Hanno studiato i dati di più di 500.000 persone dal non profit U.K. BioBank, un database pubblico anonimo e a lungo termine di cartelle cliniche, risultati di test e campioni di DNA, che mira ad aiutare gli scienziati nella loro ricerca per combattere le cause della malattia. I partecipanti avevano un’età compresa tra 38 e 73 anni e un’età media di 57 anni.
Il caffè istantaneo aveva un legame più debole con la morte rispetto al caffè macinato, forse perché il caffè istantaneo ha livelli inferiori di alcune sostanze chimiche rispetto al caffè macinato. Lo stesso era vero per il caffè decaffeinato, hanno trovato. I risultati “forniscono ulteriore rassicurazione che bere caffè può essere una parte di una dieta sana,” i ricercatori hanno scritto.
Naturalmente, non tutti sono d’accordo caffè è sicuro e sollecitare cautela quando bere più tazze al giorno. Lo scorso marzo, un giudice della Corte Superiore di Los Angeles ha stabilito che il caffè in California deve essere accompagnato da un avvertimento sul cancro. Il Council for Education and Research on Toxics, un gruppo senza scopo di lucro, ha sostenuto che una sostanza chimica utilizzata nel processo di tostatura chiamata acrilammide è cancerogena e richiede un avvertimento per la salute.
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La sentenza è stata una notizia sgradita per Starbucks SBUX e altri rivenditori. Una portavoce di Starbucks ha riferito il commento sulla sentenza alla National Coffee Association, che in precedenza ha detto che l’industria sta considerando appelli e altre opzioni legali, aggiungendo che le avvertenze sul cancro sulle etichette del caffè sarebbero “fuorvianti”.
E uno studio del 2015 dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha concluso che alte dosi di caffeina (più di 400 milligrammi o quattro tazze al giorno) sono associate ad attacchi di panico, ansia e nervosismo). E uno studio del 2014 sulla rivista Cancer Causes Control ha messo in discussione una ricerca precedente che suggeriva un’associazione tra il consumo di caffè e tassi più bassi di cancro alla prostata negli uomini.
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Ancora, molte altre ricerche suggeriscono che il caffè non è così male per la salute. Le persone che hanno bevuto quattro tazze di caffè al giorno in uno studio hanno avuto un rischio inferiore del 64% di morire rispetto a coloro che non hanno mai o raramente bevuto caffè, secondo uno studio del 2017 del Seguimiento Universidad de Navarra di Pamplona, Spagna. I ricercatori hanno seguito quasi 20.000 partecipanti spagnoli per 10 anni.
Uno studio pubblicato sulla rivista Annals of Internal Medicine ha studiato 521.330 persone in 10 paesi europei per 16 anni e ha trovato un tasso di mortalità statisticamente significativo inferiore tra i bevitori di caffè. Un altro studio nella stessa rivista ha esaminato 185.855 afro-americani, nativi hawaiani, giapponesi-americani, latini e caucasici di età compresa tra 45 e 75 anni per 9 anni, e ha trovato tendenze simili per il caffè con caffeina e decaffeinato.