Questo tiramisu vegano è un’interpretazione senza latte e senza uova del classico dolce italiano! Ingredienti semplici e un favoloso mascarpone vegano che ha lo stesso sapore dell’originale!
- Tiramisù vegano
- Ingredienti per fare un tiramisù vegano
- Per la torta
- Per lo sciroppo di caffè
- Per il mascarpone vegano
- Per la crema di vaniglia e caffè
- Come si fa un tiramisù?
- Suggerimenti per fare il miglior tiramisù
- Conservare e congelare il tiramisù
- Altre ricette di dolci vegani che ti piaceranno
- Guarda come farlo
- Tiramisu vegano
- Ingredienti 1x2x3x
- Per lo sheet cake alla vaniglia
- Per lo sciroppo di ammollo
- Per il mascarpone vegano
- Per la crema alla vaniglia
- Per la crema al caffè
- Istruzioni
- Per la sheet cake
- Sciroppo di ammollo
- Riempimento vegano al mascarpone
- Per assemblare
- Note
- Nutrizione
Tiramisù vegano
Quando voglio fare un dolce vegano per impressionare, le mie ricette preferite sono i macarons, il trifle della foresta nera, e questo facile tiramisù vegano.
Crescendo, ero il bambino strano che beveva caffè mentre tutti gli altri avevano cioccolata calda o bibite. In casa mia, il caffè era la bevanda preferita e i miei genitori non hanno mai avuto la mentalità che il caffè fosse riservato solo agli adulti. Fin dalla giovane età, ho acquisito un amore per il sapore, e questo è andato oltre una semplice tazza di caffè.
Quando la mia famiglia ci portava a prendere un gelato, sceglievo sempre il gusto caffè. Ogni volta che c’era una scatola di cioccolatini misti, sceglievo quelli ripieni di crema al caffè. Quando arrivava il mio compleanno, sceglievo sempre una torta al caffè o alla moka. Tuttavia, niente si avvicinava al mio dolce preferito di sempre, il tiramisù.
C’è qualcosa di magico in un tiramisù, e capisco perché gli amanti del caffè sono ossessionati. La combinazione di espresso, sciroppo di caffè e liquore al caffè è bilanciata dal dolce mascarpone e dai savoiardi. Da quando sono diventata vegana, sono passati anni da quando ho avuto quello che si potrebbe considerare un ‘tiramisù tradizionale’, ma per fortuna, gli ho dato un rifacimento senza latte!
Era da un po’ che volevo condividere una ricetta di tiramisù vegano. Sono sempre stata intimidita dal pensiero di fare un mascarpone senza formaggio o latticini, ma in realtà è ridicolmente facile. Avete solo bisogno di ingredienti semplici e la parte difficile è aspettare che il dolce si prepari!
Non sono necessari né latticini né uova, ma non si direbbe. La consistenza è leggera, ariosa e ha strati alternati lisci e cremosi. Il tiramisù è piacevolmente dolce e ha un delizioso sapore di caffè, senza essere invadente.
Ho avuto alcuni amici a cena l’altra sera e ho servito loro questo come dessert e NESSUNO mi ha creduto quando ho detto che era vegano.
Ingredienti per fare un tiramisù vegano
Per la torta
- Farina da pasticceria – Conosciuta anche come farina per torte, dà alla torta una bella consistenza morbida e soffice. Si può usare la farina universale, ma lo strato di torta sarà un po’ più denso.
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio – Entrambi gli agenti lievitanti sono utilizzati per una certa lievitazione e profondità.
- Sale – Fa risaltare la dolcezza di tutti gli altri ingredienti.
- Latte a scelta – io ho usato il latte di soia, ma si può usare qualsiasi latte vegetale.
- Aceto di sidro di mele- Mescolato con il latte per far cagliare e sostituire qualsiasi necessità di uova.
- Burro vegano – Ammorbidito e non salato. Si può usare anche la margarina vegana.
- Zucchero- Io ho usato lo zucchero bianco, ma si possono usare anche zucchero non raffinato, di canna e di cocco.
- Estratto di vaniglia- Un must per ogni buona torta.
Per lo sciroppo di caffè
- Caffè- Caffè appena fatto o espresso istantaneo. Il caffè deve essere raffreddato, altrimenti si romperà nello strato della torta.
- Zucchero- Dà allo sciroppo la dolcezza appiccicosa.
- Kahlua- Opzionale, ma altamente raccomandato.
Per il mascarpone vegano
- Anacardi – Non salati e crudi. Non c’è bisogno di metterli in ammollo prima.
- Nettare d’agave – Dà al mascarpone una dolcezza extra, senza essere eccessivo. Si può usare anche lo sciroppo d’acero.
- Olio di cocco- Fuso e raffinato (non raffinato ha un forte sapore di cocco).
- Baccello di vaniglia- Opzionale, ma dà un bel sapore di vaniglia.
- Latte a scelta – io ho usato il latte di soia, ma anche il latte di mandorla o di cocco non zuccherato funziona.
Per la crema di vaniglia e caffè
- Latte a scelta- Questo sarà usato solo per lo strato di crema alla vaniglia.
- Olio di cocco – sciolto. Come il latte, sarà necessario solo per lo strato di vaniglia.
- Kahlua ed espresso- Caffè forte E un liquore al caffè per la crema al caffè.
- Cacao in polvere – Per spolverare tra e sopra gli strati.
Come si fa un tiramisù?
È meglio fare il tiramisù in sezioni così quando arriva il momento di assemblarlo insieme, sarà molto facile!
Iniziare a preparare lo strato di torta mescolando gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Poi, sbattete insieme il latte e l’aceto, in modo che abbia il tempo di cagliare. In una ciotola separata, sbattete insieme il burro e lo zucchero fino a che non sia liscio e spumoso. Aggiungere lentamente la miscela di latte e sbattere fino ad incorporarla. Ripiegare attraverso gli ingredienti secchi e mescolare bene, fino a quando sono combinati.
Trasferite ora l’impasto della torta su una teglia foderata e distribuitelo in uno strato sottile e uniforme. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando uno spiedino non esce quasi del tutto pulito. Lasciate raffreddare completamente la torta.
Mentre la torta si raffredda, preparate il resto degli strati. Sbattere insieme il caffè raffreddato, lo zucchero e il Kahlua fino a quando sono combinati. Mettere da parte e preparare il mascarpone. In un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina, unire tutti gli ingredienti e frullare fino a renderli lisci e cremosi. Poi, dividete la pastella in modo uniforme in due ciotole. Nella prima, sbattete il latte e l’olio di cocco fuso. Questa sarà la crema alla vaniglia. Nella prossima, aggiungete la Kahlua e l’espresso, che formeranno la crema al caffè.
Infine, assemblare il tiramisù. Ungere leggermente una casseruola profonda o dei bicchieri da portata individuali. Tagliare dei pezzi di torta e immergerli nello sciroppo di caffè, prima di metterli nel piatto. Ricoprite con uno strato di crema alla vaniglia, seguito da una leggera spolverata di cacao in polvere. Mettere il piatto nel congelatore per 10 minuti. Dopo 10 minuti, togliete dal congelatore e aggiungete uno strato di crema al caffè e spolverate con il cacao in polvere, prima di rimettere nel congelatore. Ripetere questo processo fino ad esaurire la torta e la crema. Spolverare di cacao in polvere sulla parte superiore, prima di mettere in frigo il tiramisù per almeno 6 ore, o durante la notte.
Suggerimenti per fare il miglior tiramisù
- Non preoccupatevi troppo dello strato di torta, perché alla fine sarà inzuppato di sciroppo e crema. Se non volete fare una sheet cake, potete invece fare una semplice torta alla vaniglia, e tagliarla in quadrati o fette sottili.
- Se volete farlo senza alcol, sostituite il Kahlua con del latte extra. Non usate caffè extra o il sapore sarà troppo intenso.
- Sentitevi liberi di usare caffè decaffeinato se non tollerate la caffeina.
- Si prega di non omettere o alterare nessuno degli ingredienti nello strato di mascarpone, o probabilmente non verrà come previsto. Se non potete usare gli anacardi, l’unica altra alternativa che ho provato sono le mandorle Marcona.
Conservare e congelare il tiramisù
- Da conservare: Il tiramisù dovrebbe essere sempre conservato in frigorifero, completamente coperto. Si conserva bene per almeno una settimana.
- Per congelare: Mettere il tiramisù avanzato in un contenitore sigillabile e conservarlo nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Altre ricette di dolci vegani che ti piaceranno
- Torta al lampone e cioccolato bianco
- Rice Crispy Treats
- Torta al cioccolato
- Brownies
- Chickpea blondies
Guarda come farlo
Tiramisu vegano
Crazy Vegan Kitchen
Ingredienti 1x2x3x
Per lo sheet cake alla vaniglia
- 1/2 tazza di latte di soia
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- 4 cucchiai di burro vegan
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di farina per pasticceria
- 1/2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino Soda
Per lo sciroppo di ammollo
- 3/4 di tazza di caffè appena fatto raffreddare
- 3 cucchiai Zucchero
- 3 cucchiai di Kahlua
Per il mascarpone vegano
- 1 3/4 di tazza di anacardi crudi senza bisogno di ammollo
- 1/3 di tazza di Agave Nettare
- 1/3 tazza di olio di cocco fuso
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 baccello di vaniglia
- 3/4 di tazza di latte di soia
Per la crema alla vaniglia
- 1/4 di tazza di latte di soia
- 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
Per la crema al caffè
- 1 cucchiaio di Kahlua
- 1/3 di tazza di espresso raffreddato
Istruzioni
Per la sheet cake
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Riscaldare il forno a 175 gradi Celsius. Ungere e foderare una teglia da 8×6 pollici con carta da forno. Mettere da parte.
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Sbattere il latte di soia e l’aceto di sidro di mele in una ciotola messa da parte per 5 minuti per farlo cagliare. Setacciare la farina per pasticceria, il lievito e il bicarbonato in una ciotola. Mettete da parte.
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In un’altra ciotola, sbattete il burro vegano, lo zucchero e il sale fino a renderli chiari e spumosi, circa un minuto. Frullare l’estratto di vaniglia.
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Alterna la frusta con la miscela di latte di soia e gli ingredienti secchi, iniziando con 1/3 degli ingredienti secchi e finendo con l’ultimo terzo della miscela secca.
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Distendere il composto sulla teglia preparata e cuocere per 20 minuti, o fino a cottura completa. Va bene se lo cuocete leggermente, non fa differenza.
Sciroppo di ammollo
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Mescolate insieme caffè, Kahlua e zucchero finché lo zucchero non si è sciolto. Mettere da parte.
Riempimento vegano al mascarpone
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In un frullatore ad alta velocità, combinare anacardi, agave, olio di cocco, sale, vaniglia e latte di soia. Frullare accuratamente fino ad ottenere un composto liscio e setoso.
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Dividere il composto a metà. Per la vaniglia, usare la prima metà del composto e frullare accuratamente per aggiungere 1/4 di tazza di latte di soia e 1 cucchiaio di olio di cocco. Mettere da parte.
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Per la crema al caffè, mescolare la seconda metà del composto di mascarpone con Kahlua ed espresso.
Per assemblare
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:Per assemblare, avere pronto un piatto da tiramisù o dei pirottini/ bicchieri individuali. Tagliare un pezzo di torta in base al fondo del pirottino o del bicchiere. Immergere nello sciroppo di ammollo per un secondo o due e mettere sul fondo del recipiente.
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Coprire con uno strato di crema alla vaniglia e spolverare con polvere di cacao. A questo punto, congelare per 10 minuti.
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Una volta fuori dal congelatore, coprire con uno strato di crema al caffè. Congelare per 10 minuti.
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Ripetere il processo ancora una volta – torta inzuppata, crema alla vaniglia e crema al caffè – congelando gli strati di crema per 10 minuti prima di continuare.
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Una volta completato, spolverare le cime del tiramisu’ con cacao in polvere e lasciare in frigo per almeno 4-6 ore per rassodare prima di mangiare.