香料として、電子タバコに使用する一部のeリキッド製品に含まれ、バターやキャラメルのような風味を与える成分である。 アセチルプロピオニルの肺毒性については、動物でかなりの証拠があります。 アセチルプロピオニルに暴露されたラットは、気道の線維化および壊死の両方を発症する。 アセチルプロピオニルに暴露されたマウスは、メタコリンチャレンジに反応して気管支の収縮をより多く示す。 また、動物の脳に遺伝的変化を起こすことも知られています。
アセチルプロピオニルは、有毒な香料であるジアセチルの代替物質として使用されてきました。 しかし、ジアセチルをアセチルプロピオニルに代えたある香料製造施設では、肺機能値の異常が製造区域で過ごした総時間と関連していました。 アセチルプロピオニルを含むバターミルク香料を使用する施設における2009年のNIOSHによる調査では、労働者が息切れ、喘息、拘束型スパイロメトリー欠陥の報告を平均より多く受けていることが実証されました。 2013年にNIOSHが行ったアセチルプロピオニルを使用する香料メーカーでの別の調査では、アセチルプロピオニルを含む香料化学物質を扱う時間が最も長い労働者は、肺機能検査で検出される肺機能の異常がより多いことが明らかになりました。