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Sobrebarriga en Salsa Criolla è un piatto tradizionale colombiano fatto con bistecca e una salsa creola molto saporita. Questo piatto era uno dei piatti colombiani preferiti di mia nonna e lo preparava almeno una volta al mese per le nostre cene domenicali in famiglia. Di solito lo serviva con riso bianco, yuca, avocado e patatine fritte a parte.
Mia nonna ci ha insegnato che il cibo unisce davvero la famiglia, e quando stavo crescendo, era una tradizione per tutta la famiglia riunirsi a casa sua la domenica pomeriggio per una cena tradizionale colombiana. Lei preparava cibo tradizionale colombiano come Sancocho, Arroz con Pollo e Sobrebarriga en Salsa Criolla, tra gli altri. Ricordo bene quei giorni, tutti i ragazzi che giocavano a carte o guardavano il calcio in TV, i bambini che giocavano fuori e le donne che aiutavano Mamita in cucina, parlando e preparando la tavola. La famiglia amava riunirsi e mangiare il cibo di Mamita. Era un momento meraviglioso!
Per fare la Sobrebarriga en Salsa Criolla, la bistecca deve essere cotta a lungo e la carne diventa molto tenera. Si può fare usando una pentola normale, una pentola a pressione o una pentola lenta.
Buen provecho!
Ingredienti:
(4 a 6 porzioni)
Bistecca di manzo:
2 libbre di manzo
8 tazze di acqua
Sale e pepe
1 cipolla grande, tagliata a metà
2 scalogni
3 spicchi di aglio
Salsa creola:
2 cucchiai di olio vegetale
1 peperone rosso, tagliato a dadini
4 pomodori, tagliati a dadini
3 scalogni, tagliati a dadini
1 cipolla grande, tagliata sottile
2 spicchi d’aglio, tritato
1/2 cucchiaino di achiote macinato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
Sale e pepe
Direzioni
- In una pentola, mettere la bistecca, acqua, cipolla, scalogno, aglio, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 3 ore o fino a quando la carne è tenera.
- Togliere il manzo dalla pentola e mettere da parte
- Per preparare la salsa: In una casseruola, mettere l’olio, i pomodori, il peperone rosso, le cipolle, lo scalogno, l’aglio, l’achiote, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Per servire: Mettere la bistecca cotta su un piatto e irrorarla con la salsa creola.