最も単純なケトンであるアセトンは無色の液体で、可燃性で揮発性があります。 実験室でよく使われる重要な洗浄剤ですが、シンナーやマニキュアの除光液などの家庭用品にも含まれていることがあります。 世界で工業的に生産されるアセトンの約3分の1は、溶剤として使用されている。 強力な脱脂剤として、金属の塗装前処理にも使用されます。
代謝過程では、人体内で少量のアセトンが生成されます。 尿や血液中に含まれることがあり、糖尿病患者の場合は濃度が高くなります。 ヒトのアセトン生成レベルを上げる特別食は、難治性のてんかんに起因する子供のてんかん発作の予防に役立てられています。 長時間の絶食など特定の食事パターンでは、組織内でアセトンが生成されることがあり、ケトーシスと呼ばれる。 アルコール依存症や糖尿病などの異常な状況によって引き起こされる制御不能なケトーシスは、深刻で致命的な健康状態につながる可能性があります。 また、発酵中に生成されるアセトンは、蒸留所産業における副産物でもあります
。