Ova strapazzate gustose e nutrienti con patate dolci, pancetta e spinaci. Una ricetta facile per la colazione che ti mantiene pieno e soddisfatto.
Howdy, com’è andato il weekend? Sabato sono andata a fare una lunga e splendida escursione, ho preparato un sammie di prosciutto e avocado per il sentiero, poi ho incontrato alcuni amici per una birra al mio birrificio locale preferito, Alibi. Domenica ho fatto un po’ di jogerooski, seguito da un pomeriggio alla luce del sole al lago. Oggi, posso uscire con la mia buona amica, Sarah e suo marito, che stanno visitando Tahoe per un vaycay! Faremo un’escursione sul Flume Trail e pranzeremo in uno dei miei ristoranti preferiti, Mountain High Sandwich Co. Seguite la nostra avventura su InstaG se volete, ma nel frattempo, parliamo di uova strapazzate.
Le amate? Le detestate? Le preferisci semplici con sale e pepe? Con una spolverata o un’infarinatura di formaggio? Cosa ne pensiamo delle verdure? Della carne? Le huevos rancheros? Abbiamo bisogno di un tuorlo denso come quello della tomaia al sole per sentirci come se tutto fosse a posto nel mondo? Possiamo saltare del tutto queste dannate cose perché hanno un odore e un aspetto strano?
Sono un fanatico delle uova strapazzate e me le godo di più con qualche tipo di patata e una verdura. Buttaci dentro un po’ di carne grassa e WUNDERBAR! Quando si tratta della colazione strapazzata, sono riuscito a trovare un sistema nel corso degli anni. Il mio preferito?: po’ dolce, pancetta e spinaci. Chiamatemi una creatura abitudinaria, ma per me, c’è qualcosa di così piacevole in questa combinazione che raramente mi discosto da essa, a meno che io non abbia avanzi di verdure arrostite, grigliate o al vapore (o carne cotta) dalla cena della sera precedente, nel qual caso, nel piatto di uova vanno!
La ragione per cui le colazioni con uova ripiene di verdure sono un punto fermo nella mia dieta: 1.) Il gusto = delizioso 2.) Il riempimento 3.) La combinazione di fibre e proteine. Trovo che iniziare la mia giornata con una solida quantità di proteine + fibre vegetali rende il mio sistema digestivo un posto felice. Ho anche scoperto nella mia vecchiaia che saltare la colazione è un grande no no per questa ragazza … il mio sistema di anima solo non funziona così.
Quindi quando si tratta di scramble, questo è il mio ush. Patate dolci tagliate in padella nel grasso di pancetta con spinaci. Anche se alcuni considerano la patata dolce come una verdura da gustare durante i mesi autunnali e invernali, per me è un evento quotidiano per tutte le stagioni. Mi piace aggiungere salsa piccante o salsa al mio scramble finito, e se mi sto davvero lasciando andare, qualche fetta di avocado. Lo so, è scioccamente semplice… È stupidamente semplice… probabilmente non c’è niente per cui fare l’oh e l’aah… ma è sicuramente vincente nel quotidiano.
BACON, possiamo parlare? Mi piace usare la pancetta del reparto macelleria…sai, quella vera e spessa? Con la varietà di sapori, come “sweet n spicy” o “peppered” o “double cherrywood hickory smoked” <- l’ho appena inventato. Esempio: prendo mezzo chilo di pancetta dall’armadietto del macellaio del mio negozio di alimentari ogni settimana. Finisce per essere più economico di quello confezionato, e voi ragazzi: il bacon è 456 volte meglio del normale. Proprio come gli ingredienti che vanno in un piatto fanno la differenza, così fa la tecnica.
Ecco la mia metodologia:
- Cuocere un paio di fette di bacon nella padella di ghisa, solo fino a quando croccante sui bordi, ma ancora floscio, si vede.
- Lasciate il grasso di pancetta nella padella, ma rimuovete la pancetta e tagliatela a pezzi.
- Cuocete le patate dolci nel grasso di pancetta fino a quando sono croccanti all’esterno e morbide all’interno.
- Aggiungi gli spinaci e la pancetta tritata.
- Aggiungi le uova sbattute e lascia riposare il tutto per un minuto o due (senza strapazzarle come un pazzo) in modo che il risultato siano grossi pezzi di scramble, piuttosto che piccoli pezzi grintosi di scramble.
- Lancia con una spatola e cuoci ancora.
- Aggiungere o non aggiungere formaggio? Aggiungere formaggio.
- Servire con salsa piccante, salsa e avocado
- Si può totes avvolgere questo scramble in una tortilla per fare un burrito bk
- Volevo solo fare questo un elenco ben arrotondato di 10.
E questo è tutto…ora avete la chiave per quello che considero il perfetto scramble da colazione. Potete regolare la quantità di pancetta, patate dolci e uova a seconda di quante persone servite (tagliate quanto grasso di pancetta avete in mente). Si può fare una cosa a base di salsiccia o di prosciutto di campagna, sparare, si può anche trasformarla in una frittata o in una comelet. Assicurati solo di ricordare l’avocado!
Se ami un buon scramble, controlla anche il mio scramble di verdure arrosto e lo scramble di funghi broccoli e pomodori secchi.
Il pasto più importante della giornata, e vai!
Sweet Potato, Bacon, and Spinach Scramble
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Ingredienti
- 2 fette a 3 spesse-tagliare la pancetta
- ½ patata dolce media tagliata a pezzi da ½”
- 2 grandi manciate di spinaci
- 5 uova ben sbattute
- sale a piacere
Per servire:
- Salsa calda o salsa
- fetteAvocado
Istruzioni
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Calda una padella in ghisa (o antiaderente) di medie dimensioni (10 pollici) a media altezza. Cuocere le fette di pancetta solo fino a quando i lati cominciano a diventare croccanti, girando un paio di volte. Trasferire la pancetta su un tagliere e tritarla.
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Aggiungere le patate dolci alla padella calda. Mescolare bene, coprire e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le patate dolci devono essere croccanti all’esterno e cotte all’interno. Nota: se le patate dolci iniziano a scurirsi troppo velocemente, abbassare il fuoco a medio-basso.
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Aggiungere la pancetta tritata e gli spinaci e cuocere fino a quando gli spinaci appassiscono, circa 2 o 3 minuti.
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Aggiungere le uova sbattute e lasciare la padella a riposare per 2 minuti.
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Utilizzare una spatola per girare le uova, lasciarle riposare ancora 1 o 2 minuti.
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Girare nuovamente le uova e continuare la cottura fino a quando non raggiungono la cottura desiderata.
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Servire con avocado e salsa