アワビとキノコの煮込み (红烧鲍菇)

濃厚なオイスターソースでじっくりと煮込んだアワビの煮込みは、特別な日に家族で楽しむ最高の方法です。 平日でも作れる簡単さと、宴会で出せる豪華さが魅力です！

A pot full of treasure

おばあちゃんのアワビとキノコの煮込みを食べると、いつも金の鍋に入ったような気分になります。 この料理は、鶏肉、キノコ、豆腐の煮込み料理と同じような調理法です。 しかし、高級な食材を使えば、高級な仕上がりになります。

少し我慢すれば、オイスターソースが深くしみ込んだジューシーな魚介類の食卓が完成します。

アワビについて知っておくべきこと

アワビとは

広東語でバオユー（鮑魚）と発音するアワビは、オーストラリア、ニュージーランド、日本を含む多くの海岸線で見られる大きな一枚貝の巻貝である。

中華料理では料理の珍味とされており、非常に人気の高い食材となっています。 オーストラリアでは、1kgあたり100ドル前後で購入できるかもしれません！

シーフードマーケットで見かけると、どのような表面に止まっていても、その表面に張り付いているように見えます。

味

アワビは、味はあまりないが、食感が良いことで知られる食材の一つです。 ソースで煮込むと、ソースのエッセンスを受け継ぎ、さらに塩気が加わります。

しっかりとした歯ごたえですが、噛みごたえも十分です！

健康効果

オメガ3、抗炎症作用、美肌効果など、このシーフードが人気メニューである理由のいくつかを紹介します。

栄養を考えて食べる人もいるかもしれませんが、私たちはこのしっかりとした歯ごたえと広東料理の定番の味が大好きです！

Why this recipe works

• 香草を炒めてしっかり味に仕上げることで、料理にアクセントがつきます。
• 戻したきのこを使うことで、うまみ濃度が高くなります。
• じっくりと火を通すことで、魚介類が柔らかくなり、歯ごたえがなくなります。

必要なもの

魚介類について

魚屋さんから、新鮮なアワビが手に入ります。 魚屋で新鮮なアワビを手に入れ、洗浄と殻剥きをしてもらい、家でもう一度洗浄します。

このレシピでは、魚市場で買った冷凍アワビを使いました。

このレシピの作り方

鍋に油を入れ、強火にかけます。 熱くなったら中火にし、にんにくと生姜を入れ、香りが出るまで30秒ほど加熱します。

再び強火にし、マッシュルームを入れる。

アワビを入れ、さらに2分炒める。

オイスターソース、塩、砂糖、チキンブイヨン粉を入れ、

すべての材料を混ぜ、2分加熱後、紹興酒を入れかき混ぜます。

水を入れ、ひと混ぜして沸騰させます。

沸騰したら弱中火にして5時間煮ます。

FAQs

Tips for the best results

• Liquid Baseとしてチキンストックを使用します。 魚介類の味を引き立てるだけでなく、優しい甘みが加わります。
• 煮込み時間は長めにしましょう。 弱火で長く煮込むほど、アワビは柔らかくなります。 新鮮なアワビを使うなら、1時間もあれば十分です。
• 煮込んでいる間中、すべての材料が液体に浸かっていることを確認します。 こうすることで乾燥を防ぎ、すべてがしっとりとジューシーに仕上がります。

祝いの料理でお祝いしましょう！

• 揚げたての海鮮巻きと台湾の豚バラ肉包（グアバオ）で宴会を始めましょう。
• 塩卵エビ（牛油黃金虾）、生姜とエシャロットの中華蒸し魚、四杯鶏（四杯雞）などの定番料理で食卓を囲みます。
• 海鮮入りクリスピーエッグヌードル（海鲜炒面）は、みんなのテンションを上げてくれます！
• 黒ごまスープ（芝麻糊）のような豪華でバランスのとれたデザートなしでは、宴会は完璧ではありません。

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