Torticas de Morón è un classico dolce cubano che abbiamo apprezzato per molti anni.
Come dice il nome, sono tipiche di questa regione situata nella provincia di Ciego de Avila nel centro di Cuba.
La loro consistenza è super croccante e soprattutto, possono essere fatte in pochi minuti perché è una ricetta molto semplice.
Come nascono le Torticas de Morón?
Come dico sempre, dietro una buona ricetta c’è sempre una storia affascinante e questa non fa eccezione.
Questo tipo di biscotto dolce che tutti apprezziamo a Cuba fu conosciuto sull’isola nel 1926 da Doña Serafina Echemendía, meglio conosciuta come Fina.
La ricetta originale ha origini andaluse, per cui alcuni lo conoscono anche con il nome di polvorones, poiché la sua consistenza assomiglia a questi.
Si dice che Doña Fina sostituì noci come mandorle e arachidi con scorza di limone, creando così la versione cubana che presto divenne un simbolo della nostra gastronomia.
Da allora le torticas de morón sono state molto apprezzate, non solo dai locali ma anche dagli abitanti di tutto il paese, dato che la ricetta fu estesa a tutte le regioni.
Divennero così il secondo simbolo della città di Morón, dopo il famoso gallo che la identifica a livello nazionale.
Come fare le Torticas de Morón
Anche se ci sono molte varianti delle Torticas de Morón, la ricetta originale usa solo burro, farina, zucchero e scorza di limone.
Poiché vogliamo che abbia una consistenza molto croccante, in questo caso non useremo l’uovo, ma aggiungeremo un po’ di essenza di vaniglia per dargli più aroma.
Anche se la vaniglia è completamente facoltativa, sentitevi liberi di non usarla se non volete.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente per una migliore integrazione.
Il burro può essere sia accorciamento vegetale, specialmente per la cottura, o strutto e burro non salati.
La cottura è molto veloce, in quanto devono essere cotti, ma non rosolati del tutto in quanto il loro aspetto è abbastanza leggero, quindi saranno in forno in un massimo di 18 o 20 minuti a seconda del tipo di forno.
Queste torticas de morón sono anche conosciute da molti come mantecados, tuttavia, non è la stessa cosa perché la ricetta di quest’ultimo differisce in quanto richiede uova.
Torticas de Morón ricetta
.
Ingredienti
- 350 di farina integrale
- 210g di burro non salato o strutto
- 210g di zucchero. bianco
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di vaniglia
Apparecchiatura
Preparazione passo dopo passo
-
La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 170 °C e preparare una teglia con burro e farina o un pezzo di pane. con burro e farina o un pezzo di carta cerata per evitare che le tortillas si attacchino
-
Mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una specie di pasta.
-
Poi aggiungere la farina setacciata con la scorza di limone e continuare a sbattere.
-
Quando vedete che il composto ha la consistenza di briciole allora versatelo su una superficie precedentemente infarinata o su carta da forno.
-
Con l’aiuto delle mani, unire le briciole fino a quando non si vede che ha una consistenza leggermente friabile.
-
Poi mettere un altro pezzo di carta da forno sopra e appiattirlo con un mattarello in modo che sia uniforme.
-
A questo punto, tagliate le tortillas di morón con qualsiasi stampo rotondo che avete a portata di mano, facendo attenzione che non sia troppo grande perché possono rompersi più facilmente.
-
Una volta tagliati, disporli con cura sulla teglia preparata.
-
Metterli nel forno preriscaldato e cuocere per 15-18 minuti finché i bordi sono leggermente dorati. Ricordate che non devono dorare dappertutto, solo i bordi.
-
Dopo questo tempo toglieteli e lasciateli raffreddare sullo stesso vassoio perché se li spostate quando sono ancora caldi potrebbero rompersi.
Come fare video
Valori nutrizionali
.