Baking soda è il nome comune del bicarbonato di sodio, conosciuto chimicamente come NaHCO3. È anche chiamato bicarbonato di soda, soda da cucina e soda da pane. Il bicarbonato di sodio è prodotto dalla reazione di anidride carbonica, ammoniaca, cloruro di sodio (sale) e carbonato di calcio in acqua. I depositi naturali del composto sono estratti da formazioni geologiche dell’Eocene (circa 48 milioni di anni fa). La Green River Formation (Piceance Basin) in Colorado è una delle principali fonti di bicarbonato di sodio. Il bicarbonato di sodio è usato principalmente per la cottura. Reagisce con altri ingredienti per rilasciare anidride carbonica, che aiuta la pasta a lievitare. Una soluzione diluita di bicarbonato di sodio domestico può trattare bruciori di stomaco e indigestione. Funziona come un colluttorio, tratta le malattie delle gengive e allevia le punture di insetti. Una pasta di perossido di idrogeno e bicarbonato di sodio può essere usata come alternativa al dentifricio commerciale. Il bicarbonato di sodio è un efficace agente pulente e rimuove le macchie pesanti (vino, tè e caffè) da tazze e tessuti.
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