- Condividi
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Impara a fare questo semplice dhal condito in stile trinidadiano a base di piselli spezzati e servilo con riso o pane piatto. Questo pasto è saporito e saziante, raddoppia come comfort food o come piatto piccante per il giorno della settimana – la scelta è tua!
Se sei un avido lettore del mio sito web allora probabilmente saprai già che sono un grande fan dei legumi. Di solito mangio qualche tipo di legume ogni giorno, a volte sotto forma di una zuppa leggera e altre volte li consumo schiacciati o addirittura interi.
A prescindere da come li cucino, ciò che è più importante per me è il contenuto nutrizionale. I legumi sono molto attuali nello stile di vita vegano/senza carne. Quello che la maggior parte delle persone non capisce è che i legumi sono una buona fonte di ferro che aiuta la formazione dei globuli rossi. Sono anche un’eccellente fonte di proteine.
La società vorrebbe farci pensare che l’unico vero metodo per ottenere proteine sia la carne, ma questo non è del tutto vero. Anche se non sono vegano, mi piace mangiare una varietà di cibo a base di piante.
I Caraibi sono noti per la loro natura carnivora, che posso dire che molti isolani amano mangiare capra, maiale, agnello, manzo, pesce/pesce, pollo e altre prelibatezze di carne locali. Tuttavia, lo stile di vita caraibico abbraccia piatti vegetariani/vegani.
Sul dhal trinidadiano
Un bell’esempio di piatto senza carne è questo che proviene da Trinidad e Tobago, la patria del Green Seasoning e dell’Ananas Chow…
La mia ricetta è ispirata al metodo trinidadiano di preparare il dhal. Mentre la parola dhal o dal è associata a un legume che è stato spaccato, gioca un ruolo cruciale nelle cucine dell’Asia meridionale.
Trinidad e Tobago ha una grande popolazione di indiani quindi molti dei piatti dell’isola hanno una forte influenza asiatica.
Questo Dhal in stile trinidadiano è molto semplice da fare, troverete molti degli ingredienti non solo poco costosi ma anche relativamente facili da ottenere.
Nella ricetta è inclusa una piccola quantità di scotch bonnet tritato finemente, che può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari caraibico. Se non vivete in una comunità diversificata, sostituitelo semplicemente con un peperoncino fresco.
Il dhal non dovrebbe richiedere molto tempo per la cottura, una volta che i piselli sono stati sciacquati, l’aspetto che richiede più tempo è la bollitura dei legumi per farli ammorbidire. Lasciare i legumi in ammollo per una notte è un altro modo per accelerare la fase di bollitura/ammorbidimento.
La maggior parte degli ingredienti sarà aggiunta alla casseruola prima di bollire – aglio, cipolle, pepe e curcuma per il colore (alcune persone usano lo zafferano).
Dhal sottile o più spesso
Lo spessore del dhal sarà determinato dal cuoco, a me piace il mio dhal leggermente sottile ma non acquoso quindi 5 tazze di acqua per una tazza di dhal sono sufficienti.
Tuttavia, se vi piace il vostro dhal spesso, aggiungete più piselli versati o riducete l’acqua di una tazza.
Per fare un dhal spesso usate semplicemente 3 tazze d’acqua. All’inizio il dhal può sembrare non troppo denso, ma man mano che si raffredda diventerà molto più denso, quindi tenetelo a mente
Una volta che il dhal è bollito e leggermente raffreddato. Usare un frullatore a mano come un frullatore a immersione per ridurlo in purea.
Il passo finale a mio parere esalta davvero il sapore del dhal e questo è noto come chongkay – dove aglio e cuming (geera) viene temperato in una piccola quantità di olio. Questo processo rilascia il sapore del suddetto prima di essere versato sul dhal.
Si può servire il dhal con roti, pane naan o riso.
Come fare il dhal
Lavare i piselli spaccati e aggiungerli alla pentola con la quantità d’acqua desiderata.
Aggiungere gli ingredienti elencati e portare la pentola a ebollizione.
Utilizzare un frullatore a mano per ridurre in purea i piselli spaccati in acqua e poi preparare il chongkay con aglio e semi di cumino
Versare i semi di cumino/aglio/olio nel dhal e mescolare
Ragioni per fare questa ricetta
- E’ senza grassi e adatto allo stile di vita per perdere peso
- Alto contenuto di ferro/rifornisce i globuli rossi e aiuta a combattere l’anemia
- I legumi sono ricchi di proteine
- Contiene carboidrati lenti che ti fanno sentire sazio più a lungo
- Vegano e vegetariano
Hai altre ricette di Trinidad che sono vegane?
Sì, prova Channa e Aloo (ceci e patate), Trinidad Corn Soup, Tomato Choka e Baigan Choka.
Questa ricetta è molto piccante?
Non è estremamente piccante tuttavia, c’è del calore. Direi che è mite/moderato Tuttavia, se non vi interessa il piccante, allora omettete l’uso del peperoncino.
Trinidadian Style Dhal Recipe
Print Pin
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di piselli spezzati
- ▢ 5 tazze di acqua
- ▢ 3 spicchi d’aglio schiacciati
- ▢ 1 cipolla molto piccola finemente affettato
- ▢ ¼ di scotch bonnet affettato finemente o peperoncino
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma
- ▢ sale rosa himalayano a piacere
- ▢ —————————————————————
- ▢ Per il chongkaying
- ▢ 2 cucchiai di olio di cocco
- ▢ 2-3 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 cucchiaino di cumino geera
Istruzioni
-
Sciacquare più volte i piselli spezzati prima di versarli in una pentola.
-
Aggiungere l’acqua, la curcuma, lo scotch bonnet, il pepe nero, l’aglio, le cipolle e il sale rosa nella pentola.
-
Portare la pentola ad ebollizione, coprire e ridurre il calore a basso-medio.
-
Lasciare sobbollire i piselli spezzati fino a quando sono teneri per 40 minuti.
-
Una volta che i piselli spezzati si sono ammorbiditi, togliere la pentola dal fuoco e polverizzare accuratamente il composto con un frullatore manuale fino alla consistenza desiderata e mescolare.
-
Per il chongkaying, sciogliere l’olio di cocco in una padella e poi procedere ad aggiungere l’aglio e il cumino. Temperare il cumino e l’aglio nell’olio, infondendo il sapore fino a quando l’aglio è di colore dorato.
-
Trasferire gli ingredienti temperati nel dhal mescolando.
-
Servire di conseguenza
Nutrizione
- Condividi
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix