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Il valore acido (o numero di neutralizzazione o numero acido o acidità) è la massa di idrossido di potassio (KOH) in milligrammi che è necessaria per neutralizzare un grammo di sostanza chimica. Il numero di acidità è una misura del numero di gruppi di acido carbossilico in un composto chimico, come un acido grasso, o in una miscela di composti. In una procedura tipica, una quantità nota di campione sciolto in un solvente organico (spesso isopropanolo) e titolato con una soluzione di idrossido di potassio (KOH) di concentrazione nota usando la fenolftaleina come indicatore di colore.
Il numero di acido è usato per quantificare l’acidità di una sostanza, ad esempio il biodiesel. È la quantità di base, espressa in milligrammi di idrossido di potassio, che è necessaria per neutralizzare i costituenti acidi in 1 g di campione.
A N = ( V e q – b e q ) N 56.1 g m o l – 1 W o i l {displaystyle AN=(V_{eq}-b_{eq})N{\frac {56.1\,g\,mol^{-1}}W_{oil}}}} 
Veq è il volume di titolante (ml) consumato dal campione di petrolio greggio e da 1 ml di soluzione spia al punto equivalente, beq è il volume di titolante (ml) consumato da 1 ml di soluzione spia al punto equivalente, e 56,1 g/mol è il peso molecolare di KOH. WOil è la massa del campione in grammi.
La concentrazione molare del titolante (N) è calcolata come segue:
N = 1000 W K H P 204.23 g m o l – 1 V e q {displaystyle N={frac {1000W_{KHP}}{204.23\,g\,mol^{-1}\,V_{eq}}}} 
In cui WKHP è la massa (g) di KHP in 50 ml di soluzione standard KHP, Veq è il volume di titolante (ml) consumato da 50 ml di soluzione standard KHP al punto equivalente, e 204.23 g/mol è il peso molecolare di KHP.
Ci sono metodi standard per determinare il numero di acido, come ASTM D 974 e DIN 51558 (per oli minerali, biodiesel), o specificamente per il biodiesel utilizzando lo standard europeo EN 14104 e ASTM D664 sono entrambi ampiamente utilizzati in tutto il mondo.Il numero di acido (mg KOH/g olio) per il biodiesel dovrebbe essere inferiore a 0,50 mg KOH/g sia in EN 14214 e ASTM D6751 combustibili standard. Questo perché l’FFA prodotto può corrodere le parti automobilistiche e questi limiti proteggono i motori dei veicoli e i serbatoi di carburante.
Quando i grassi del petrolio irrancidiscono, i trigliceridi vengono convertiti in acidi grassi e glicerolo, causando un aumento del numero di acido. Un’osservazione simile si osserva con l’invecchiamento del biodiesel attraverso processi di ossidazione analoghi e quando è sottoposto a temperature elevate prolungate (termolisi degli esteri) o attraverso l’esposizione ad acidi o basi (idrolisi degli esteri acido/base). Un basso valore di acido indica una buona pulizia con il sapone.