amo questa glassa! Quando li metti insieme hanno un bell’aspetto e si asciugano con un bordo, un po’ come Maverick e Goose.
Lo svantaggio di usare il contorno e le glasse di inondazione è che devo mescolare due consistenze di glassa, usare 2 borse o bottiglie, usare 2 accoppiatori, usare 2 punte e avere doppia pulizia! Sì, passerò più tempo a preparare la glassa e più tempo durante la pulizia. Non è molto divertente ma a volte è necessario farlo.
Fifteen Second Icing:
Fifteen Second Icing è meraviglioso. Hai bisogno di un solo sacchetto per delineare e inondare. Un sacchetto, un accoppiatore, una punta, così da dimezzare il tempo di preparazione e pulizia. E quando si asciuga, è liscia e ha un bel bordo rotondo senza contorno. Questa consistenza della glassa mi ricorda di essere una mamma in Nike! Sì, mi avete sentito, una mamma in Nike. Si fa il lavoro senza perdere tempo! Fallo e basta!
Bene, ecco qui. Io uso 4 consistenze di Royal Icing. Spero che iniziate a giocare e a sperimentare finché non trovate ciò che funziona per voi. Non arrendetevi perché ci riuscirete! Ve lo prometto!!!
Ognuno deve trovare ciò che funziona meglio per lui, ma è bene che alcune persone vi mostrino come lo fanno. Quindi andate su questi blog e vedete come a queste fantastiche signore piace la loro glassa. Vorrei che ci fossero quando ho iniziato a decorare.
Ecco il modo in cui alla mia amica LilaLoa piace la sua glassa.
Ecco il modo in cui alla mia amica SweetSugarBelle piace la sua glassa.
Ecco il modo in cui alla mia amica Sweetopia piace la sua glassa.
Se state cercando alcuni consigli e trucchi per decorare i biscotti, potreste apprezzare la “Guida per principianti alla decorazione dei biscotti”..
Abbracci d’orso,
