なぜすべてのカロリーが同じように作られていないのかを発見してください。
そこにあるすべての栄養教義の中で、「カロリーはカロリー」という概念は、最も混乱しているものの1つです。 単にカロリーを計算し、「カロリーイン、カロリーアウト」の哲学に従うことが、健康と体重に対する答えであるという考え方は、非常に誤解されているのです。 確かにカロリーは供給源に関係なく同じ量のエネルギーを持っていますが、人間の体は単純な計算式以上のものであり、なぜカロリーがカロリーでないのかを理解することは、私たちの健康にとって極めて重要なことなのです。
4 reasons a Calorie is not a Calorie
Nutrient Density
Calorieに関して、本物の食品と加工食品から得られるカロリーの最大の相違点は含まれる栄養素の量にあるのだそうです。 確かに、サツマイモ1個とグラノーラバー1個はどちらも200キロカロリーかもしれませんが、そのカロリーが持つ栄養素こそが、カロリーをカロリーでなくする最大の理由なのです。 私たちの体は、摂取カロリーと排出カロリーを計算する単純なコンピューターではありません。私たちの体は、一度に何千もの化学反応が起こる複雑なシステムであり、これらの反応を担っているのは、食べたものに含まれる栄養素なのです。 炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルは私たちの体を構成する要素であり、摂取したカロリー数ではなく、体がいかに効率よく機能するかを決定するものなのです。 サツマイモとグラノーラバーはどちらも200キロカロリーですが、サツマイモには食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄、その他多くの栄養素が詰まっているのに対し、グラノーラバーには砂糖、植物油、有害な食品添加物が加えられています」
Macronutrient Variety
多くの人がカロリーを気にしていますが、実はほとんどの人はカロリーはどこから来るかを知らない、と私は反論します。 カロリーとは、私たちが食べたもの、つまり炭水化物、タンパク質、脂肪から得られるエネルギー源です。 炭水化物とタンパク質は1グラム食べるごとに4キロカロリー、脂肪は1グラム食べるごとに9キロカロリーを消費します。 炭水化物、タンパク質、脂質はいずれも体内で重要な役割を担っており、これらの栄養素をバランスよく摂取することが健康維持に欠かせません。 炭水化物だけで1日2,000キロカロリーを摂取するのと、炭水化物、タンパク質、脂質をバランスよく摂取するのでは、健康への効果は異なります。 専門家はよく「バランスの良い食事を摂る」と言いますが、まさにその通りです。 シリアル、パン、パスタ（炭水化物、炭水化物、炭水化物）から1日2,000カロリーを摂取するのと、オートミール、ブロッコリー、チキン、オリーブオイル、アボカド（炭水化物、タンパク質、脂肪）をバランスよく1日摂取するのでは、身体に与える影響が大きく違ってくるのです。
満腹指数
もうひとつ心に留めておくべき重要なことは、異なる食品が体内の異なるシステムに影響を与え、満腹感に及ぼす影響も異なるということです。 アイスクリームで500キロカロリーを消費しようとするのは、卵で500キロカロリーを消費しようとするよりもはるかに簡単です。 加工食品は味付けが濃く、過剰摂取になりがちですが、ホールフード、特にタンパク質と脂肪の供給源であるホールフードは、驚くほど体を満たし、満腹感を与えてくれます。 500キロカロリーの卵を食べれば、栄養を摂取できるだけでなく、何時間もエネルギーを維持することができます。一方、500キロカロリーのアイスクリームは、食べてから数時間で血糖値を乱し、さらに糖分を欲するようになる可能性があります。 満腹感指数は、空腹感を抑え、満腹感を増大させ、次の数時間のカロリー摂取を抑える食品の能力を示す指標である。 本物の食品のカロリーは、満腹感を得るために必要な量が少ないため、満腹感指数が高く、加工食品は、以前よりもお腹が空いてしまうため、満腹感指数が低くなります。
ホルモン
カロリーがカロリーでない最後の理由は、最も複雑ですが最も重要です。 何かを食べるたびに、体内で化学反応の信号が発せられ、インスリン、レプチン、グレリンなど、ホルモンに影響を与えます。 インスリンは血糖値を管理し、脂肪を蓄積するのを助けますが、他のすべてのホルモンと連動して働きます。しかし、食事の質はこれらのホルモンの効率に影響を与え、それがあなたのために働くか、あるいはあなたのために働かないかを決定します。 オートミールのカロリーとフルーツループのカロリーとでは、この関係に与える影響が大きく異なります。 口に入れるものすべてがホルモンに影響を与え、それが空腹の合図になり、欲求になり、次に何を食べるか、体がそのカロリーをどう蓄えるか、体が体脂肪をどう燃やすかに影響します。
The Bottom Line
以前にも言いましたが、もう一度言いますが、よく食べることになると、食事の量は常に質に負けるのです。
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