アフリカンサラダ

アフリカンサラダ（アバチャ）は、ンディ・イボ（イボの人々）原産のおいしい西アフリカ料理です。ここでは、このナイジェリアのおいしいデザートや調理に使うすべての材料について知る必要があるすべてを紹介します。

この食事はナイジェリアの東部でとても人気があり、最も人気のあるイボ料理の一つです。私はこの国の東部を訪れ、このナイジェリアの美味しさを味わわずに帰ってくることはありません。

アフリカン・サラダはイボ料理

アバチャ-イボ族が好んで呼ぶ-はナイジェリア東部で最も人気のある料理の一つで、訪問者にはコラとして最高のサービスを提供しています。

実のところ、ナイジェリア東部には、訪問者にugbaかabachaしか提供しない村があり、訪問者でさえ、このおいしい珍味が好きで欲しくなっている。

How To Make Abacha From Cassava

The fresh Abacha (African salad is a vice-product of Cassava…)（キャッサバの副産物であるアフリカンサラダ）。

ほとんどの農村に住む人々は、キャッサバの塊茎をこのレシピに使われる乾燥アバチャにする工程に非常に精通している。

まず、（村に住んでいるか畑を持っている場合）キャッサバの塊茎を入手します。

よく洗い、水と一緒に20～30分茹でて、茶色の外皮を取り除き、細かく切ります。

切ったキャッサバはその後18時間水に浸けておくのです。

乾燥したキャッサバは、乾燥した環境で保存すれば1年以上もちます。

上の写真が乾燥アバチャです。

しかし、もしあなたが先進国に住んでいるのなら、このような面倒なプロセスを踏む必要はなく、市場で材料を一つ一つ買えばいいのです。

以下は、ナイジェリアの国内外に関わらず、アバチャ（アフリカンサラダ）の調理に必要な材料です。

非常に必要なものもあれば、オプションのものもあります

アフリカンサラダの材料

Abacha (African Salad) {画像上}6～8カップ
Ehu 3 種（お好みで）＜3218＞ウグバ（ウパカ）1～2カップ＜3218＞ザリガニ半カップ＜3218＞マギーまたはクノール1～2キューブ＜3218＞パーム油100ml＜3218＞粉末ポカリ（小さじ1）＜3218＞塩、コショウお好みで。
庭の卵3～5個(オプション)
ウタジの葉(オプション)(下の画像)
肉/干し魚またはストックフィッシュ(オプション)

ナイジェリアの料理のほとんどは魚か肉で出されるとお話しました。 アフリカン・サラダ（アバチャ）にも、魚か肉、あるいはストックフィッシュ（オッポロコ）が添えられます。

1皿にウグバ、別の皿にザリガニ／エフのすり身、

最後にこの葉と庭の卵と玉葱でスパイスを効かせて出来上がりです。

下ごしらえ

私は出来たてのアバチャの代わりに（上の皿にあるような）乾燥アバチャを使うのが好きですが、理由は前者の方が最初に数分間加熱してもあまり濡れないという利点があるためです。

乾燥したアバチャは加熱するか、沸騰したお湯に3分ほど浸し、ふるいにかけて別のボウルで保存します。

ザリガニを混ぜ、玉ねぎ、庭の卵巣もスライスします。 このとき、粉末のポカリを半分くらいのきれいな水で溶かしておくとよいでしょう。これは、ポカリによく含まれている不要な固形物を簡単に濾し取るためだけに採用したコツです。

アフリカンサラダの作り方-アバチャ

溶かしたポカリをすり鉢か鍋に濾し、残りを残しておくとよいでしょう。

パーム油約100mlを加え、黄色いペースト状になるようにかき混ぜます（イグボ族でいうンチャ）

これがアバチャ（アフリカンサラダ）の作り方の最初の部分、黄色っぽいペーストになるまでよくかき混ぜましょう。 その後、ザリガニのすり身とコショウを加えて混ぜ、お好みでエウのすり身を加えます。

ウグバはアフリカンサラダの作り方で重要な材料で、この材料がないと不完全なものとみなされます。

ウグバを加えて混ぜ合わせ、アバチャ、塩を加えます。 アバチャは冷めないよう、使う数秒前に（上記の方法で）加熱することをお勧めします。

ナイジェリアのほとんどの人は、アバチャが少し温かいのが好きです。

全体をかき混ぜれば準備完了です。

トッピング

卵、葉、玉葱は主にスパイスや装飾として使われ、準備中には加えず、盛り付け中に加えます。

これらはスライスして別の皿やボウルに入れておき、個々の皿に盛り付ける際に加えることが多い。

肉と一緒に盛り付け、個々の皿にスライスした鶏卵と葉を加える。 そこで、パームワインかお気に入りのソフトドリンクを用意しましょう

4人分 ＜8762

Video on Making African Salad

Below is video guide on making Abacha (African Salad), it contains a detailed guide as well as all ingredients used in the process.

その他のナイジェリアのおいしい食べ物

この二つの食べ物はある種の類似性を持っています。 アフリカのパンの実 – Ukwa

私が村にいるときに見逃せない、もう一つのおいしいイボのレシピがあります；それは白い山芋をパーム油ソースでゆでるものです。

ソースはパーム油、ウバ/ウプカカ、コショウ、塩、オギリ（これはオプション）で作ります。

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